Як приготувати каррі з овочів: 7 кроків

Дуже часто в їжі нам доводиться вибирати між тим, що смачно, і тим, що корисно. Цей швидкий і простий рецепт овочевого каррі дозволяє приготувати не тільки корисне, але і неймовірно смачна страва.

інгредієнти

2 баклажана середнього розміру (нарізати соломкою)
3 моркви (очистити і нарізати соломкою)
1 стакан стручкової квасолі (стручки повинні бути однакового розміру)
1 картоплина середнього розміру (очистити і нарізати соломкою)
2 склянки цвітної капусти (розрізати на суцвіття)
1 стакан зеленого горошку
5 томатів середнього розміру (нарізати великими шматочками)
2 свіжих зелених чилі (дрібно нарізати)
1 ч. л. зіри
1 ч. л. солі (трохи більше або менше за смаком)
1 ч. л. суміші спецій "Гараму Масала"
1/4 ч. л. куркуми
2 ст. л. свіжої нарубаної кінзи
1/2 ч. л. подрібненого імбиру
2 ст. л. рослинної олії

кроки

1. Розігрійте 2 столові ложки рослинної олії в сковороді середнього розміру.

Масло має добре нагрітися - визначити це можна по легкому блиску.

2. Поки масло нагрівається, візьміть нарізані помідори і пюріруйте їх в блендері разом з цибулею (за бажанням).

3. У розігріте масло киньте 1 чайну ложку зіри, 1/4 чайної ложки куркуми і 1/2 чайної ложки подрібненого імбиру. перемішайте.

Помішуйте спеції до тих пір, поки насіння зіри не почнуть потріскувати.

4. Додайте томатно-цибульному пюре. Перемішуйте пюре зі спеціями протягом хвилини, а потім накрийте сковороду кришкою. Дайте суміші покипіти близько 6 хвилин.

5. Додайте баклажан, морква, картопля, стручкову квасолю, суцвіття цвітної капусти. Влийте також 1/3 склянки води і перемішайте, а потім накрийте сковороду і дайте каррі поваритися близько 10-15 хвилин.

6. Коли овочі стануть м`якими, додайте 1 чайну ложку суміші спецій "Гараму Масала". Додайте перець чилі. Свіжий чилі можна замінити на порошок, додавши до 1 чайної ложки порошку чилі, в залежності від того, наскільки гостре блюдо ви хочете отримати. Додайте мелений коріандр і 1 чайну ложку солі. Перемішайте вийшло каррі.

7. Перелийте каррі в блюдо і посипте зверху 2 столовими ложками свеженарубленной кінзи.

Поради

Якщо ви не любите гостру їжу, не додавайте ні порошок чилі, ні свіжий чилі.
Овочеве каррі часто подають разом з рисом або з коржиками (НААН або чапати).
Спеції для цього рецепта можна знайти в супермаркеті, на ринку або в магазині індійських спецій.

попередження

Обов`язково перевірте готовність овочів перш, ніж подавати страву. Щоб перевірити овочі на готовність, просто проколіть шматочок ножем або виделкою. Якщо овочі проколюються не дуже легко, то дайте каррі ще трохи часу покипіти, поки всі овочі не будуть готові.