Як сильно підсмажити стейк: 15 кроків (з ілюстраціями)

Якщо ваші смакові рецептори потрібно трохи порушити, то почорнілий стейк - хороший спосіб, оживити літній приготування на грилі. Почорнілий стейк - нежирний шматок м`яса, який готується на дуже сильному вогні на сковороді. Процес почорніння припікає м`ясо зовні карамельним покриттям. Воно зазвичай готується з гострими каджунськой спеціями в чавунній сковороді.

інгредієнти

каджунськой спеції

1 1/4 чайної ложки (23гр.) солі
1/2 столової ложки (3.5 гр.) перцю
1/2 чайної ложки (1.6 гр.) Часникового порошку
1/2 чайної ложки (0.9 гр.) Кайенского перцю
1 чайна ложка (2.3 гр.) Білого або чорного перцю або суміш обох
1/4 чайної ложки (0.4 гр.) Подрібненого чебрецю
1/4 чайної ложки (0.5 гр.) орегано
1/4 чайної ложки (0.5 гр.) Насіння селери

кроки

Частина 1 з 3:

приправлений стейка

1. Виберіть Нью-Йоркські стейк смуги або стейки з м`ясистої частини спини. Ви хочете використовувати ці пісні шматки, тому що вони будуть готуватися рівномірно і добре почернеют. Виберіть стейки 1.9 см. товщиною.

2. Разморозьте стейки повністю, залишивши їх на ніч в холодильнику. Не розморожувати їх в мікрохвильовій печі, або ви зруйнуєте процес їх почорніння.

3. Змішайте каджунськой натирання. Ви можете просто купити каджунськой спеції і покрити кожну сторону стейка 3/4 чайної ложки (приблизно 1.4 гр.) Спецій, або ви можете приготувати власну приправу. Для того, щоб приготувати натирання самостійно, збийте інгредієнти, перераховані вище і натріть сумішшю стейк.

4. Нехай стейк стане кімнатної температури протягом приблизно 20 хвилин.

Частина 2 з 3:

підготовка сковороди

1. Увімкніть газовий гриль. Поставте одну сторону на дуже високий вогонь, а іншу сторону на низький рівень. Збризніть сторону на низькому теплі невеликою кількістю розбризкувача перш ніж почати готувати на грилі.

2. Поставте чавунну сковороду на гарячу сторону гриля. Ви хочете, щоб вона була на самому сильному вогні, який ви можете отримати. Нагрівайте його до температури протягом 20 хвилин.

3. Візьміть щипці, тарілку і стейки.

Частина 3 з 3:

Сильне підсмажування стейка

1. Покладіть одну столову ложку (14 гр.) Шматочок масла на одну сторону кожного стейка.

2. Покладіть стейк стороною з маслом вниз на гарячу сковороду. Ви можете приготувати стейки по одному, якщо чавунна сковорода не дуже велика. Ви ж не хочете, щоб стейки стикалися, поки вони смажаться на сильному вогні.

3. Нехай стейк готується на цій стороні протягом чотирьох хвилин. Масло може спалахнути, і це нормально. Чи не регулюйте температуру приготування.

4. переверніть стейки. Готуйте їх протягом трьох хвилин на другій стороні. Вам не потрібно додавати більше масла.

5. Покладіть стейк на більш прохолодну сторону гриля, коли поверхня почорніє. Тримайте їх на цій стороні, поки вони не досягнуть бажаного ступеня готовності. Стейки з кров`ю можна відкласти відразу після почорніння.