Як приготувати ревінь

Ревінь - це овоч з оригінальним кислуватим смаком. Його часто комбінують з солодкими інгредієнтами, щоб зробити смак більш приємним. Найбільш простий спосіб приготувати ревінь - це згасити або обсмажити його з цукром. Пиріг з ревенем, ймовірно, найбільш простий і популярний рецепт з цією рослиною.

інгредієнти

тушкований ревінь

6 мірних чашок (близько 600 г) рубленого ревеню
1 мірна чашка (200 г) цукру
2 столові ложки (30 мл) води
Щіпка кориці (за бажанням)

У вас вийде близько 3 чашок готового продукту.

смажений ревінь

450 г рубленого ревеню
1 мірна чашка (200 г) білого цукру

У вас вийде близько 2 чашок готового продукту.

Пиріг з ревенем

6 мірних чашок (приблизно 600 г) рубленого ревеню
3/4 мірної чашки (150 г) білого цукру
1/3 мірної чашки (40 г) борошна
щіпка кориці
2 коржа листкового дріжджового тіста (сирих)

Для приготування 8 порцій.

кроки

Метод 1 з 4:

очистіть ревінь

1. Виберіть тверді здорові стебла ревеню. Уважно огляньте ревінь і викинете стебла, які мають будь-які вади або зіпсовані - швидше за все, ці шматочки мають неприємний смак. Вибирайте здорові стебла рівної форми, які не гнуться, що зазвичай говорить про їх свіжості.

2. Відокремте і викинете листя ревеню. Листя ревеню отруйні - їх не можна вживати в їжу ні за яких обставин. Гострим ножем відріжте лист від стебла. Викиньте листову частину, а решту стебла залиште для готування.

Листя ревеню можна використовувати в якості садової мульчі або компостувати.

3. Помийте стебла ревеню під холодною водою і протріть. Перед цим обов`язково помийте ревінь в раковині в прохолодній воді. Пальцями потріть його, щоб прибрати будь-який бруд на стеблах. Протріть стебла чистою серветкою.

Метод 2 з 4:

Приготуйте тушкований ревінь

1. Наріжте 6 мірних чашок (приблизно 600 г) ревеню. Покладіть чистий ревінь на обробну дошку. Наріжте його шматочками шириною близько 2-2,5 см. У вас повинно вийти приблизно 6 мірних чашок (близько 600 г) ревеню. Покладіть нарізаний ревінь у велику миску.

2. Додайте 1 мірну чашку (близько 200 г) цукру і 2 столові ложки (30 мл) води. Коли ви додасте цукор і воду в миску з ревенем, перемішайте все великою ложкою або лопаткою, щоб перемішати всі інгредієнти.

Додатково можна додати дрібку кориці в суміш.

3. Розігрійте суміш в каструлі на середньо-слабкому вогні протягом 15 хвилин. Перекладіть всі інгредієнти з миски у велику каструлю і поставте на плиту. Встановіть середню температуру і дайте ревеню покипіти близько 15 хвилин, поки цукор не розчиниться, а ревінь не почне розвалюватися.

Щоб ревінь краще зварився, регулярно, кожні кілька хвилин, перемішайте вміст каструлі ложкою або лопаткою.

4. Дайте тушкованого ревеню охолонути перед подачею. Не робіть ревінь відразу ж, тому що він буде гарячим. Дайте йому охолонути приблизно до кімнатної температури або трохи тепліше. Подавайте його з морозивом, кексом або іншим десертом.

Метод 3 з 4:

Приготуйте ревінь в духовці

1. Наріжте 450 г ревеню скибочками. Видаліть листя, гарненько вимийте стебла і покладіть ревінь на обробну дошку. Наріжте ревінь шматочками по 1,3 см. Покладіть шматочки в більшу миску.

Якщо ви хочете більш тонкі шматочки, нарізуйте ревінь по діагоналі.

2. Засипте нарізаний ревінь 1 мірній чашкою (близько 200 г) білого цукру. За допомогою великої ложки або лопатки перемішайте ревінь з цукром. Перевірте, щоб цукор був розподілений рівномірно.

Щоб шматочки ревеню було простіше обсипати цукром, спробуйте перед додаванням цукру скропити ревінь водою (досить декількох крапель).

3. Охолодіть ревінь на деку протягом хоча б 2 годин. Запечена ревінь буде смачніше, якщо перед запіканням ви дасте цукру розчинитися. Перекладіть шматочки ревеню, драже, на деко розміром близько 23x13 см. Поставте все в холодильник на 2 години або більше.

Якщо цукор не розчинився через кілька годин, спробуйте залишити ревінь в холодильнику на всю ніч.

Закрийте ревінь харчовою плівкою перед тим, як помістити в холодильник.

4. Закрийте ревінь і помістіть в духовку, нагріту до 150 ° C, на 20 хвилин. Розігрійте духовку і дістаньте ревінь з холодильника. Закрийте його шматочком пергаментного паперу. Запікайте його близько 20 хвилин, а потім перевірте, чи готовий він - для цього дістаньте шматочок ревеню з духовки і проколіть виделкою.

Якщо вилка протикає ревінь з працею, тоді приберіть його назад в духовку і перевіряйте на готовність з п`ятихвилинними інтервалами.

5. Охолодіть ревінь на решітці перед подачею. Обережно дістаньте деко з духовки. Поставте його на решітку остуджувати. Подавайте печена ревінь як запашний гарніру з м`ясом, рибою, овочами або іншими продуктами.

Метод 4 з 4:

Пиріг з ревенем

1. Наріжте близько 6 мірних чашок (близько 600 г) ревеню на шматочки. Коли ви очистите стебла ревеню, покладіть їх на обробну дошку. Наріжте їх шматочками товщиною близько 2,5 см, потім перекладіть приблизно 6 чашок (600 г) ревеню у велику миску.

Коли ви почнете готувати інгредієнти пирога, включіть її нагріватися до температури 190 ° C.

2. Додайте 1/3 мірної чашки (40 г) борошна, 3/4 мірної чашки (150 г) цукру і дрібку кориці. Щоб зробити начинку для пирога, змішайте цукор, борошно і корицю з шматочками ревеню. Перемішайте все великою ложкою або лопаткою, щоб всі інгредієнти рівномірно змішалися. Приберіть начинку в сторону.

3. Викладіть у форму діаметром 23 см листкове тісто. Приготуйте тісто для пирога або купіть вже готове тісто. Готове листкове тісто можна придбати в будь-якому магазині. Обережно викладіть тісто у форму. Ображати зайві краю, якщо вони звисають з форми.

Часто листкове бездріжджове тісто продається вже розкотили листами по 2 штуки в упаковці.

4. Викладіть начинку для пирога і закрийте другим листом тесту зверху. Перекладіть свою начинку в центр пирога і лопаткою рівномірно розподіліть її по всій поверхні. Покладіть зверху другий лист тіста і заліпити їх, щоб вийшов пиріг.

Якщо хочете, можна опустити кулінарну кисть в молоко і змастити їй пиріг. Посипте пиріг дрібкою цукру.

5. Закрийте пиріг і випікайте його 25 хвилин. Покладіть шматок фольги навколо краю пирога, щоб скоринка не підгоріла. Поставте пиріг в духовку на центральне положення. Випікайте приблизно 25 хвилин.

6. Зніміть фольгу і випікайте ще 20-30 хвилин без покриття. Дістаньте пиріг з духовки. Приберіть фольгу і поставте пиріг назад в духовку. Запікайте ще 20-30 хвилин - за цей час на пирозі утворюється золотисто-коричнева скоринка, а начинка почне міхур.

Дайте пирогу охолонути на решітці, а потім подавайте до столу.

Що вам знадобиться

Ніж і обробна дошка
Велика миска
Велика ложка або лопаточка
Велика каструля
Деко розміром близько 23 x 13 см
Блюдо для пирога діаметром 23 см
Решітка для охолодження

Поради

Стебла ревеню можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері 5-7 днів.
Ревінь можна зберігати і в морозильній камері в герметичному контейнері до 9 місяців.
Знайти молодий ревінь зазвичай можна вже в травні.

попередження

Вживання ревеню може викликати нудоту, блювоту, розлад шлунка, а іноді приводити до смерті.