Як приготувати стейк: 14 кроків (з ілюстраціями)

Стейки мають незвичайним смаком. Випікаючи стейк, ви перетворюєте дешеву вирізку в дивовижне і ніжне блюдо. У цьому рецепті стейк запікається з овочами, але ви так само можете запекти його і самостійно. Ви можете подати на стіл стейк відразу ж або заморозити про запас.

інгредієнти

Порціонально: 2 - 4 порції
Час на підготовку: 30 хвилин
Час приготування: 60 хвилин
1 кг лопатки, гомілки, огузка або Пашина
1 гуртка вершкового супу-пюре з грибів або картоплі
6средніх рубаних моркви
3 середніх картоплини, розрізаних на четвертинки
1 середня різана цибулина
1 ч.л. часникового порошку
1 ч.л. чорного перцю
1ч.л. солі

кроки

1. Промийте стейк під проточною водою.

2. Висушіть м`ясо паперовими рушниками.

3. Розігрійте духовку до 230⁰С.

4. Покладіть м`ясо у велику чавунну сковороду або скляну форму для смаження.

5. Викладіть різані овочі на м`ясо.

6. Змішайте суп-пюре з приправами. Або посипте приправами безпосередньо м`ясо, перш ніж викладати овочі і поливати їх супом-пюре.

7. Вилийте суп-пюре в м`ясо з овочами.

8. Щільно закрийте сковороду. Якщо у вас форма без кришки, накрийте її фольгою.

9. Запікайте м`ясо близько 1 години.

10. Дістаньте сковороду з духовки.

11. Перекладіть овочі та підлив в чашу.

12. Перекладіть стейк на обробну дошку. Використовуйте дві великі ложки. М`ясо повинно вийти дуже ніжним, тому використовувати вилки не рекомендується.

13. Поріжте стейк проти волокон на порційні шматки.

14. Викладіть м`ясо і овочі на одну тарілку.

Поради

Щоб зробити підливу гущі, підмішати борошно або кукурудзяний крохмаль. Коли м`ясо готове, і ви вже переклали овочі і м`ясо в тарілку, поставте сковороду на плітуі підігрійте на середньому вогні. Додайте кілька пучок борошна або крохмалю і доведіть суміш до кипіння при постійному помішуванні. Полийте стейк готової підливою.
Замаринуйте м`ясо заздалегідь. Однак і без маринування, м`ясо вийти м`яким завдяки супу і цілій годині запікання в духовці.

попередження

Жорстка вирізка не стане м`якою, якщо ви не закриєте форму щільно кришкою під час приготування м`яса. Якщо ви використовуєте фольгу, щільно закріпіть її над м`ясом, як кришку.

Що вам знадобитися

Чавунна сковорода або сковорода для смаження з кришкою
фольга
Паперові рушники