Як приготувати овочеву суміш

Якщо вам набридла приготована традиційним способом овочева суміш, спробуйте сфабрикувати це блюдо по-іншому. Зробіть із замороженої овочевої суміші соте і приправте його кропом або естрагоном. Можна також нарізати овочі вручну і змішати їх з маслом і спеціями, перш ніж обсмажувати. Або ж приготуйте овочеву суміш на грилі і приправте її спеціями, щоб отримати димний смак і аромат. І, нарешті, зробіть овочеву суміш на пару як гарнір з низьким вмістом жирів і цілим рядом корисних вітамінів.

інгредієнти

Соте з замороженої овочевої суміші

1 столова ложка (15 мілілітрів) оливкової олії першого віджиму
1 невеликий цибуля-шалот, подрібнений
4 склянки (600 грам) замороженої овочевої суміші
½ чайної ложки (0,5 грама) сушеного кропу або естрагону
¼ чайної ложки (1,5 г) солі
¼ чайної ложки (0,5 г) свежемолотого перцю

На 4 порції

Смажені свіжі овочі

1 цибулина середнього розміру
1 морква середнього розміру
1 кабачок
1 баклажан
2 невеликі картоплини
5 невеликих помідорів
1 червоний або жовтий болгарський перець
2 головки часнику
Сіль і перець за смаком
Сухі приправи (такі як шавлія, чебрець або розмарин) за смаком
4-5 столових ложок (60-75 мілілітрів) оливкової олії або більше, за смаком

На 6 порцій

Овочева суміш на грилі

1 столова ложка (12,5 грам) світло-коричневого цукру
1 ½ чайних ложки (1 грам) свіжого листя базиліка
½ чайних ложки (3 грам) солі
½ чайних ложки (1,5 грама) часникового порошку
1/8 чайних ложки (0,3 грама) меленого чорного перцю
2 столових ложки (30 мл) оливкової олії
8 стебел спаржі
1 червоний болгарський перець середнього розміру
1 кабачок середнього розміру
1 жовтий патиссон середнього розміру
1 маленька червона цибулина

На 6 порцій

Овочева суміш на пару

2 склянки (480 мілілітрів) курячого або овочевого бульйону
1 стакан (175 грам) головок броколі
1 кабачок середнього розміру
1 стакан (120 грам) моркви
230 грам стручкової квасолі зі зрізаними кінцями
¼ білокачанної капусти

На 6 порцій

кроки

Метод 1 з 4:

Соте з замороженої овочевої суміші

1. Обсмажте на сковороді під кришкою цибулю-шалот протягом однієї хвилини на середньому вогні. Налийте 1 столову ложку (15 мілілітрів) оливкової олії першого віджиму в більшу сковороду з довгою ручкою. Поставте на середній вогонь і наріжте одну маленьку цибулину-шалот, поки масло нагрівається. Висипати шалот в масло і помішуйте в міру обсмажування. Готуйте цибулю одну хвилину до тих пір, поки він стане м`яким.

Можна замінити оливкова олія першого віджиму на каноловое, арахісове, кукурудзяна або сафлорова.

2. Додайте заморожену овочеву суміш. Відміряйте 4 склянки (600 грам) замороженої овочевої суміші і висипте її в сковороду з шалот. При цьому немає необхідності попередньо розморожувати овочі, перш ніж додавати їх в шалот.

Можна використовувати класичну заморожену суміш з овочів або улюблене поєднання (наприклад, суміш для смаження або каліфорнійську суміш).

3. Готуйте овочі протягом чотирьох-шести хвилин. Накрийте сковороду кришкою. Готуйте овочі від чотирьох до шести хвилин, поки вони досить обсмажаться.

Можна перемішати овочі один або два рази, щоб отримати рівномірну обжарку.

4. Приправте обсмажену овочеву суміш і подавайте до столу. Зніміть кришку зі сковороди і посипте овочі ½ чайної ложки (0,5 г) сушеного кропу або естрагону, ¼ чайної ложки (1,5 г) солі і ¼ чайної ложки (0,5 г) свежемолотого перцю. Перемішайте овочеву суміш і подавайте до столу.

Зберігати залишки овочевої суміші слід в герметичному контейнері в холодильнику не довше трьох-чотирьох днів.

Метод 2 з 4:

Обжарка свіжих овочів

1. Нагрейтедуховку і наріжте цибулю. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Потім почистіть одну цибулину середнього розміру і розріжте її хрест-навхрест на чотири частини. Поріжте кожну частину на дуже тонкі шматочки (товщиною близько одного сантиметра). Висипати нарізану цибулю на дно великої форми для випічки.

2. Промийте і дрібно наріжте інші овочі. Промийте залишилися овочі і відріжте кінці. Щоб обсмажити суміш рівномірно, використовуйте гострий ніж і наріжте овочі на кубики приблизно однакового розміру. Наріжте овочі на шматочки розміром близько 1 сантиметра.

Слід пам`ятати, що можна виключити або замінити деякі овочі в цьому рецепті. Важливо, щоб загальна маса овочів не змінювалася. Наприклад, якщо ви не хочете використовувати болгарський перець і баклажан, використовуйте більше картоплі, кабачків або помідорів.

3. Змішайте і приправте овочі в формі для випічки. Складіть нарізані овочі в форму для випічки, в якій вже знаходиться цибулю. Посипте їх сіллю і перцем за смаком. Крім іншого додайте улюблені спеції.

Можна використовувати сушений шавлія, чебрець або розмарин.

4. Полийте овочі маслом і перемішайте. Налийте 4-5 столових ложок (60-75 мілілітрів) оливкової олії поверх овочів і ретельно перемішайте.

Можна замінити оливкова олія першого віджиму на каноловое, арахісове, кукурудзяна, сафлорова або соєве.

5. Готуйте овочі 45-60 хвилин. Поставте форму для випічки в розігріту духовку і запікайте протягом 30 хвилин. Потім перемішайте овочі і поставте назад в піч ще на 15-30 хвилин. В кінці приготування вони размягчатся і поміняють колір на золотисто-коричневий. Подавайте обсмажену овочеву суміш, коли вона трохи охолоне.

Пам`ятайте, що з часом овочі стають ще м`якше, Обсмажену овочеву суміш можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику протягом трьох-п`яти днів. Пам`ятайте, що з часом овочі стають м`якше.

Метод 3 з 4:

Суміш зі свіжих овочів на грилі

1. Змішати приправи. Візьміть маленьку миску і змішайте 1 столову ложку (12,5 грамів) світло-коричневого цукру, 1 ½ чайної ложки (1 грам) свіжого листя базиліка, ½ чайної ложки (3 грама) солі, ½ чайної ложки (1,5 грама) часникового порошку і 1/8 чайної ложки (0,3 грама) меленого чорного перцю. Відставте в сторону приготовану з спецій суміш.

2. Промийте і наріжте овочі. Відріжте кінчики восьми стебел спаржі. Видаліть насіння з одного болгарського перцю середнього розміру і наріжте його на шість великих смуг. Також необхідно нарізати один кабачок середнього розміру, один жовтий патиссон середнього розміру і одну маленьку червону цибулину на шматочки товщиною близько сантиметра. Перекладіть нарізані овочі у велику миску.

3. Змішайте овочі з приправами і маслом. Налийте 2 столових ложки (30 мл) оливкової олії поверх овочів і посипте їх сумішшю з спецій. Візьміть ложку і перемішайте масло і спеції з овочами, щоб розподілити їх рівномірно. Це не дозволить овочам пристати до грилю або гратчастої кошику.

Можна замінити оливкова олія першого віджиму на каноловое, арахісове, кукурудзяна, сафлорова або соєве.

Необхідно пам`ятати, що можна виключити або замінити деякі овочі в цьому рецепті. Важливо, щоб при цьому загальна маса овочів не змінювалося. Наприклад, можна виключити з рецепту спаржу, але використовувати більше кабачків або додати великі гриби замість спаржі.

4. Нанизуйте овочі на шампури. Одягніть всі овочі на металеві шампури і покладіть їх на гриль. Для різноманітності можна змішати кілька видів овочів на кожному шампурі або використовувати однотипні овочі. Якщо ви не хочете нанизувати овочі на шампури, просто розподіліть їх по кошику для гриля.

5. Смажити овочі на грилі слід протягом 10-12 хвилин. Якщо ви використовуєте шампури, переверніть овочі один або два рази, щоб приготувати їх рівномірно. Якщо ви використовуєте ґратчасту кошик для гриля, переверніть овочі один раз у міру приготування. Приготовлені таким способом овочі повинні бути м`якими і трохи обвугленими. Подавайте овочі, коли вони охолонуть протягом хвилини.

Візьміть прихватку або використовуйте щипці, щоб знімати шампури з гриля, адже метал в процесі приготування стане дуже гарячим.

Зберігати залишки овочів, приготованих на грилі, слід в герметичному контейнері в холодильнику. Овочі стають м`якше в залежності від тривалості зберігання, тому використовуйте їх протягом декількох днів.

Метод 4 з 4:

Суміш зі свіжих овочів на пару

1. Підготуйте пароварку і рідина, щоб приготувати овочі на пару. Налийте 2 склянки (480 мілілітрів) курячого або овочевого бульйону в каструлю. Встановіть парову корзину в каструлю і поставте на середній вогонь. Бульйон нагріється, поки ви підготуєте овочі.

2. Промийте і наріжте овочі. Відріжте головки брокколі і кінці стручкової квасолі. Покришите капусту на шматочки розміром 5 сантиметрів і наріжте моркву на скибочки товщиною 2,5 сантиметра. Зріжте кінці кабачків і наріжте їх скибочками завтовшки близько сантиметра.

При бажанні розріжте скибочки кабачків навпіл у формі півмісяця.

Можна виключити або замінити будь-які з овочів в цьому рецепті. Дуже важливо, щоб загальна кількість овочів залишилося незмінним. Наприклад, можна виключити з рецепту брокколі, але замість неї використовувати брюссельську капусту.

3. Складіть всю суміш з овочів в парову корзину і збільште вогонь. Зробіть помірно середній вогонь і доведіть рідину до кипіння.

4. Накрийте каструлю і розпарюють овочі протягом п`яти хвилин. Закрийте каструлю кришкою і зробіть слабкий вогонь. Готуйте овочі на пару в кошику п`ять хвилин. Акуратно дістаньте кошик з овочами з каструлі і перед подачею до столу перевірте, наскільки вони м`які.

Зберігати залишки овочів слід в герметичному контейнері в холодильнику не довше трьох-чотирьох днів.