Як приготувати італійські сосиски

Все, що багато покупців знають про італійських сосисках, так це те, що це м`які гарячі або солодкі сосиски, приправлені насінням кропу або анісу. Приготування домашніх італійських сосисок вимагає трохи терпіння і навичок, однак людина з середнім рівнем підготовки в кулінарії може впоратися з цим завданням.Італійські сосиски можна приготувати різними способами і найпростіші з них - це приготування на плиті або випікання їх в духовці.

інгредієнти

1 1/2 чайної ложки (7 мл) насіння кропу
2 чайні ложки (10 мл) солі
1 1/2 чайної ложки (7 мл) чорного перцю
1 ст. ложка (15 мл) нарізаної петрушки
900 г задньої частини свинини, дрібно нарізаною
1.5 м 36 міліметрової белкозіновой оболонки
жир

порції

Від 10 до 12 сосисок

кроки

Метод 1 з 3:

готуємо сосиски

1. Смажимо насіння кропу. Помістіть насіння кропу в середній сотейник і смажте їх спочатку на повільному, потім на середньому вогні. Грунтовно перемішайте насіння, струшуючи сотейник або помішуючи вогнетривкої лопаткою. Продовжуйте смажити, поки насіння не стануть світло коричневі.

2. Розтираємо насіння кропу в порошок. Помістіть насіння кропу в ступку і розітріть товкачем їх в порошок, після того як вони охолонуть.

3. перемішуємо приправи. З`єднайте мелені насіння кропу з сіллю, перцем, петрушкою в мисці середнього розміру.

4. додайте свинину. Покладіть свинину в миску і двома руками розминайте м`ясо, поєднуючи його з приправами.

5. охолоджуємо масу. Накрийте миску і поставте її в холодильник на годину.

6. Приготуйте м`ясорубку. Поставте на м`ясорубку дрібну насадку і змастіть насадку для наповнення сосисок жиром.

7. робимо фарш. Прокрутіть м`ясо через м`ясорубку кілька разів, щоб воно стало більш однорідним і грунтовно ввібрало в себе всі спеції.

8. Нанизати белкозіновую оболонку на насадку для наповнення сосисок. Закріпіть кінець оболонки прищіпкою.

9. Наповніть оболонку м`ясом. Дійте повільно, щоб в сосисках не виникли повітряні кишені.

10. Здавлюйте кінці і перекручуйте оболонку так, щоб вийшли сосиски довжиною по 10 см. Дістаньте оболонку і зав`яжіть кінець. Кожну сосиску відокремте ножем і закріпіть кінці.

11. Загорніть сосиски в вощений папір і помістіть на 2-3 години в холодильник до приготування.

Метод 2 з 3:

Варимо на плиті

1. Варіть сосиски в два заходи. Спочатку зваріть одну половину або 450 г.

2. Налийте кілька ст. ложок олії на антипригарним сковороду. Покрутіть сковороду, щоб поширити масло по всьому дну.

3. Покладіть сосиски на сковороду, близько один до одного, так щоб утворилася пряма лінія по центру сковороди.

4. Долийте гарячої води, щоб сосиски вкрилися наполовину.

5. Накрийте кришкою і варіть. Варіть на середньому вогні приблизно 10-12 хвилин.

6. Відрийте кришку і продовжуйте варити. Обережно перемішайте і залиште до повного випаровування води. Сосиски повинні стати коричневими з усіх боків.

Метод 3 з 3:

Готуємо в духовці

1. Дістаньте сосиски з холодильника і залиште зігрітися при кімнатній температурі на 10-15 хвилин. Ізбегайтезапекать охолоджені сосиски.

2. Тим часом, розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Постеліть неглибокий деко алюмінієвою фольгою.

3. Покладіть сосиски на деко. Розмістіть поруч один з одним так, щоб між ними залишалося відстань. Викладіть їх якомога більш рівномірно.

4. Запікайте сосиски в попередньо підігрітою духовці. Покладіть деко в середину духовки, щоб вони випікалися рівномірно. Залиште на 20-25 хвилин.

Зауважте, що товсті сосиски можуть запікатися довше. Дуже довгі і товсті сосиски потрібно запікати приблизно від 40 до 60 хвилин. Коли запікаєте так довго, то можете їх перевернути, по крайней мере, один раз.

5. Дістаньте сосиски з духовки, як тільки вони стануть коричневі. Італійські сосиски повинні бути світло коричневого кольору, але не обвугленими.

Поради

При бажанні, можете купити вже готові сосиски, замість того щоб робити їх самим. Інструкція з їхнього приготування повинна бути однаковою, однак, перед тим як купувати, перевірте на упаковці, щоб переконатися.