Як приготувати солодкий картопля

Солодкий картопля, також званий бататом, відноситься до чудових і поживним харчовим продуктам, при цьому з нього можна приготувати найрізноманітніші види гарніру. Батат без праці можна запекти в духовці цілком або очистити, нарізати кубиками і посмажити. З наведеними нижче рекомендаціями ви в лічений час приготуєте приголомшливий гарнір з батату!

інгредієнти

запечена батат

Батат (стільки, скільки вам необхідно)
Оливкова або рослинне масло (1-3 краплі на бульбу)

Батат, смажений в духовці

1,5 кг очищеного і нарізаного кубиками батата
60 мл оливкової олії
2 чайні ложки (10 г) солі
½ чайної ложки (2,5 г) чорного перцю

зацукрований батат

900 г батату
⅓ склянки (65 г) коричневого тростинного цукру
3 столові ложки (40 г) вершкового масла або маргарину
3 столові ложки (15 мл) води
½ чайної ложки (2,5 г) солі

смажений батат

450 г батату
½ склянки (55 г) кукурудзяної муки
6 столових ложок (90 мл) газованої води
Рапсове або рослинне масло для смаження
Сіль за смаком)

кроки

Метод 1 з 4:

Запікання батата в духовці

1. Вимийте бульби батату, а потім проткніть їх виделкою. Підставте бульба під проточну воду і жорсткою щіткою змийте з нього бруд. Перфорування бульби виделкою дозволяє пару спокійно виходити з батату в процесі запікання. Вставте зубчики вилки в батат на глибину близько 1,5 см. Повторіть цей крок 6-12 разів, щоб рівномірно пробийте батат з усіх боків. Цим способом можна приготувати стільки бульб батату, скільки захочете.

2. Розігрійте духовку до 200 ° C і змастіть поверхню бульб маслом. Візьміть рослинне або оливкове масло і злегка змастіть їм поверхню кожного бульби. Це дозволить зберегти шкірку батата зволоженою і гладкою. Можна капнути кілька крапель олії прямо на бульбу і розтерти його руками.

3. Вільно оберніть кожен бульба алюмінієвою фольгою. Огортання алюмінієвою фольгою допоможе батату рівномірно пропектися. Залиште невеликі зазори з кінців, щоб у пара була можливість виходити назовні.

4. Запікайте батат протягом 45 хвилин. Розкладіть бульби батату на решітці прямо по центру духовки. Через 45 хвилин перевірте один з бульб на готовність. Обережно вийміть його з допомогою прихватки, розгорніть і проткніть шкірку ножем. Якщо ніж входить в бульбу без опору - батат готовий. Якщо бульба все ще твердий, залиште батат в духовці і перевіряйте готовність кожен п`ять хвилин, поки батат не стане м`яким.

5. Після приготування залиште батат постояти в духовці ще 15 хвилин. Вимкніть духовку, але залиште батат постояти в ній ще 10-15 хвилин. Це гарантує рівномірне пропікання бульб! Коли час вийде, вийміть батат з духовки за допомогою прихватки, так як він буде все ще дуже гарячим.

6. Залишки батата можна скласти в герметичний контейнер і прибрати на зберігання в холодильник або морозилку. Якщо ви не з`їли весь приготований за один раз, перекладіть його в герметичний контейнер, наприклад, марки Tupperware. У холодильній камері батат можна зберігати 5 днів, а в морозилці - до 6 місяців.

Метод 2 з 4:

Жарка кубиків батата в духовці

очистіть батат від шкірки і наріжте кубиками. Скористайтеся овощечисткой або ножем для очищення овочів, щоб зрізати з батату шкірку. Потім на обробній дошці розріжте кожен бульба навпіл. Далі поріжте кожну половинку часточками товщиною близько 4 см, потім поділіть кожну часточку на кубики зі стороною приблизно 4 см.

2. Розігрійте духовку до 230 ° C і поставте всередину деко з бататом. Використовуйте глибоке деко, щоб можна було без праці перемішувати батат, не побоюючись, що він може зіскочити з дека. Розподіліть кубики батата рівномірно по листу.

3. Полийте батат оливковою олією, посипте сіллю і перцем. Збризніть батат 60 мл оливкової олії, а потім перемішайте, щоб кожен шматочок рівномірно покрився ним. Посипте кубики батата двома чайними ложками (10 г) солі і половиною чайної ложки (2,5 г) чорного перцю. Знову перемішайте батат для рівномірного розподілу спецій.

4. Підсмажуйте батат в духовці близько 35-45 хвилин, періодично помішуючи. Перемішуйте кубики батата кожні 15 хвилин або близько того, щоб не дати йому підгоріти та спровокувати пожежу до листу і забезпечити рівномірне пропікання з усіх боків. Блюдо буде готове, коли кубики стануть м`якими і коричневими.

5. Подайте батат до столу, а залишки зберігайте в холодильнику до 5 днів. Обережно вийміть деко з духовки і відключіть її. Подайте батат разом з улюбленим основною стравою. Якщо у вас залишився зайвий батат, покладіть його в герметичний харчової контейнер. Його можна буде зберігати в холодильнику до 5 днів.

Метод 3 з 4:

Приготування зацукрованого батата

1. очистіть батат. Підставте бульба під проточну воду і жорсткою щіткою змийте з нього бруд і пісок. Обов`язково очистіть усі ямки і поглиблення і ретельно сполосніть бульби.

2. Покладіть батат в каструлю і залийте водою. Вам буде потрібно близько 6 бульб (або 900 г) батата. Їх слід вимити, але залишити в шкірці. Покладіть бульби на дно каструлі і залийте достатньою кількістю води, щоб покрити їх повністю.

3. Доведіть каструлю до кипіння, а потім зменшіть вогонь. Поставте каструлю з бататом на середній вогонь і почекайте, поки вода не закипить. Потім зменшіть вогонь до мінімуму.

4. Накрийте каструлю кришкою і залиште батат варитися на повільному вогні 25-35 хвилин. Кришка допоможе зберегти тепло і пар всередині каструлі з бататом і прискорить процес його приготування. Батат буде готовий, коли бульби можна буде без праці проткнути виделкою.

5. Злийте з каструлі воду, дайте батату охолонути і зніміть з нього шкірку. Обережно злийте вміст каструлі через друшляк. Залиште батат остигати приблизно на 10 хвилин, а потім руками очистіть його від шкірки. Шкірка буде віддалятися дуже легко, її потрібно буде всього лише зняти з м`якоті самих бульб.

6. Наріжте батат часточками товщиною близько 1,5 см. Скористайтеся обробною дошкою і гострим ножем. Розріжте батат поздовжніми часточками товщиною приблизно по 1,5 см. Постарайтеся зробити часточки максимально рівними і однаковими.

7. Покладіть в сковороду коричневий цукор, вершкове масло, воду і сіль. Вам підійде сковорода діаметром 25 см. Візьміть ⅓ склянки (65 г) коричневого тростинного цукру, 3 столові ложки (45 г) вершкового масла або маргарину, 3 столові ложки (45 мл) води і ½ чайної ложки (2,5 г) солі.

8. Нагрійте отриману суміш при постійному помішуванні, поки вона не стане однорідною і не почне закипати. Обов`язково постійно помішуйте цукор, масло, воду і сіль, щоб всі ці інгредієнти якісно змішалися. У вас може піти до 10 хвилин, поки суміш не почне закипати.

9. Додайте в суміш батат і продовжуйте готувати його ще 2-4 хвилини. Акуратно додайте часточки батата в сковороду. Обережно перемішайте їх, щоб вони рівномірно вкрилися сумішшю масла з цукром. Як тільки часточки досить добре прогріються, вимкніть плиту і подайте на стіл зацукровані батат.

Метод 4 з 4:

жарка батата

1. Вимийте батат і очистіть його від шкірки. Вам буде потрібно близько 450 г батату, або приблизно два великих бульби. Підставте бульба під проточну воду і очистіть його від бруду і піску жорсткою щіткою. Потім овощечисткой або ножем для очищення овочів зріжте з бульб шкірку.

2. Підігрійте масло до 165-180 ° C. Для смаження батата можна взяти сковороду або жаровню. Наповніть її на ¾ рослинним або рапсовим маслом. Кількість олії, що буде визначатися розмірами сковороди або жаровні. Головне, щоб масло було свіжим і розігрітим до 165-180 ° C.

3. Наріжте батат часточками товщиною близько 5 мм. Спочатку розріжте всі бульби навпіл, а потім поріжте кожну половинку часточками товщиною по 5 мм. Для цього надійно укладіть дошку на робочу поверхні і скористайтеся гострим ножем.

4. Сполосніть і просушіть часточки. Після нарізки часточок сполосніть їх водою і витріть паперовими рушниками або старим кухонним рушником. Це допоможе видалити крохмаль і домогтися більш хрусткого результату при смаженні.

5. Додайте часточки батата в суміш газованої води і кукурудзяного борошна. Насипте ½ склянки (55 г) кукурудзяної муки в пакет з зіп-застібкою і додайте туди ж 6 столових ложок (90 мл) газованої води. Якщо у вас немає газованої води, можна взяти звичайну холодну воду. Покладіть часточки батата в той же пакет і закрийте його, потім струсіть пакет, щоб рівномірно покрити сумішшю кожну часточку.

РАДА СПЕЦІАЛІСТА

Vanna Tran

Досвідчений кулінарВенна Тран - домашній кулінар. Почала готувати в дуже юному віці разом з матір`ю. Організовує заходи і вечері в області затоки Сан-Франциско більше 5 років.

Vanna Tran
досвідчений кулінар

Рада фахівця: «Щоб приготувати повітряний всередині і хрусткий зовні батат, бланшуйте картопля в каструлі з підсоленою водою, потім висушіть його і заморозьте. Коли настане пора з`їсти такий батат, покрийте його кукурудзяним борошном і обсмажити до золотистої скоринки!»

6. Обсмажте часточки в маслі протягом 2-4 хвилин. Обережно перекладіть невелику партію часточок батата в сковороду або жаровню. Смажте їх 2-4 хвилини або до утворення хрусткої скоринки і появи коричневого кольору. Повторіть процедуру з усіма залишилися часточками.

7. Приправте смажений батат сіллю (за бажанням) і подайте до столу. Батат можна приправити звичайною сіллю, універсальною приправою або гострими спеціями. Подайте його до столу з улюбленим соусом, наприклад, з кетчупом або соусом Ранч. Якщо у вас залишиться зайвий батат, покладіть його в герметичний харчової контейнер і зберігайте в холодильнику до 5 днів.

Поради

Також батат можна варити або запікати в мікрохвильовій печі.

Що вам знадобиться

Жорстка щітка для очищення батата
прихватки
Вилка (для запікання батата)
Алюмінієва фольга (для запікання)
Овочечистка або ніж для очищення овочів (для смаження в духовці або на сковороді)
Глибоке деко (для смаження в духовці)
Обробна дошка і ніж (для смаження в духовці і на сковороді, а також для приготування зацукрованого батата)
Каструля з кришкою (для зацукрованого батата)
Друшляк (для зацукрованого батата)
Сковорода (для зацукрованого батата)
Ложка або віночок (для зацукрованого батата)
Жаровня або сковорода (для смаження на сковороді)
Паперові рушники або старі рушники (для смаження на сковороді)
Пакет з зіп-застібкою обсягом близько 4 л (для смаження на сковороді)