Як засмажити курку під бройлерів: 13 кроків

Коли ви плануєте приготувати сімейну вечерю, але у вас катастрофічно не вистачає часу, ви, звичайно, згадуєте про курку. Якщо, при цьому, ви не хочете чекати, поки вона зготується, або просто хочете спробувати новий спосіб приготування, бройлер прийде до вас на допомогу. Приготувати курку під бройлерів легко і просто. Дотримуйтесь нашої інструкції і ви станете майстром з приготування курки під бройлерів.

кроки

Частина 1 з 2:

Підготовка курки до зажаріванія під бройлерів

1. Якщо курка заморожена, розморозити її заздалегідь. Дістаньте упаковану курку з морозильної камери і перекладіть її в холодильник на 24 години, це найбезпечніший спосіб розморожування м`яса. Якщо у вас мало часу, скористайтеся одним з інших методів розморожування курки, який вимагає менше часу.

2. помийте курку. Потримайте курку під проточною водою. Слідкуйте, щоб вода не була ні теплого, ні гарячої, так як це може спровокувати зростання і розмноження бактерій.

3. Додайте до курки приправ. Є безліч способів, щоб посилити смак курки. Проявіть фантазію, створюйте нові комбінації і поєднання для приправ і маринадів. Якщо ви дотримуєтеся певного рецепта, саме час додати спеції. Не забудьте про сіль і перець!

Намажте курку олією і приправами. Натріть курку олією, наприклад, оливковою, щоб скоринка вийшла більш хрусткою. Додайте такі приправи як кмин, орегано, лимон, часник, будь-які інші приправи і трави, які ви любите додавати в дичину. Ви можете купити в магазині вже готовий маринад. Щоб спеції і масло рівномірно розподілилися по поверхні курки, налийте олію і покладіть спеції в герметично закривається пластиковою пакет. Покладіть курку в пакет, щільно його закрийте і струсіть.

замаринуйте курку. Налийте маринад в миску і дайте курці помаринувати в маринаді від двох до восьми годин. Весь цей час миска з куркою і маринадом повинна стояти в холодильнику. Курка буде найбільш смачна, якщо ви будете маринувати її вісім і більше годин.

вимочіть курку в розсолі. Розсіл, в якому ви будете вимочувати курку, можна комбінувати з різними приправами. Деякі додають в розсіл цукор. Дайте курці полежати в розсолі від двох до восьми годин, курка при цьому повинна стояти в холодильнику.

4. Перед тим, як засмажити курку, обробити її так, щоб вона була якомога більш плоскою. Так вона буде запікатися рівномірно.Обробити курку під «метелика», якщо ви засмажуєте цілу птицю або грудку.

Частина 2 з 2:

Зажарювання курки під бройлерів

1. Викладіть лоток для запікання під бройлерів харчовою фольгою. Зробіть це до того, як будете класти на нього курку. На фользі залишиться випливає з курки жир, мити лоток після запікання буде швидше і зручніше. Не застилаєте фольгою саму решітку в духовці.

2. Розігрійте бройлер, нагрівальний елемент у верхній частині духовки, до 82 ° C.

3. Поставте лоток з куркою прямо під бройлер. Поставте решітку для лоткана 12-15 см під бройлерів, щоб курка виявилося під прямим жаром від нагрівального елементу духовки.

Якщо у вас немає спеціального лотка для запікання під бройлерів, скористайтеся листом для випічки.

Якщо у вашій духовці передбачений висувний бройлер, який знаходиться в нижній частині плити, поставте лоток на саму нижню решітку духовки.

4. Смажте курку під бройлерів. Тонкі шматки повинні смажитися близько 10 хвилин, більш товсті - 15 хвилин.

5. Дістаньте курку, як тільки вона зарум`яниться з боків. Переверніть курку і змастіть незажаренную частина рослинним маслом, наприклад, оливковою. Це допоможе курці зарум`яниться і стати трохи хрусткою.

Для перевертання курки переважно використовувати лопаточку, а не вилку. Це допоможе соку випливати з курячого м`яса до того, як воно буде повністю готове.

6. Продовжуйте смажити курку ще 5-10 хвилин. Пам`ятайте, що під бройлерів курка готуватися дуже швидко, тому ви можете її пересушити.Смажте курку до тих пір, поки вона не зарум`яниться.

7. Перевірте температуру всередині курки. Возьмітетермометр для м`яса, щоб визначити готовність курки. Температура всередині стегна і ніжки повинна бути 82 ° C, всередині грудки 77 ° C і 74 ° C всередині більш тонких шматків.

Якщо у вас немає термометра для м`яса, дістаньте курку з духовки і відріжте невеликий шматочок. Якщо куряче м`ясо рожевого або сіруватого відтінку, якщо воно блищить, значить. Курка не готова. Готове м`ясо курки повинно бути білим і матовим.

Зверніть увагу на колір соку. Якщо випливає сік прозорий, значить, курка готова.

8. вимкніть бройлер. Дістаньте курку, коли вона буде готова.

9. Змастіть курку соусом (за бажанням). Після того, як ви дістанете крицю з духовки, ви можете надати їй ще більше смаку і аромату, додавши додаткову кількість соусу. Змастіть курку соусом з допомогою кулінарного кисті, ножа для масла з широким лезом або ложки.

Поради

Залиште шкіру на курці під час запікання, щоб зберегти соковитість м`яса. Зніміть шкіру перед подачею курки на стіл.
Маринад з соусу теріякі відмінно підходить маринування курки.