Як приготувати курячі стегна без кісток і шкіри

Курячі стегна без кісток і шкіри - це джерело білка, і їх можна приготувати безліччю способів. У курячих стегнах м`ясо, як правило, менш сухе, ніж в грудках. Якщо ви видалите шкіру, у вас залишиться стегно, що містить приблизно 130 калорій і лише 7 г жиру. Очищені від шкіри і кісток курячі стегна можна купити в багатьох продуктових магазинах і супермаркетах. Існують різні способи приготування таких стегон - їх можна посмажити на сковороді, на грилі, а також запекти.

кроки

Метод 1 з 4:

Запікання курячих стегон без кісток і шкіри

1. Розігрійте духовку до 190 ° C. Ця температура ідеальна для запікання курячого м`яса, при ній воно не висихає і залишається соковитим. Попередньо дістаньте з духовки будь сковороди і каструлі, які ви, можливо, зберігайте в ній. Крім того, протріть духовку, щоб видалити залишки колишнього страви.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 2

2. відбийте м`ясо. Накрийте шматочки курячого м`яса харчовою плівкою і акуратно відбийте їх невеликим молоточком (металевим або пластиковим). В результаті всі шматочки повинні придбати приблизно однакову товщину - близько 1,5-2 сантиметрів. Від цього м`ясо не тільки стане м`якше і ніжніше, але і рівномірніше запече в духовці.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 3

3. Підсолити стегна в розсолі. Це додасть м`ясу соковитість. Залийте в миску середньої величини теплу (але не гарячу) воду. Додайте в воду щіпку солі і перемішайте, розчинивши її. Покладіть у воду шматочки м`яса на 15 хвилин. При цьому відбите раніше м`ясо вбере вологу.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 4

4. Підготуйте лист. Візьміть досить великий лист, щоб на його дно помістилися всі шматочки м`яса, які ви плануєте запекти. Додайте дві столові ложки рослинної або вершкового масла. Розподіліть масло рівномірно по дну дека, щоб стегна не прилипли до нього при запіканні. В результаті м`ясо покриється апетитною золотисто-коричневою скоринкою.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 5

5. Підготуйте стегна до запікання. Дістаньте їх з розсолу і змастіть рослинною або вершковим маслом. Це можна зробити руками, заодно змастивши шматочки спеціями на ваш смак. Добре підійдуть лимонно-перцева суміш або інші, призначені для курячого м`яса, а також суміш спецій на основі часнику.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 6

6. Завершіть підготовку. Викладіть шматочки м`яса на деко, змащене рослинним або вершковим маслом. При бажанні присипте їх спеціями і покладіть зверху скибочки лимона - це додасть страві ще більший аромат.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 7

7. Прикрийте деко з м`ясом. Це можна зробити двома різними способами. Перший полягає в тому, щоб звернути деко в фольгу для запікання. При цьому простежте, щоб фольга надійно і щільно охоплювала краю дека. Другий спосіб полягає у використанні пергаментного паперу: просто покладіть в деко поверх м`яса аркуш паперу. Після цього можна відразу помістити деко в духовку або поставити його в холодильник, щоб запекти м`ясо пізніше.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 8

8. запечіть м`ясо. Помістіть деко в розігріту духовку. Після цього закрийте духовку і виставте таймер на 20 хвилин. Через 20 хвилин вийміть деко з духовки і ще раз змастіть м`ясо маслом. При бажанні можна також додати спеції. Знову поставте деко з м`ясом в духовку, витримавши його на цей раз протягом 10-15 хвилин.

Метод 2 з 4:

Обсмажування курячих стегон без кісток і шкіри на сковороді

1. Увімкніть конфорку в середньому або середньо-сильному режимі. Візьміть велику сковороду і поставте її на плиту. Додайте в сковороду рослинну олію чи вершкове масло так, щоб воно, що розтікся по дну, покрило його на 1-1,5 сантиметра. Краї сковороди повинні бути не нижче 2,5 сантиметрів, щоб масло не вихлюпувався назовні. Заздалегідь переконайтеся в тому, що у вас є підходяща сковорода.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 10

2. відбийте м`ясо. Накрийте шматочки курячого м`яса харчовою плівкою і акуратно відбийте їх невеликим молоточком (металевим або пластиковим). Відбивайте м`ясо до тих пір, поки його шматочки не стануть товщиною близько 1,5 сантиметрів кожен. Всі вони повинні мати приблизно однакову товщину. В результаті м`ясо рівномірно прожариться, і його легко буде розжувати.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 11

3. Підсолити м`ясо в розсолі. Налийте в миску середньої величини теплу (але не гарячу) воду. Додайте в воду щіпку солі і перемішайте, розчинивши її. Помістіть в воду шматочки м`яса на 15 хвилин. Відбите м`ясо вбере вологу, що зробить його більш соковитим і ніжним.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 12

4. додайте приправи. Посипте м`ясо сіллю і перцем. Можна також додати трохи лимонної цедри і / або сухого меленого часнику на ваш смак. При смаженні волога випаровується з м`яса - спеції дозволять зберегти його більш соковитим.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 13

5. Підготуйте яєчну суміш. Візьміть досить велику чашку або миску, в яку вільно поміститься м`ясо, і розбийте в неї кілька яєць. Після цього занурте кожне стегно в розбиті яйця. Змочіть шматочки з обох сторін.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 14

6. Занурте м`ясо в борошно. Борошно покриє вологі шматочки, і при смаженні на них утворюється хрустка скоринка. Насипте трохи борошна в плоску тарілку, щоб вона покрила дно. Занурте в борошно кожен шматочок м`яса спочатку однієї, а потім іншою стороною. Ділянки, не покриті борошном, можна потім присипати нею окремо.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 15

7. Покладіть шматочки м`яса на розігріту сковороду. Перед цим зменшіть вогонь до середнього. Викладайте на сковороду по одному шматочку до тих пір, поки вони не заповнять її дно. Поставте таймер на 1 хвилину. Після закінчення однієї хвилини переверніть м`ясо на іншу сторону. Виставте таймер ще на одну хвилину. М`ясо почне набувати золотисто-коричневий відтінок.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 16

8. Прожарте м`ясо на повільному вогні. Після другої хвилини знову переверніть м`ясо. Щільно накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до слабкого і поставте таймер на 10 хвилин. Через десять хвилин вимкніть вогонь. Після цього залиште сковороду на плиті ще на 10 хвилин, ні в якому разі не знімаючи з неї кришку.

Метод 3 з 4:

Приготування курячих стегон без кісток і шкіри на грилі

1. відбийте м`ясо. Накрийте шматочки курячого м`яса харчовою плівкою і акуратно відбийте їх невеликим молоточком (металевим або пластиковим). Кожен з них повинен стати близько 1,2 сантиметрів завтовшки. В результаті м`ясо рівномірно прожариться і буде ніжним.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 18

2. Підсолити м`ясо в розсолі. Налийте в миску середньої величини теплу (але не гарячу) воду. Додайте в воду щіпку солі і перемішайте, розчинивши її. Покладіть м`ясо в воду на 30 хвилин. Відбиті стегна вберуть вологу, що зробить їх більш соковитими і ніжними.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 19

3. Зробіть маринад. Поки м`ясо отмокает в розсолі, приготуйте маринад. Добре підходить суміш оливкового масла, солі, перцю, спецій, часнику та лимонної цедри. Можна також використовувати кунжутний або соєвий соус, або соус для барбекю. Коли м`ясо відлежиться в розсолі, перекладіть його в пластиковий пакет. Залийте в цей пакет маринад і запечатав його.

Пам`ятайте пакет пальцями, щоб шматочки м`яса добре перемішалися з маринадом.

Покладіть пакет з Мариною м`ясом в холодильник на чотири години.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 20

4. додайте приправи. Якщо ви вирішили не марнувати м`ясо, можете просто приправити його спеціями. Посипте курячі стегна сіллю, перцем і сушеним меленим часником. Пальцями злегка втирайте приправи в м`ясо. Поверхневий шар утримає в м`ясі вологу і зробить його ніжніше.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 21

5. Вимийте решітку гриля і змастіть її маслом. Якщо ви не користувалися грилем протягом довгого часу, або навпаки, використовували його зовсім недавно, варто почистити його. Для цього зазвичай достатньо води і засоби для миття посуду. Вимивши грати, нанесіть на неї трохи рослинного масла, щоб м`ясо не приставало до неї.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 22

6. Увімкніть гриль. Як правило, куряче м`ясо смажать на грилі при температурі від 190 до 230 ° C. Однак деякі рекомендують розігрівати гриль до 290 ° C. Щоб м`ясо не підгоріло, встановіть нижчу температуру і смажте його трохи довше.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 23

7. підсмажте м`ясо. Покладіть курячі стегна на решітку гриля. Слідкуйте, щоб шматочки розташовувалися один від одного приблизно на однаковій відстані - так вони прожаряться рівномірно. Смажте м`ясо по 2-3 хвилини на кожній стороні. Коли м`ясо прожариться як слід, на ньому проступлять відмітини (темні смуги) від решітки гриля.

Метод 4 з 4:

завершальний етап

1. Користуйтеся кухонним термометром. Вставте кінчик термометра в м`ясо. Куряче м`ясо можна вживати в їжу, коли його температура досягає не менше 74 ° C. Якщо температура нижче, є його небезопасно- в цьому випадку продовжуйте готувати м`ясо, поки воно не досягне необхідної температури.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 25

2. дістаньте м`ясо. Зніміть м`ясо з плити (з гриля або дістаньте з духовки) і перекладіть його на велику тарілку. Зачекайте 5-10 хвилин, поки м`ясо охолоне, перш ніж нарізати його. Цей час можна використовувати для приготування соусу. Якщо ви відразу почнете різати неостигле м`ясо, з нього витече сік.

Prepare Boneless Skinless Chicken Thighs Step 26

3. Розкладіть м`ясо на блюді. Покладіть м`ясо на чисте блюдо. Ви можете як нарізати його, так і подати цілими шматочками. Для краси покладіть на блюдо кілька скибочок лимона і листя латуку. Можна посипати м`ясо зеленню або полити його соусом. Розкладіть на блюді також гарнір до м`яса.

Поради

Курячі стегна без кісток і шкіри дуже універсальні в пріготовленіі- експериментуйте з новими смаковими поєднаннями, щоб знайти те, що буде вам до смаку.
Готуйте з розрахунку 2 курячих стегна без шкіри і кісток на людину.
Плануйте на приготування страви кілька годин, особливо в тому випадку, якщо ви вперше готуєте курячі стегна. Краще робити все не поспішаючи, ніж поспішати і в результаті подати до столу напівсире блюдо.

попередження

При приготуванні їжі надягайте відповідний одяг, інакше можна отримати серйозні опіки.
Готуючи м`ясо птиці, завжди нагрівайте його до температури не нижче 74 ° C.
Перевірте етикетку, прикладену до м`яса. Технології вирощування курей різняться, і деякі птахи перевищують інших за розмірами. Таких курей слід готувати інакше.