Як приготувати суші

Суші можуть бути будь-якої форми і розміру, але, без сумніву, роли - найпопулярніші.Роли можна приготувати злюбиться начинками, які тільки можна собі уявити. Крім того, існують традиційні маки роли з кунжутним насінням або загорнуті в норі, роли рисом назовні або у формі конуса, так звані хенд роли. Дотримуйтесь цієї інструкції і здивуєте своїх гостей.

кроки

Метод 1 з 3:

Маки суші

1. Візьміть лист норі, у листа норі 2 сторони - гладка ішероховатая. Покладіть лист норі на бамбуковий килимок для суші гладкою стороною вниз.

Килимки для суші і норі можна знайти на будь-якому ринку або магазині східних товарів, а також придбати через інтернет.

2. Розподіліть по поверхні аркуша рис для суші. Він повинен рівномірно покривати норі від самого початку одного краю і, не доходячи близько 2 сантиметрів, до іншого.

Почніть викладати рис від центру листа норі до країв.

Розподіляйте рис пальцями, змоченими у воді і рисовому оцті.

Чи не мисліть і не притискайте рис до листу, інакше він не прилипне до нори як слід при формуванні рулету.

3. викладайте начинку.Викладіть інгредієнти в лінію, починаючи з самого краю рисового шару. Один інгредієнт - один ряд. Залиште трохи місця між рядами.Нижче наведено кілька поширених поєднань начинок для маки суші:

Простий рол з тунцем або лососем: ці роли зазвичай складаються тільки з тунця або лосося, без будь-яких добавок.

Ахи рол: вугор, огірок, дайкон, авокадо.

Темпура рол з креветкою: креветка темпура, авокадо, огірок.

Фенікс рол: лосось, тунець, крабові палички, авокадо.

Дуже важливо при приготуванні ролів використовувати тільки рибу, спеціально підготовлену для суші - щоб уникнути отруєнь. Roll Sushi Step 3

4. Притримуйте килимок великими пальцями. Почніть формувати рулет з краю, на якому знаходяться начинки. Підніміть лист норі і загорніть в нього перший ряд інгредієнтів. Переконайтеся, що начинка на місці.

5. Продовжуйте формувати рулет.Крутите повільно, щоб рол вийшов рівним. Сховайте вільний край норі в отриманий рол.

6. ущільните рол.Необхідно ущільнити рол, щоб начинка не випала при нарізанні. Крутите рол в килимку вперед і назад, щоб остаточно склеїти його, швидко, але не дуже сильно.

7. Залиште рол на пару хвилин «відпочити». Це дозволить рису трохи намочити норі і рол не порвуться.У цей час можна приготувати ще один рол.

8. Розріжте рол на 6 або 8 частин, використовуючи гострий і змочений водою ніж. Товщина суші залежить від кількості інгредієнтів: чим їх більше, тим тонше повинні бути суші.

9. подайте суші. Суші краще їсти відразу ж після приготування. Намагайтеся не готувати суші заздалегідь і зберігати їх в холодильнику. Експериментуйте з начинками, поки не знайдете улюблене поєднання.

Метод 2 з 3:

урамакі суші

1. Накрийте килимок харчовою плівкою.Урамакі суші - це суші з рисом назовні. Найпоширеніші урамакі - рол Каліфорнія. Харчова плівка на килимку не дасть рису прилипнути до нього.

2. Покладіть лист норі на килимок гладкою стороною вниз.

3. Розподіліть по поверхні аркуша рис для суші. Він повинен рівномірно покривати норі від самого початку одного краю і, не доходячи близько 2 сантиметрів, до іншого.Ненадовго приберіть норії з рисом з килимка.

4. Змочіть плівку на килимку невеликою кількістю води. Це не дасть рису прилипнути до плівці. Покладіть лист норі з рисом наковрік рисом вниз.

5. додайте начинку.Викладіть інгредієнти в лінію на норі, починаючи з самого краю листа. Один інгредієнт - один ряд. Залишайте трохи місця між рядами. Нижче наведено кілька поширених поєднань начинок для урамакі:

Класичний Каліфорнія рол: огірок, краб, авокадо.

Філадельфія рол: лосось або копчений лосось, м`який сир, огірок.

Батерфляй рол: вугор, краб, огірок, авокадо.

Суші - не тільки смачне, але і красиве блюдо.Експериментуйте з різними колірними поєднаннями начинок, щоб на суші було приємно і дивитися і є їх.

6. Притримуйте краю килимка великими пальцями. Почніть формувати рулет з краю, на якому знаходяться начинки. Підніміть лист норі і загорніть в нього перший ряд інгредієнтів. Переконайтеся, що начинка на місці. Закручуйте рулет до тих пір, поки рис не склеїться з нори.

7. Зніміть плівку. Коли рис склеїться з нори і рол буде готовий, обережно потягніть плівку і витягніть її з ролу. Тягніть плівку так, як ніби продовжуєте скручувати рулет.

Ущільните рулет під час скручування. Це утримає начинку всередині.

8. посипте рол. Залежно від відаролла, верхній шар рису можна обсипати, наприклад, авокадо, кунжутним насінням, тобіко (ікра летючої риби) або чим-небудь іншим.

9. Розріжте рол на 6 або 8 частин, використовуючи гострий і змочений водою ніж. Товщина суші залежить від кількості інгредієнтів: чим їх більше, тим тонше повинні бути суші.

Метод 3 з 3:

хенд рол

1. Візьміть лист норі в руку. Якщо ви правша, тримайте норі в лівій руці гладкою стороною вниз.

Розташуйте аркуш так, щоб один його край був на долоні.

2. Викладіть на лист норі рис. Змочіть вільну долоню водою, змішаної з рисовим оцтом, щоб рис не прилипав до рук. Розподіліть рис на третину листа, починаючи з самого краю.

Використовуйте приблизно 4 столових ложки рису на один рол.

3. Зробіть поглиблення в центрі. Помістіть інгредієнти для начинки поглиблення. Чи не кладіть занадто багато начинки, інакше рол буде важко звернути. Нижче наведено кілька поширених поєднань начинок для хенд рол:

Гострий ролл з тунцем: Подрібнений тунець, майонез, соус чилі (перець чилі), огірок, морква.

Рок-н-рол: вугор, м`який сир, авокадо

Тамаго рол: омлет в рулеті, зелений салат, авокадо.

4. Починайте формувати рол. Підніміть нижній кут норі і загніть його, накривши начинку, формуйте конус. Продовжуйте загортати норі якомога щільніше.

Закріпіть кінчик конуса невеликою кількістю рису, як клеєм.

Чи не нарізайте хенд рол. Не лийте соєвий соус в рол, а макайте, перед тим, як відкусити, інакше рол розпадеться.

Поради

Використовуйте тільки гострий ніж для різання суші або вони порвуться.
Будьте уважні при купівлі риби для суші, купуйте рибу в перевірених місцях, не бойтесьіспользовать сиру рибу.
Якщо ви не довіряєте сирої риби і морепродуктів, можете використовувати приготовлені морепродукти. Термічно оброблені морепродуктичасто використовуються в суші, в тому числі креветки, вугор, восьминіг, копчений лосось.
Вибирайте для суші японський соєвий соус, наприклад Кikkoman. Насичені китайські соуси переб`ють смак суші.
Використовуйте рис для суші високого качестваі суворо дотримуйтесь інструкції з приготування.
Подайте суші з васабі (японський хрін), соєвим соусом і маринованим імбиром.
Експериментуйте з начинками, особливо з рибою. Використовуйте тверді овочі, помідори і т.д. не годяться.

попередження

Рис для суші - спеціальний сорт рису, липкий в готовому стані. Важливо використовувати правильний сорт рису. Рис для суші можна купити в більшості відділів японських, китайських і корейських товарів.
Використовуйте круглий рис, не додавайте в рис масло, так як він повинен бути липким.
Акуратно загортати і ріжте роли.
Будьте обережні при поводженні з сирою рибою: мийте руки частіше.
Зверніть увагу на те, що сира риба для суші - це спеціально підготовлена і моментально заморожена риба. Глибока заморозка знищує паразитів.
Використовуйте продукти високої якості, не економте, покупаясирие морепродукти.

Що вам знадобиться

Бамбуковий килимок для суші
Харчова плівка
норі
1 чаша рису для суші
Начинка (овочі, риба, морепродукти)