Як приготувати `` смажену `` курку в скороварці

Якщо ви бажаєте покуштувати смаженої курочки, але не хочете гріти велику сковороду з маслом, використовуйте скороварку, щоб прискорити цей процес. У скороварці можна посмажити курку, але зате в ній можна приготувати окремі шматки курки. Поки курка буде готуватися в скороварці, візьміть панірувальні сухарі і обсмажити їх на плиті. Дістаньте курятину і обваляйте її в борошні, збитих яйцях і панірувальних сухарях. Після цього запечіть курку в духовці, поки панірування НЕ підсмажиться, а курочка не стане хрусткою.

інгредієнти

На 2-4 порції:

6 курячих стегон або шматків курки на кістці
1 стакан (240 мл) холодної води
2 столові ложки (30 мл) оливкової олії
2 столові ложки (28 г) несолоного вершкового масла
Кухонна сіль за смаком
1 стакан (125 г) універсальної борошна
2 дуже великих збитих яйця
Один-півтори склянки (60-90 г) панірувальних сухарів, обсмажених

кроки

Частина 1 з 3:

Приготуйте курку в скороварці

3. Готуйте курку під високим тиском протягом 6-9 хвилин. Накрийте скороварку кришкою і щільно закрийте. Встановіть на скороварке високу потужність і встановіть таймер на 6 хвилин, якщо ви готуєте невеликі стегна.

Якщо ж стегна великі, то їх, швидше за все, доведеться готувати 9 хвилин.

4. Вимкніть вогонь і дочекайтеся скидання тиску. Коли курка буде готова, вимкніть вогонь і натисніть на кнопку «Скидання тиску». Після цього тиск почне поступово знижуватися. Після цього можете відкрити кришку скороварки.

Скидання тиску у більшості скороварок займає близько 10 хвилин.

Частина 2 з 3:

Приготуйте хрустку панірування

1. Нагрійте вершкове і оливкове масло на середньому вогні. Поставте сковороду на плиту і налийте в неї 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії. Додайте 2 столові ложки (28 г) несолоного вершкового масла і включіть середній вогонь.

Масло має розтопитися і змішатися з оливковою.

2. Висипати в сковороду 1-1 ½ склянки (60-90 г) панірувальних сухарів. Змішайте панірувальні сухарі з маслом. Розмішайте, поки сухарі не поглинула масляну суміш.

Якщо курячі стегна мають невеликий розмір, вам вистачить 1 склянки (60 г) панірувальних сухарів.

Якщо у вас немає панірувальних сухарів, замініть їх сухими хлібним крихтами, але врахуйте, що вони не будуть такими ж хрусткими

3. Обсмажуйте панірувальні сухарі 3-5 хвилин. Продовжуйте нагрівати і часто помішувати сухарі, поки вони не приймуть насичений золотистий колір. Потім додайте кухонну сіль за смаком.

Уважно стежте за сухарями, поки обсмажуєте їх, щоб ті не згоріли.

Частина 3 з 3:

Запечіть курку в духовці

2. Перевірте температуру курятини, щоб переконатися, що вона досягла 71 ° C. Вставте швидкодіючий термометр в саму товсту частину стегна, щоб переконатися, що температура всередині досягла 71 ° C. Врахуйте, що коли ви помістіть курку в духовку, щоб вона покрилася скоринкою, вона продовжить готуватися.

Якщо курятина не досягнула потрібної температури, закрийте скороварку і включіть її ще на 3-5 хвилин.

3. Дістаньте курятину і насухо промокніть її паперовими рушниками. Дістаньте парову корзину з скороварки і викладіть курячі стегна на деко. Візьміть паперовий рушник і промокніть шматки курки, поки вони не стануть абсолютно сухими.

Якщо курка дуже мокра, вам знадобиться кілька паперових рушників.

4. Приправте курку і обваляйте її в борошні. Посипте курку сіллю і перцем. Висипати в неглибоку миску 1 стакан (125 г) універсальної борошна і обваляйте в ній курятину. Переверніть курку, щоб вона була повністю покрита борошном.

5. Збийте в мисці 2 яйця і занурте в них курку. Розбийте 2 яйця і збийте їх в мисці до однорідного стану. Візьміть обваляти в борошні куряче стегно і занурте його в миску зі збитими яйцями.

Здрейфите з курки зайву муку, перш ніж занурити її в яйця.

6. Обваляйте курятину в панірувальних сухарях і запікайте 5-10 хвилин. Помістіть деко з куркою в розігріту духовку. Запікайте курятину, поки панірувальні сухарі не стануть повністю хрусткими, а курка достатньо не прожарітся.

Курка повинна лежати на решітці, яка знаходиться на деку.