Як приготувати філадельфійський сирний стейк: 14 кроків

Філадельфійський сирний стейк досить поширений серед тих, хто тримає руку на кулінарному пульсі міста. Широко відомий, але простий, ситний, хоча і не дуже, цей сендвіч - якщо приготовлений правильно - настільки досконалий, що перестає бути просто сендвічем. Незважаючи на те, що корінні Філадельфія уникають змін комбінації хліба, біфштекса, цибулі та сиру, що не включає в себе сумнозвісну сирну пасту, відмінний сирний стейк можна приготувати з багатьма італійськими сирами. Читайте і готуйтеся до того самого, відмінному сендвіч.

інгредієнти

Вийде 2 сирних біфштекса

450 г яловичого біфштекса, замороженого, дуже тонко нарізаного
1 велика нарізана цибулина
1 нарезаннийзелений перець (за вибором)
4 тонких шматочка сиру проволоне або сирна паста
2 або більше італійських булки для сендвічів

кроки

Метод 1 з 2:

Приготування сирного стейка з справжнім сиром

1. Візьміть злегка підморожене біфштекс і наріжте його дуже тонко. Тонкий шматок стейка приготується дуже швидко і дозволить різним смакам - сиру, цибулі, перцю - як слід вбратися в хліб.

Ви можете нарізати трохи підморожене стейк великим і гострим шеф-кухарським ножем або можете використовувати звичайний ніж для легкої нарізки м`яса однакової товщини. У більшості людей немає спеціального ножа для м`яса-добре підійде простий гострий ніж, навіть якщо нарізка займе трохи більше часу.

2. Обсмажуйте на середньому вогні цибулю з перцем близько п`яти хвилин. У велику сковороду налийте нерафінована олія, додайте цибулю (при бажанні можете додати і перець), злегка обсмажте до золотистого кольору. Періодично помішуйте і посоліть, якщо потрібно. Обсмажену цибулю пересипте в інший посуд і відставте в сторону.

3. Добре змастіть маслом ту ж сковороду і покладіть тонко нарізаний стейк. Підсмажуйте м`ясо до коричневого відтінку, не заважаючи його. На досить сильному вогні, в залежності від товщини м`яса, це займе одну-дві хвилини. Чи не пережарьте.

4. Двома гострими лопатками починайте нарізати стейк на більш тонкі скибочки. Тримайте м`ясо однієї лопаткою, а другий нарізайте. Як тільки стейк нарізаний дрібними шматочками, переверніть його, щоб він присмажився з обох сторін, не більше 30 секунд.

5. Додайте цибулю і перець до м`яса і покладіть стейк за розміром булки, а потім накрийте двома шматками сиру. Вам потрібно буде покласти булку якраз зверху на стейк, так що переконаєтеся, що їх розміри приблизно збігаються.

6. Вимкніть вогонь під сковородою і почекайте близько 30 секунд, поки розплавиться сир.

7. Покладіть розкриту булку зверху на м`ясо і сир, формуючи «дах». Яку булку вибрати? Там, де панує сирний стейк, зазвичай берутАверсе, Аморос або Вілотті-Пізанелло як булочки.

Якщо ви не можете знайти булочки цих фірм, ви можете самі спекти італійську булку або приготувати сендвіч з багетом. Багет більш хрусткий, ніж звичайний хліб, що не дуже зручно, але, все-таки, він досить міцний і легко не розвалиться.

8. Подденьте лопаткою м`ясо і переверніть його на булку. Сирний стейк повинен щільно сидіти всередині булочки.

9. Насолоджуйтесь.

Метод 2 з 2:

Приготування сирного стейка з сирною пастою

1. Готуйте м`ясо точно так же, як в першому рецепті. Візьміть напівзамороженому стейк і тонко наріжте. Підсмажуйте цибулю з перцем близько п`яти хвилин а після приберіть зі сковорідки. Готуйте стейк, нарізавши його гострої лопаткою, коли він майже буде готовий. Змішайте цибулю і перець з нарізаним м`ясом.