Як відбити курку: 13 кроків (з ілюстраціями)

Курку можна приготувати по-різному. Ви можете розплющити цілу курку, щоб заощадити час її приготування, або можете відбити курячу грудку молотком для м`яса, щоб нафарширувати її пікантною начинкою.

кроки

Метод 1 з 2:

Відбиття курячої грудки

1. Дістаньте курячі грудки з морозильника за 12 - 24 години до запланованого приготування.

2. Покладіть їх в холодильник, в герметичному поліетиленовому пакеті. Перш ніж відбивати курку, вона повинна бути повністю разморожена.

3. Покладіть шар вощеного паперу на широку дошку. Покладіть курячу грудку на вощений папір. Накрийте її іншим шаром паперу.

Також ви можете залишити її в поліетиленовому пакеті і надрізати кут, щоб випустити зайве повітря.

Незважаючи на те, що вощений папір може переносити більше курячих бактерій, відбиту курку легше видалити з дошки, якщо ви використовуєте вощений папір.

4. Розріжте товсті курячі грудки по горизонталі приблизно на дві третини у напрямку до грудини. Використовуйте великий кухарський ніж.

5. Почніть відбивати курку молотком, починаючи з центру. Біля центру бийте легше. Потім рухайтеся в бік грудини.

Якщо у вас немає молотка для м`яса, ви можете відбивати курячу грудку качалкою.

6. Продовжуйте стукати, поки товщина курячої грудки не складе по всій поверхні 0,6 см. Якщо за рецептом потрібно відбити товщиною до 0,3 см, ви можете натиснути на курячу грудку пальцями, поки вона не стане тонше.

7. Зніміть з курки верхній шар вощеного паперу. Розподіліть начинку зверху і скрутіть її або перекладіть її на блюдо за допомогою лопатки.

Метод 2 з 2:

Розплющення цілої курки

1. Покладіть цілу курку, грудкою вниз на пластмасову дошку. Пластмасові дошки краще дерев`яних тим, що їх можна промивати в посудомийній машині при високих температурах для видалення бактерій.

2. Знайдіть хребет курки. Використовуйте ножиці для оброблення курки, щоб обрізати хребет паралельно з обох сторін.

3. Видаліть хребет і хвостову частину, в тому числі жир в низу хвостовій частині.

4. Відокремте дві половинки курки один від одного. Знайдіть невелику білий шматочок хряща у верхній частині курки. Вставте вказівний і середній пальці, поки не знайдете грудну кістку.

Потрібно намацати кістка, яка між грудками. Постарайтеся зачепитися двома пальцями по обидва боки від кістки.

5. Просуньте пальці вниз по обидва боки, щоб розхитати грудку. Видаліть грудну кістку.

6. Розкрийте курку в сторони наскільки це можливо. Для того щоб запекти курку або приготувати її на грилі, потрібно щоб частини були плоскими.

Ви можете також звернути цегла і покласти його зверху курки, щоб розплющити її, поки вона готуватися.

попередження

Пам`ятайте, що приготування курки цілком займе набагато більше часу, ніж приготування окремих її частин. Переконайтеся, що всередині курки температура підтримується на рівні 75 градусів за Цельсієм. Використовуйте термометр для м`яса, вставлений в груди, щоб знати напевно.

Що вам знадобиться

відбивною молоток
Курячі грудки
Вощенаябумага
Пластиковий морозильний мішок
лопатка
Пластикова обробна дошка
кухарський ніж
Кухонні ножиці
Термометр для м`яса