Як перевірити готовність стейка з допомогою пальців

Любите готувати стейк на обід, але у вас немає термометра для м`яса? На щастя, існує простий спосіб визначити готовність стейка і без термометра. Для цього знадобиться тільки рука! Продовжуйте читати, щоб дізнатися більше про використання цього методу!

кроки

Частина 1 з 2:

Процес приготування стейка

1. Маринують або приправляйте стейк за смаком. Маринування не є обов`язковим, однак це може значно поліпшити аромат м`яса. Можете замаринувати на кілька годин, однак не варто залишати надовго, так як сіль тягне вологу з м`яса. Щіпка солі і перцю на кожен стейк відмінно підійдуть в якості приправи до м`яса.

Check if Steak Is Done Using the Finger Test Step 2

2. Нагрійте гриль або сковороду з антипригарним покриттям. При використанні сковороди слід вибирати важку антипригарним начиння, яка є досить великий для розміщення всіх стейків. Додайте масло (наприклад, рапсове) на сковорідку і нагрівайте на середньому вогні.

Не використовуйте вершкове масло. Воно набуде коричневого кольору і підгоратиме.

Чи не викладайте стейки, поки масло не стане гарячим.

Check if Steak Is Done Using the Finger Test Step 3

3. Готуйте стейк протягом 4-5 хвилин на середньому вогні. Потім переверніть і повторіть процедуру з іншого боку.

Check if Steak Is Done Using the Finger Test Step 4

4. Приготуйте стейк із зворотного боку. Необхідна для приготування кількість часу залежить від товщини м`яса і від бажаного ступеня прожарювання. Підтримуйте температуру середньо-високої інтенсивності.

Для стейків з кров`ю товщиною 3-4 см готуйте протягом додаткових 3-5 хвилин.

Для слабкої прожарювання, стейк товщиною 3-4 см слід готувати приблизно 5 хвилин.

Для середньої прожарювання, стейки товщиною 3-4 см готуються близько 5-7 хвилин.

Для сильної прожарювання, стейки товщиною 3-4 см необхідно готувати 8-10 хвилин.

Відніміть хвилину або дві від часу готування, якщо ваш стейк тонше 3 см.

Додайте хвилину або дві, якщо стейк товщі 4 см.

Частина 2 з 2:

перевірте стейк

1. Процедура перевірки для стейка з кров`ю (rare). Торкніться вказівним пальцем кінчика великого. Якщо ви хочете отримати стейк з кров`ю, складіть вказівний з великим пальцем і прощупайте підставу останнього (приблизно на 2,5 см нижче від місця, де він виходить з долоні). Зверніть увагу на свої відчуття при натиску в цій точці і потім перевіряйте стейк.

Порівняйте на дотик пружність руки і стейка. Стейк готовий, якщо відчуття однакові. Якщо ж стейк виявиться більш м`яким на дотик, продовжуйте готувати або скористайтеся термометром для м`яса.

Check if Steak Is Done Using the Finger Test Step 6

2. Процедура перевірки для стейка слабкою прожарювання (medium rare). Торкніться середнім пальцем кінчика великого. Для отримання хорошого стейка необхідно поєднати середній палець з великим і промацати підставу великого (приблизно на 2,5 см нижче від того місця, де він виходить з долоні). Зверніть увагу на свої відчуття при натиску в цій точці і потім перевіряйте стейк.

Порівняйте на дотик пружність руки і стейка. Стейк готовий, якщо відчуття однакові. Якщо ж стейк виявиться більш м`яким, продовжуйте готувати або скористайтеся термометром для м`яса.

Check if Steak Is Done Using the Finger Test Step 7

3. Процедура перевірки для стейка середньої прожарювання (medium). Торкніться безіменним пальцем кінчика великого. Для отримання хорошого стейка необхідно поєднати великий палець з безіменним і промацати його підставу (приблизно на 2,5 см нижче від того місця, де він виходить з долоні). Зверніть увагу на свої відчуття при натиску в цій точці і потім перевіряйте стейк.

Check if Steak Is Done Using the Finger Test Step 8

4. Перевірка для добре прожареного стейка (well done). Торкніться мізинцем кінчика великого пальця. Для отримання хорошого стейка необхідно торкнутися мізинцем великого пальця і промацати підставу останнього (приблизно на 2,5 см нижче від того місця, де він виходить з долоні). Зверніть увагу на свої відчуття при натиску в цій точці і потім перевіряйте стейк.

Check if Steak Is Done Using the Finger Test Step 9

5. Зніміть стейк з вогню, як тільки він буде готовий. Зніміть з вогню приготовлений стейк бажаної прожарювання і дайте йому постояти. Для цього залиште його на 5-10 хвилин при кімнатній температурі. Цей проміжок часу дає м`ясу можливість увібрати соки, які вийшли з нього під час процесу приготування, після чого стейк стане ніжним і соковитим.

попередження

Вживання неякісно приготованого м`яса може стати причиною хвороби! Використовуйте термометр, якщо ви хочете бути абсолютно впевнені в температурі м`яса.
Чи не застосовуйте цей тест для м`яса курки. Готуйте курку до отримання температури в 74 градусів за Цельсієм.