Як маринувати курку в приправах: 15 кроків

Є спосіб приготування м`яса, при якому воно маринується в суміші приправ з солі, перцю, чебрецю та інших спецій грубого помелу. Вони втираються в поверхню м`яса або риби, створюючи шар з приправ, що надає страві незвичайних смак і аромат. М`ясо, замариноване в приправах, популярно в ямайської, техаської і французької кухнях. Курку в суміші приправ можна запекти на грилі, посмажити на сковороді або відкритому вогні. Ця стаття розповість вам, як маринувати курку в приправах.

кроки

1. Знайдіть рецепт страви, відповідного вашим смаком. Курку в різних частинах світу маринують по-різному, немає універсального рецепта маринаду з приправ.

2. Разморозьте курку, якщо потрібно. Для кращих результатів помістіть її в холодильник на 24 години перед тим, як маринувати. Так вона розморозиться більш рівномірно, ніж в мікрохвильовці.

3. Змішати приправи в маленькій мисочці. Ось приклад південній приправи барбекю для курки.

Змішайте 1 чашку (200 г) коричневого цукру, 3 ст. л. гірчичного порошку, 2 ст. л. часникового порошку, 2 ст. л. цибулевого порошку, 2 ч. л. солі, ¼ ч. л. кайенского перцю, 1 ½ ч. л. чіполте (копчений червоний перець халапеньо).

4. Ретельно змішайте всі інгредієнти віночком.

5. Витягніть курку з холодильника.

6. Витріть курку насухо паперовим рушником.

7. Посипте приправою курку з усіх боків.

8. Втирайте приправу в курку, щоб повністю покрити її зовні шаром спецій.

Маринувати не обов`язково всю курку цілком. Ви можете маринувати грудинку, стегенця, крильця, гомілки та ін. Якщо ви готуєте курку цілком, ви можете її розрізати на частини перед тим, як втирати спеції, щоб м`ясо краще просочилося.

9. Накрийте курку харчовою плівкою.

10. Помістіть її в холодильник на 8-24 години.

Якщо ви не можете поставити курку на ніч, можна поставити її в холодильник на годину. Чим довше вона промаринуется, тим краще вбере смак і аромат спецій.

11. Нагрійте гриль до середньої (або трохи нижче) температурі.

12. Витягніть курку з холодильника за 15 хвилин до того, як ви почнете її запікати.

13. Помістіть курку на гриль на 15-20 хвилин. М`ясо буде готове тоді, коли воно всередині не буде рожевим.

Як альтернатива, ви можете пропассеровать курку в олії на сковороді. Також ви можете прожарити курку 5 хвилин на грилі або сковороді і потім відправити в духовку запікатися при температурі 180 градусів на 20-40 хвилин.

14. Витягніть курку з духовки і відразу подавайте на стіл.

15. Смачного!

Поради

Приготуйте суміш приправ заздалегідь, зберігайте її в герметичній баночці в темному місці. Вона буде під рукою в наступний раз, коли знадобиться.
Більшість сумішей для маринаду можна використовувати при приготуванні яловичини, свинини і риби.

попередження

При приготуванні курки добре накривайте її і готуйте так, щоб вона лежала на одній поверхні окремо від інших продуктів. Це робиться для того, щоб запобігти поширенню бактерій сальмонела і кампилобактер. Закінчивши приготування, протріть місце, на якому ви готували, антибактеріальним засобом.
Роблячи суміш, не використовуйте занадто багато солі: її смак може перебивати інші спеції.

Що вам знадобиться

курка
приправи
Харчова плівка
холодильник
Гриль або духовка
Вінчик
Паперові рушники