Як маринувати свинину: 7 кроків

Маринування свинини приправляє і пом`якшує її. Ви можете зробити домашній маринад або купити готовий продукт. Пам`ятайте, що в маринаді повинна бути кислотна складова, яка пом`якшить м`ясо, тому не забудьте додати цей компонент, якщо робите маринад самостійно. Ви можете замаринувати свинячі відбивні, котлети, ребра або спекотне протягом декількох годин або ночі, виконавши такі дії.

кроки

1. Почніть робити маринад, налив в середню миску ароматну рідину, наприклад, фруктовий сік або червоне вино.

Кількість рідини залежить від розміру або кількості свинини, яку ви хочете приготувати. Почніть з 1/4 склянки рідини на 4 відбивні і 1 л рідини для 2,7-3,6 кг ребер або жаркого. Рідина повинна повністю покривати м`ясо.

2. Додайте в основну рідину масло. Масло сприяє утворенню хрусткої скоринки на готової свинині.

3. Додайте в маринад ароматні овочі.

Ви можете поекспериментувати, додавши в суміш 1 або 2 подрібнених зубчики часнику або 1 подрібнену цибулю-шалот.

Часник наситить маринад часниковим ароматом, а цибулю-шалот додасть аромат суміші цибулі і часнику.

Якщо ви хочете, щоб аромат часнику чи цибулі не був такий яскраво виражений, використовуйте часниковий або цибульний порошок.

4. Приправте суміш сіллю і меленим перцем за смаком.

5. Додайте трави або спеції за смаком і добре перемішайте вилкою або невеликим вінчиком.

Традиційними приправами для свинини є сушений шавлія, розмарин, орегано і мелений тмин.

Щоб замаринувати 4 свинячі відбивні, використовуйте суміш сушених спецій в розмірі 1 / 2-1 чайної ложки. Для ребер або жаркого можна використовувати до 3 столових ложок сушених трав.

Якщо ви використовуєте свіжі трави, використовуйте приблизно в 3 рази більше, ніж сухих.

6. Залиште маринад в мисці або налийте його в великий закривається поліетиленовий пакет.

Миска повинна бути досить великою, щоб вмістити кілька свинячих відбивних.

У 4-літровий поліетиленовий пакет поміститься шматок ребер, розрізаний на 2 частини, або невелике спекотне.

Ви можете маринувати великі шматки печені в каструлі, в якій будете його готувати, якщо вона міститься в ваш холодильник.

7. Покладіть м`ясо в ємність для маринування і залиште маринуватися. Використовуйте миску або закривається поліетиленовий пакет.

Маринують м`ясо, час від часу перевертаючи його.

Маринують свинячі відбивні при кімнатній температурі протягом 1 години.

Маринують свинячу вирізку, ребра або велике печеня в холодильнику протягом від 1 до 2 днів. Процес маринування великих шматків займає більше часу.

Поради

Популярним маринадом для свинини є кубинський цитрусовий маринад. Він включає в себе 1 літр суміші апельсинового, лимонного і соку лайма, 2 або більше подрібнених зубчики часнику, 3 столові ложки меленого кмину, орегано і подрібнений лавровий лист.
Періодично перевертайте м`ясо, щоб маринад розподілився більш рівномірно.
Вичавіть лимони самостійно, щоб використовувати свіжий сік.

попередження

Цитрусовий сік реагує з алюмінієм і створює поганий смак. Використовуйте скляну або пластикову миску для змішування маринаду.
Сире м`ясо передає в маринад бактерії. Якщо ви хочете поливати м`ясо в процесі приготування, доведіть залишки маринаду до кипіння, якщо він вступав в контакт з сирої свининою.

Що вам знадобиться

Середня миска
Вилка або маленький віночок
4-літровий закривається поліетиленовий пакет