Як приготувати чіпси з солодкої картоплі

Якщо ви втомилися від звичайної картоплі фрі або намагаєтеся розширити асортимент поживних продуктів, чіпси з солодкої картоплі - це саме те, що вам потрібно. Солодкий картопля, або батат, є відмінним джерелом вітаміну А і С, а також кальцію і калію. Тоді як з смаженого солодкої картоплі виходять найбільш хрусткі чіпси, запікання чіпсів з батату вважається одним з кращих способів зберегти його поживні речовини. Якщо ви просто хочете замінити чимось картоплю фрі, спробуйте приготувати чіпси з солодкої картоплі.

інгредієнти

Смажені чіпси з солодкої картоплі

500 г солодкої картоплі
650-880 г канолового масла
Сіль за смаком

Запечені чіпси з солодкої картоплі

2 солодких картоплі (по 150 г кожен)
30 мл оливкової олії
1/4 чайної ложки солі

Солодка картопля фрі

1 кг солодкої картоплі
30 мл оливкової олії
1 чайна ложка часникового порошку
1 чайна ложка паприки
1 чайна ложка солі
½ чайної ложки чорного перцю

кроки

Метод 1 з 3:

Смажені чіпси з солодкої картоплі

1. Нагрійте рапсове масло. Налийте 650-880 г рапсового масла в казанок або у фритюрницю. Точна кількість масла буде залежати від розміру казанка або фритюрниці. Переконайтеся, щоб дно фритюрниці покривав шар масла приблизно в 8 см. Нагрійте масло до 182-190 ℃.

Через брак казанка або фритюрниці, приготуйте чіпси з солодкої картоплі в широкій каструлі.
Прикріпіть термометр до фритюрниці, щоб в процесі смаження можна було перевірити температуру.

2. Помийте і наріжте солодка картопля. Помийте півкіло солодкої картоплі під холодною водою, а потім почистіть його. Гострим ножем розрізати солодка картопля на шматочки товщиною з папір. Щоб спростити собі задачу, візьміть овощерезку і з її допомогою наріжте картоплю тонкими скибочками. Овочерізка дозволить зробити чіпси більш однорідними.

Оскільки ви не будете очищати картопля від шкірки, візьміть органічний солодка картопля. Дослідження пестицидів показали, що в картоплі вони концентруються саме в шкірці.

3. Смажте солодка картопля партіями. Обережно опустіть жменю скибочок солодкої картоплі в гарячу олію. Дуже скоро вони почнуть присмажуватися і ставати коричневими і вигнутими. Кожну партію потрібно жарити не довше однієї хвилини.

Смажте по одній партії солодкої картоплі за раз. Якщо додасте більше, температура масла швидко впаде і картопля не прожариться належним чином.

4. Витягніть чіпси з солодкої картоплі. Дістаньте смажені чіпси шумівкою для фритюрниці. Розкладіть чіпси на підставці, накритою паперовими рушниками, і посипте їх сіллю за смаком. Почніть смажити наступну партію скибочок картоплі.

Перш ніж покласти наступну партію картоплі, переконайтеся, щоб масло знову встигло підігрітися до 180-190 градусів.

Метод 2 з 3:

Запечені чіпси з солодкої картоплі

1. Нагрейтедуховку і відрегулюйте грати. Встановіть духовку на 120 ° С. Поставте решітку в середину духовки, щоб солодка картопля запікається рівномірно. Також не забудьте відкласти один-два дека.

Використовуйте листи з високими бортиками. Борти не дадуть запеченим чіпсів з солодкої картоплі зісковзнути з дека, коли ви будете витягувати його з духовки.

2. Помийте і наріжте солодка картопля. Протріть два великих батату під холодною водою і витріть їх насухо. Гострим ножем розрізати солодка картопля на максимально тонкі шматочки. Щоб спростити собі задачу, наріжте картоплю на овочерізки. Овочерізка дозволить зробити чіпси більш однорідними.

3. Змастіть маслом і приправити чіпси. Покладіть нарізані скибочки в більшу миску і вилийте на них 2 столові ложки оливкової олії. Посипте чіпси 1/4 чайної ложки солі. Розмажте приправу ложкою, щоб чіпси були повністю покриті маслом.

Щоб зробити чіпси гострішими, візьміть 1/4 чайної ложки кайенского перцю і посипте їм картопля.

Щоб зробити чіпси солодкими і солоними, додайте 2 столові ложки кленового сиропу, коли будете поливати чіпси оливковою олією.

4. Запечіть чіпси з батату. Розкладіть чіпси на одному-двох деках, щоб вони лежали плазом на одному рівні. Запікайте чіпси протягом години. Витягніть їх з духовки і акуратно переверніть. Поверніть чіпси в духовку і залиште їх там ще на годину.

Перевертайте чіпси в процесі приготування - це дозволить отримати хрустку скоринку з обох сторін.

5. дістаньте чіпси. Ви зрозумієте, що чіпси готові, коли вони покриються хрусткою скоринкою золотисто-коричневого кольору. Якщо скибочки були дуже товстими (більше 6 мм), чіпси можуть бути твердими або м`якими всередині. Витягніть чіпси з духовки і відкладіть їх на 10 хвилин. Як тільки вони охолонуть і дійдуть до готовності, їх можна буде подавати.

Чіпси з солодкої картоплі недовго залишатимуться хрусткими, тому не зволікайте з їх вживанням. Якщо хочете зберегти чіпси на потім, покладіть їх у герметичний контейнер.

Метод 3 з 3:

Приготування солодкої картоплі фрі

1. Нагрейтедуховку і відрегулюйте грати. Встановіть духовку на 200 ° С. Поставте решітку в середину духовки, щоб солодка картопля запікається рівномірно. Також не забудьте відкласти два дека.

Використовуйте листи з високими бортиками. Борти не дадуть запеченої картоплі фрі зісковзнути з дека, коли ви будете витягувати його з духовки.

2. Помийте і наріжте солодка картопля. Помийте кілограм солодкої картоплі і очистіть його від шкірки. Акуратно наріжте солодка картопля на палички товщиною 6-12 мм. Залежно від розміру солодкої картоплі, їх довжина повинна складати приблизно 7 см.

Щоб спростити завдання по нарізці солодкої картоплі, обріжте кінці і відразу ж розріжте солодка картопля навпіл, щоб він лежав рівно на кухонній дошці.

3. Запечіть солодку картоплю фрі. Розділіть приправлену картоплю фрі між двома листами. Розподіліть її рівномірно, щоб вона перебувала на одному рівні. Запікайте картопля протягом 15 хвилин. Переверніть палички лопаткою і запікайте ще 10 хвилин.

4. Приправте солодка картопля. Висипати палички солодкої картоплі в більшу миску і вилийте на них 2 столові ложки оливкової олії. Змішайте спеції і висипте їх на солодку картоплю. Вам знадобляться:

1 чайна ложка часникового порошку

1 чайна ложка паприки

1 чайна ложка солі

½ чайної ложки чорного перцю

Подавайте солодку картоплю фрі відразу після готування. Звичайно, один-два дня їх можна зберігати в герметичному контейнері, але тоді вони перестануть бути хрусткими.