Як розтопити карамель

У багатьох рецептах використовується карамель, але якщо у вас немає часу варити її самостійно, то найпростіший вихід - розтопити кілька карамельок. Найважливіше - використовувати «м`яку» карамель, а не «тверду». Також потрібно додати якусь рідину, наприклад молоко або вершки, щоб карамель не висихала. Ці хитрощі допоможуть вам з легкістю розплавити карамель.

інгредієнти

1 упаковка м`якої карамелі (400 г)
2 столові ложки (30 мл) молока або жирних вершків

кроки

Метод 1 з 3:

Розтоплюємо карамель на плиті

1. Помістіть вміст одного пакета карамелі в каструлю середнього розміру. Більшість упаковок важать приблизно 400 г, але якщо ви знайдете пакети інший фасування, то можете використовувати їх.

Замість каструлі можна використовувати пароварку. Процес від цього не змінюється: просто покладіть всі інгредієнти в миску або верхню ємність.

2. Додайте 2 столові ложки (30 мл) жирних вершків. Така кількість ідеально для 400 г карамелі. Якщо ви взяли більше 400 г карамелі, то візьміть більше жирних вершків. Менше карамелі - менше вершків.

Зазначений в рецепті вага - орієнтир для новачків. Ви завжди можете додати більше жирних вершків на більш пізній стадії, якщо вам подобається більш рідка консистенція.

Якщо у вас немає під рукою жирних вершків, то використовуйте молоко. В крайньому випадку можна використовувати навіть воду.

3. Готуйте карамель на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. Гумової лопаткою перемішайте карамель кожні 5 хвилин. При частому помішуванні карамель напевно не згорить і готуватися буде рівномірніше.

4. Якщо ви хочете отримати більше рідку консистенцію, то додайте ще жирних вершків або молока. Карамель повинна бути такою густою, щоб з її допомогою можна було приготувати карамельні яблука. Якщо ви хочете полити цією карамеллю щось, наприклад шоколад, то додайте 2 столові ложки (30 мл) рідини на ваш вибір. Якщо карамель буде використовуватися в якості начинки, то додайте 6 столових ложок рідини (90 мл).

Продовжуйте помішувати карамель, поки молоко, вершки або вода повністю не перемішається, а колір не стане однорідним.

5. Дайте карамелі охолонути протягом декількох хвилин перед використанням. Не потрібно чекати, поки карамель охолоне до кімнатної температури, але і не варто використовувати її відразу ж, поки вона обжигающе гаряча. Вилийте залишки карамелі в банку. Дайте карамелі охолонути до кімнатної температури, а потім приберіть в холодильник. Її можна використовувати протягом 3 місяців.

Щоб використовувати карамель повторно, її потрібно буде розігріти. Карамель буде рідшою, ніж була до додавання вершків і розтоплення, але її все одно потрібно повторно нагріти.

Метод 2 з 3:

Розтоплюємо карамель в мікрохвильовій печі

1. Покладіть 400 г карамелі в ємність, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі. Відкрийте 400-грамову упаковку м`якої карамелі і зніміть обгортку з кожної цукерки. Покладіть цукерки в ємність, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі.

Використовуйте м`яку карамель, а не тверду.
Можна використовувати більшу чи меншу упаковку карамелі, але потрібно буде відповідно змінити кількість використовуваної рідини.

2. Додайте 2 столові ложки (30 мл) молока. Цієї кількості достатньо для 400 г карамелі. Якщо ви використовуєте упаковку більшої ваги, то додайте більше молока. Якщо меншу упаковку - візьміть менше молока.

Для більш насиченого смаку можна використовувати жирні вершки. Можна використовувати і воду, але вона додасть карамелі м`якший смак.

3. Розігрійте карамель на високій потужності в мікрохвильовій печі протягом 1 хвилини і перемішайте. Поставте ємність в мікрохвильову піч. Встановіть мікрохвильову піч на максимум і розігрівайте карамель протягом 1 хвилини. Відкрийте мікрохвильову піч і швидко перемішайте карамель гумовою лопаткою.

Не турбуйтеся, якщо карамель до цього моменту повністю не розплавилася.

4. Розігрівайте карамель ще 1-2 хвилини, помішуючи через кожну хвилину. З кожним наступним нагріванням і перемішуванням карамель буде ставати все однорідні і однорідніше. Карамель готова, коли в ній не буде грудочок.

Якщо у вас потужна мікрохвильова піч або якщо карамель плавиться дуже швидко, то розігрівайте її з 30-секундними інтервалами.

5. Дайте карамелі охолонути кілька хвилин перед використанням. Якщо карамель все ще занадто густа, то додайте ще 1-2 столові ложки (15-30 мл) обраної рідини, поки не отримаєте бажану консистенцію. Вилийте залишки карамелі в скляну банку. Дайте охолонути до кімнатної температури і приберіть в холодильник. Карамель можна зберігати там до 3 місяців.

Додавайте рідину, поки карамель ще не охолола.

У холодильнику карамель трохи затвердіє. Перед повторним використанням розігрійте карамель будь-яким способом.

Метод 3 з 3:

Розтоплюємо карамель в мультиварці

1. Помістіть жароміцних миску в мультиварку. Миска повинна бути досить маленькою, щоб не торкатися стінок мультиварки. Для великих порцій карамелі використовуйте велику миску, а для невеликих порцій карамелі - невелику.

Розмір мультиварки не має значення. Підійде будь-який розмір, головне, щоб ви могли поставити обрану миску всередину!

2. У миску покладіть м`яку карамель без упаковки і додайте трохи молока. Яка кількість карамелі використовувати - вирішувати тільки вам. На кожні 400 г карамелі вам буде потрібно 2 столові ложки (30 мл) молока, тому вибирайте відповідну кількість інгредієнтів.

Не заповнюйте миску до країв. Між краєм миски і карамеллю має залишатися ще 2,5 см.

Якщо у вас немає молока - використовуйте жирні вершки або воду. Головне - зберігайте карамель вологою при нагріванні.

3. Заповніть чашу мультиварки гарячою водою до рівня карамелі в мисці. Кількість води залежить від кількості використовуваної карамелі, а також розміру миски і самої мультиварки. Вода повинна бути на одному рівні з карамеллю.

По суті, у своїй мультиварці ви створюєте подобу пароварки або марміту.

4. Варіть карамель при високій температурі протягом 2 годин. Закрийте мультиварку кришкою і включіть її. Встановіть високу температуру і залиште на 2 години. На деяких Мультиварки є таймер. Якщо він є і на вашій мультиварці, то використовуйте його.

Переконайтеся, що мультиварка стоїть на жаростійкої поверхні, наприклад на стільниці з плитки або граніту.

5. Перемішайте і при необхідності залиште карамель варитися ще. Іноді карамель зберігає свою форму, поки її не перемішаєш. Відкрийте мультиварку і перемішайте карамель гумовою лопаткою. Якщо не залишилося грудочок, то карамель готова. Якщо є грудочки - дайте карамелі поваритися ще.

Залежно від кількості грудочок, можна поварити карамель додаткові 15-30 хвилин.

Можна залишити карамель ще на 2 години в мультиварці на середній температурі. Цей варіант відмінно підійде, якщо ви готуєте багато яблук в карамелі або подаєте їх на вечірці.

6. Перелийте залишки карамелі в банку і зберігайте її в холодильнику. Однак спочатку дайте карамелі охолонути до кімнатної температури. Якщо ви покладете гарячу карамель в холодильник, то температура всередині холодильника може підвищитися, і їжа в холодильнику може зіпсуватися.

Використовуйте цю карамель протягом 3 місяців. Можна розігріти карамель повторно будь-яким способом.

Поради

Якщо ви хочете використовувати карамель для прикраси і поливання, візьміть 4 столові ложки (60 мл) рідини на кожні 450 г карамелі.
Якщо ви хочете використовувати карамель в якості начинки для цукерок, то збільште кількість рідини до 8 столових ложок (120 мл) на кожні 450 г карамелі.
У міру охолодження карамель може тверднути. У цьому випадку просто повторно розігрійте її протягом декількох хвилин.
Зберігати карамель можна в закритій банці при кімнатній температурі, але тоді термін зберігання складе лише 3 дні.