Як приготувати курячі крильця на грилі: 13 кроків

Курячі крильця - це неймовірно смачна, зручна і проста ідея для вечері одну людину або всієї родини. Крильця можна приготувати в духовці або у фритюрі, але лише на грилі можна отримати неймовірний димний аромат і яскраву хрустку скоринку завдяки обсмажуванні на відкритому вогні. Правильний маринад і спосіб термічної обробки дозволять вам приготувати крильця, які нікого не залишать байдужим.

інгредієнти

Прості крильця на грилі

1,5 кілограма курячих крилець
Рослинна олія начебто соняшникової або оливкової

базовий маринад

1/4 склянки (60 мілілітрів) світлого соєвого соусу
1/3 склянки (80 мілілітрів) темного соєвого соусу
3 столові ложки (45 мл) оцту
1/2 склянки (120 мілілітрів) оливкової олії
2 чайні ложки (5 грамів) цибулевого порошку
2 чайні ложки (2 грами) сушеного орегано
1 чайна ложка (6 грамів) солі крупного помелу
1 чайна ложка (3 грама) часникового порошку
1 чайна ложка (0,5 грама) сушеної петрушки
1 чайна ложка (2 грами) чорного перцю
1/2 чайної ложки (1 грам) кайенского перцю
1/4 чайної ложки (0,5 грама) сушеного чебрецю
1/4 чайної ложки (0,5 грама) сушеного базиліка

Кількість інгредієнтів вказана для 1,5 кілограма курячих крилець

Маринад «Буффало»

1/4 склянки (60 мілілітрів) розплавленого вершкового масла
1/3 склянки (80 мілілітрів) гострого соусу
2 столові ложки (15 грамів) сушеної паприки
1 чайна ложка (6 грамів) солі крупного помелу
1/2 чайної ложки (1 грам) чорного перцю

Кількість інгредієнтів вказана для 1,5 кілограма курячих крилець

Маринад зі свіжої зелені

6 зубків часнику, подрібнити
1/3 склянки (15 грамів) свіжого орегано, дрібно порубати
1/3 склянки (15 грамів) свіжого розмарину, дрібно порубати
1/3 склянки (80 мілілітрів) оливкової олії
1 чайна ложка (6 грамів) солі крупного помелу
1 чайна ложка (2 грами) чорного перцю

Кількість інгредієнтів вказана для 1,5 кілограма курячих крилець

кроки

Частина 1 з 2:

Як приготувати маринад

1. Приготуйте базовий маринад. Додайте в миску 1/4 склянки (60 мілілітрів) світлого соєвого соусу, 1/3 склянки (80 мілілітрів) темного соєвого соусу, 3 столові ложки (45 мл) оцту, 1/2 склянки (120 мілілітрів) оливкової олії, 2 чайні ложки (5 грамів) цибулевого порошку, 2 чайні ложки (2 грами) сушеного орегано, 1 чайну ложку (6 грамів) солі крупного помелу, 1 чайну ложку (3 грама) часникового порошку, 1 чайну ложку (0,5 грама) сушеної петрушки, 1 чайну ложку (2 грами) чорного перцю, 1/4 чайної ложки (0,5 грама) сушеного чебрецю, 1/4 чайної ложки (0,5 грама) сушеного базиліка і 1/2 чайної ложки (1 грам) кайенского перцю.

Соєвий соус і оцет самі по собі є непоганим маринадом, тому не бійтеся додати чи замінити приправи на свій смак. Правильний варіант той, який подобається вам найбільше!
Якщо маринувати курячі крильця перед приготуванням на грилі, м`ясо просочиться смаком і ароматом маринаду до самих кісток і вийде неймовірно смачним.

2. Приготуйте маринад «Буффало», якщо ви віддаєте перевагу гострі крильця. Додайте в миску 1/4 склянки (60 мілілітрів) розплавленого вершкового масла, 1/3 склянки (80 мілілітрів) гострого соусу, 2 столові ложки (15 грамів) сушеної паприки, 1 чайну ложку (6 грамів) солі крупного помелу, 1/2 чайної ложки (1 грам) чорного перцю і ретельно перемішайте маринад в миски.

Якщо ви любите дуже гострі крильця, то додайте більше гострого соусу. Для любителів надзвичайно гострого смаку можна додати ще 1 чайну ложку (2 грами) кайенского перцю.

3. Приготуйте маринад зі свіжої зелені на мотив середземноморської кухні. Додайте в миску 6 зубків подрібненого часнику, по 1/3 склянки (15 грамів) дрібно посіченою свіжого орегано і розмарину, 1/3 склянки (80 мілілітрів) оливкової олії, 1 чайну ложку (6 грамів) солі крупного помелу і 1 чайну ложку ( 2 грами) чорного перцю і перемішайте всі інгредієнти до однорідності.

4. Складете крильця в ємність або пакет на застібці. Найкраще для маринування крилець використовувати великий пакет із застібкою або герметичну ємність. Перекладіть всі крильця в ємність і переконайтеся, що залишилося місце для зручного перемішування.

Пакет на застібці дозволяє переконатися, що все крильця рівномірно покриті маринадом, але такий пакет можна використовувати тільки один раз. Також підійде будь-який контейнер достатнього розміру, але в ньому буде трохи складніше рівномірно покрити крильця маринадом.

Якщо у вас немає ємності або пакета достатнього розміру, то розділіть крильця і маринад на дві рівні порції.

5. Замаринуйте крильця і герметично закрийте пакет або ємність. Додайте обраний маринад в крильця, щоб покрити все м`ясо. Герметично закрийте пакет або ємність і злегка струсіть крильця, щоб вони рівномірно вкрилися маринадом.

У деяких випадках потрібно відкрити ємність і перемішати крильця з маринадом вручну. Не забудьте ретельно вимити руки до і після процедури.

Маринад можна використовувати з готовими крильцями як соус. Залиште для цієї мети приблизно 1/4 склянки (60 мілілітрів) маринаду. Якщо маринад занадто рідкий, то соус можна згустити до бажаної консистенції на низькому вогні.

6. Маринуйте крильця в холодильнику не менше 4 годин. У випадку з маринадом чим довше, тим майже завжди краще. Приберіть крильця в холодильник і залиште в маринаді хоча б на 4 години. Для максимального ефекту маринують крильця 24 години.

Приготуйте продукти заздалегідь і залиште крильця маринуватися в холодильнику до моменту обсмажування на грилі.

Частина 2 з 2:

Як приготувати крильця

1. Обробіть решітку гриля рослинним маслом, щоб крильця не прилипали. Використовуйте серветку або кулінарну кисть і рослинне масло, щоб акуратно обробити грати. Так курка не буде прилипати до грат і відриватися при спробах зняти готові крильця з вогню.

Якщо потрібно змастити гарячу решітку, змочіть в маслі паперовий рушник і потримайте його довгими металевими щипцями.
Підійде будь-який наявний рослинне масло: соняшникова, кукурудзяна або оливкова.

2. Прогрійте гриль до температури вище середнього. Для приготування крилець потрібно розігріти гриль до температури близько 205 ° C. Так курка швидко стане золотистою зовні і не буде повільного нудитися.

Якщо потрібно перевірити температуру, то спробуйте потримати долоню на висоті 15 сантиметрів над поверхнею. Якщо виходить витримати не більше 5 секунд, то температура підходить для початку приготування.

3. Рівномірно розподіліть крильці на грилі. Вийміть всі крильця з ємності і обережно розкладіть на грилі, щоб не обпектися. Переконайтеся, що м`ясо розподілено рівномірно по грилю і не лежить в два шари, інакше температура приготування різних шматочків буде різною.

Запам`ятайте крильця, які ви викладали на гриль першими, щоб вони не знаходилися на вогні довше інших. Коли м`ясо буде готове, знімайте крильця з гриля в тому ж порядку, щоб кожен шматочок смажився однакову кількість часу.

4. Підрум`яньте крильця з одного боку протягом 10 хвилин. Залиште курку на одній стороні, щоб вона стала золотистою і покрилася легкої скоринкою. Перевіряйте кожні кілька хвилин, щоб крильця не згоріли і не прилипли до грат.

В даний момент не слід переживати про те, щоб м`ясо повністю приготувалося. Приділіть основну увагу кольором крилець з одного боку.

5. Переверніть крильця і накрийте гриль на 10 хвилин. Використовуйте щипці або лопатку, щоб перевернути все крильця золотистої і хрусткою стороною вгору. Накрийте гриль кришкою і залиште ще на 10 хвилин, щоб крильця повністю приготувалися.

Якщо накрити гриль кришкою, тепло буде краще утримуватися всередині і допоможе приготувати курку до самої кістки.

Якщо ви переживаєте, що курка може прилипати до щипцам, то заздалегідь обробіть кінчики щипців рослинним маслом.

6. Переконайтеся, що крильця повністю готові. Перш ніж знімати крильця з вогню, необхідно переконатися, що вони повністю готові і не рожеві всередині. Перевірте саму товсту частину крила або найбільше крильце за допомогою вилки. Якщо сумніваєтеся, залиште м`ясо на вогні ще на кілька хвилин.

При наявності кухонного термометра перевірте внутрішню температуру пари крилець. Якщо вона досягла 75 ° C, то м`ясо готове.

7. Зніміть крильця з вогню і негайно подайте на стіл. Перекладіть крильця на тарілку за допомогою щипців. Хрустка скоринка буде найбільш смачною в той момент, коли крильця тільки зняли з вогню. Подавати з готовим соусом або маринадом.

При використанні маринаду як соус НЕ використовуйте маринад, який стикався з сирої куркою. Це небезпечно для здоров`я і може стати причиною захворювань.

Приберіть залишилися крильця в холодильник протягом 2 годин після приготування. Так м`ясо можна буде зберігати ще 4 дні.

попередження

Будьте обережні з грилем. Відкритий вогонь небезпечний при неправильному поводженні.
Ніколи не вживайте в їжу сиру курку або продукти, які контактували з сирим м`ясом, щоб нічим не заразитися.

Що вам знадобиться

Гриль
миска
ложка
Пакет із застібкою
герметична ємність
холодильник
Кулінарна кисть або паперові рушники
щипці