Як приготувати олійно-часниковий соус

Якщо ви хочете додати страві багатий, насичений смак, але не любите складні кулінарні рецепти, на допомогу вам прийде олійно-часниковий соус. Щоб приготувати такий соус, вам знадобиться всього кілька інгредієнтів, і ви зможете використовувати його для страв з макаронних виробів, а також в якості дип-соусу для морепродуктів. Класичний олійно-часниковий соус прекрасно підходить для обмакувания в нього шматочків крабового м`яса, приготованих на пару, або омара. Якщо ви віддаєте перевагу більш поживні страви, приготуйте густий вершково-часниковий соус і полийте їм макарони. Тим, хто віддає перевагу стравам з пікантним смаком, обов`язково сподобається масляний соус з часником і лимоном. Ви можете насолоджуватися його оригінальним, насиченим смаком, вмочуючи в соус морепродукти або навіть звичайні шматочки хрусткого хліба.

інгредієнти

Олійно-часниковий дип-соус

75 грамів вершкового масла
1 зубчик часнику, роздавлений
1/4 столової ложки сухого базиліка
2 чайні ложки сухого орегано

У вас вийде 1/3 чашки (80 мл) соусу

Вершково-часниковий соус

2 столові ложки (30 грамів) вершкового масла
2 зубчики часнику, подрібнені
2 столові ложки борошна
3/4 чашки (180 мл) курячого, яловичого або овочевого бульйону
3/4 чашки (180 мл) молока
2 чайні ложки сушеної петрушки
сіль і перець за смаком

У вас вийде 6-8 порцій соусу

Масляний соус з часником і лимоном

1 чашка (230 грамів) вершкового масла
1 столова ложка (9 грамів) подрібненого часнику
2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
1 чайна ложка меленого чорного перцю
2 чайні ложки сушеного коріандру

У вас вийде 8 порцій соусу

кроки

Метод 1 з 3:

Як приготувати олійно-часниковий дип-соус

1. Розтопити масло. Покладіть 80 грамів масла в маленький сотейник. Увімкніть плиту на середній вогонь і дайте маслу повільно розтанути. Якщо ви поставите масло на сильний вогонь, воно почне розбризкується і може підгоріти.

Ви можете взяти як солоне, так і несолоне масло. Для цього рецепта не підходять маргарин і замінники масла, оскільки вони містять багато води і модифікованих жирів.

2. Пропассеруйте часник. Очистіть один зубчик часнику і роздушіть його плоскою стороною леза ножа. Покладіть часник в розтоплене масло і пасеруйте протягом однієї-двох хвилин на середньому або повільному вогні.

Коли часник досягне потрібної стадії готовності, ви без зусиль визначите це по з`явився запаху.

3. додайте трави. Додайте в масло дві чайні ложки сухого орегано і чверть чайної ложки сухого базиліка і ретельно перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися в соусі. Використовуйте соус негайно, оскільки при охолодженні масло почне розшаровуватися.

Ви можете взяти свіжі трави, щоб отримати соус більш насиченого кольору. Розітріть в маслі 4 чайні ложки свіжого подрібненого орегано і половину чайної ложки свіжого подрібненого базиліка.

Метод 2 з 3:

Як приготувати вершково-часниковий соус

1. Розтопити масло з часником. Покладіть 2 столові ложки (30 грамів) вершкового масла в невеликій сотейник. Подрібніть 2 зубчики часнику і додайте його в сотейник. Увімкніть конфорку на середній вогонь і дочекайтеся, поки масло повністю розтане.

За цей час часник трохи підсмажиться в розтопленому маслі.

2. Додайте борошно і нагрівайте суміш, що вийшла. Додайте в сотейник 2 столові ложки борошна і розітріть її в часниково-масляної суміші. Нагрівайте суміш протягом однієї хвилини, непріривно помішуючи.

У вас повинна вийти густа, однорідна суміш.

3. Збийте суміш віночком. Безперервно помішуючи, повільно влийте в сотейник 3/4 чашки (180 мл) бульйону (курячого, м`ясного або овочевого) і 3/4 чашки молока. Продовжуйте розтирати і збивати суміш, поки вона не почне закипати. У вас повинен вийти густий, однорідний соус.

Якщо в соусі утворилися грудочки, перелийте його в блендер або кухонний комбайн. Збивайте соус, поки грудочки повністю не розчиняться.

4. Додайте приправи і подавайте соус до столу. Вимкніть плиту і ретельно розмішайте соус, додавши в нього 2 чайні ложки сухої петрушки. Додайте сіль і перець за смаком. Цей соус прекрасно доповнить блюдо з макаронів.

Якщо ви віддаєте перевагу готувати зі свіжими травами, додайте в соус 4 чайні ложки свіжої дрібно нарізану петрушки.

Метод 3 з 3:

Як приготувати часниково-масляний соус з лимоном

1. Розтопити масло з часником. Покладіть 1 столову ложку (15 грамів) вершкового масла в сотейник середнього розміру. Подрібніть кілька зубчиків часнику - вам знадобиться столова ложка подрібненого часнику. Додайте часник в сотейник. Увімкніть конфорку на середній вогонь і почекайте, поки розтане масло. На це піде кілька хвилин.

За цей час часник обжарится в розтопленому маслі. Коли часник придбає світло-коричневий відтінок, він готовий.

2. Додайте в сотейник масло, що залишилося і ретельно розітріть. Додайте в сотейник 15 столових ложок (210 грамів) масла і зменшіть вогонь до мінімуму. Помішуйте масло, поки воно повністю не розтане - на це піде одна-дві хвилини.

3. Вичавіть сік з лимона і додайте трави. Візьміть свіжий лимон і вичавіть з нього сік - вам знадобляться дві столові ложки лимонного соку. Додайте сік в часниково-масляну суміш і ретельно перемішайте. Тепер потрібно добавітьодну чайну ложку меленого чорного перцю і чотири чайні ложки свіжого коріандру. Зменшіть вогонь до мінімуму і залиште на 10 хвилин, щоб масло набуло аромат доданих спецій.

Ви можете подавати соус до столу, коли він придбає аромат спецій. Якщо хочете, перш ніж подати соус до столу, процідіть його через дрібнопористий сито, щоб видалити всі тверді частинки.

Такий соус чудово підходить, щоб вмочати в нього морепродукти. Крім того, ви можете полити їм попередньо відварені макаронні вироби.