Як готувати квасоля Пінто

Правильно приготовлена квасоля Пінто м`яка і вершкова. Більшість людей готують квасоля Пінто на плиті, але її також можна приготувати в каструлі повільного приготування. У будь-якому випадку рекомендується попередньо замочити квасолю. Ось що ви повинні знати про приготування квасолі Пінто.

інгредієнти

Вихід: 6 склянок

450 г сухої квасолі Пінто
1-2 чайні ложки (5-10 мл) солі
1/4 чайної ложки (1 мл) меленого чорного перцю
60-125 мл маргарину (не обов`язково)
1 чайна ложка (5 мл) подрібненого червоного перцю (за бажанням)
вода

кроки

Метод 1 з 4:

замочування квасолі

1. Промийте і переберіть квасоля. Помістіть квасоля в друшляк і промийте під проточною водою. Перш ніж перекласти квасоля у велику каструлю або миску, видаліть весь видимий сміття.

Промивайте квасоля протягом 30-60 секунд. Це потрібно, щоб полегшити процес очищення від сміття.
Як сміття в квасолі найчастіше можна знайти невеликі камінчики. Вам не доведеться дуже ретельно перебирати квасолю, особливо, якщо ви її придбали в надійному місці, але видаліть весь помітний сміття.

2. Покрийте квасоля водою. Заповніть миску з квасолею водою.

Важливо використовувати велику ємність, так як під час замочування квасолю злегка розшириться.

Як правило, для 450 г квасолі Пінто вам знадобиться, по крайней мере, 8 склянок (2 л) води.

3. Замочуйте протягом ночі. Накрийте квасоля, щоб запобігти попаданню в воду сміття і залиште на ніч в прохолодному, темному місці.

Ви можете скористатися холодильником, але для цього також прекрасно (якщо не краще) підійде затишний куточок кухонного столу.

Замочування квасолі пом`якшує її, тим самим, зменшуючи час готування і зберігаючи максимальну кількість поживних речовин. Цей процес також очищає квасоля і видаляє нелегкотравний цукор, що створює газ, відомий як олігосахариди.

4. Злийте воду і знову промийте квасолю. Покладіть квасоля в друшляк і промийте проточною водою, щоб видалити залишки бруду або олігосахариди.

Бруд і олігосахариди проникають в воду, в якій була замочена квасоля, тому вода стає непридатною до використання. Промивання квасолі додатково її очищає і робить безпечніше для вживання в їжу.

Якщо ви плануєте варити квасолю в каструлі, в якій вона була замочена, не забудьте її також промити.

Метод 2 з 4:

Приготування на плиті

1. Заповніть каструлю з квасолею 2 літрами води. Покладіть квасоля в велику каструлю або жаровню і покрийте, по крайней мере, 2 літрами холодної водопровідної води.

Вода повинна повністю покривати квасоля. Якщо вам здається, що потрібно більше води, долийте.
Щоб скоротити час приготування на 15-30 хвилин, додайте у воду 1/2 чайної ложки (2,5 мл) соди. Акуратно перемішайте, щоб сода розчинилася.

2. Доведіть воду до кипіння, а потім зменшіть вогонь. Готуйте квасоля на середньо-сильному вогні, поки вона не закипить. Зменшіть вогонь до середнього або середньо-слабкої, щоб вода лише злегка кипіла. Накрийте кришкою і варіть протягом 30 хвилин.

3. Додайте маргарин, сіль, чорний перець і подрібнений червоний перець. Злегка перемішайте, щоб інгредієнти змішалися з квасолею. Потім накрийте кришкою і готуйте квасоля ще 45-60 хвилин.

Замість маргарину можна використовувати 1/4 склянки (60 мл) жиру бекону.

Якщо ви збираєтеся додати бекон або солону свинину, додайте зараз замість маргарину.

Червоний перець додавати не обов`язково, але він надає аромат простому смаку квасолі.

Для кращих результатів додайте сіль під час другого етапу приготування квасолі, а не першого. Якщо ви додасте сіль занадто рано, квасоля може стати жорсткою.

4. Перевірте м`якість квасолі. Перевірте м`якість і готовність однієї квасолини виделкою. Якщо вона готова, можна подавати квасоля.

Готова квасоля також ароматна.

Якщо квасоля ще не готова, продовжуйте її варити на низькому вогні протягом ще 30 хвилин, перевіряючи готовність кожні 10 хвилин.

Метод 3 з 4:

Каструля повільного приготування

1. Змішайте всі інгредієнти в каструлі повільного приготування. Додайте в каструлю повільного приготування квасоля Пінто, сіль, чорний перець і червоний перець. Залийте інгредієнти 7 1/2 склянками (1875 мл) води і перемішайте, щоб вони об`єдналися.

Готування квасолі в каструлі повільного приготування є менш популярним способом, але квасоля вийде більш ніжна і вершкова.
Червоний перець додавати не обов`язково, але він додасть аромат квасолі Пінто.
При бажанні ви також можете додати маргарин, щоб квасоля була більш вершкової. Але квасоля Пінто вийде досить вершкової консистенції і без маргарину.
Перед цим можна змастити каструлю повільного приготування вершковим маслом або жиром для готування, щоб полегшити очищення надалі. Крім того, ви можете використовувати спеціальні підкладки для каструлі повільного приготування, щоб запобігти прилипання квасолі.

2. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні. Квасоля необхідно готовіть7-9 годин.

Не відкривайте кришку під час процесу готування. Якщо ви це зробите, цінний пар вийде назовні, а вам доведеться додатково готувати 30 хвилин.

Загальний час готування багато в чому залежить від розмірів і віку квасолі Пінто, яку ви використовуєте.

Готова квасоля повинна бути м`якою, але не розвалюватися. Ви можете перевірити готовність квасолі виделкою через 7 годин готування.

3. Залиште квасоля на 10-20 хвилин. Якщо квасоля Пінто готова, вимкніть каструлю повільного приготування і залиште в ній квасоля, щоб вона ще більше просочилася рідиною.

Це дозволить квасолі просочитися рідиною і стати більш вершкової.

Чи не знімайте кришку з каструлі повільного приготування, щоб квасоля не остигала.

4. Подавайте в теплому вигляді. Насолоджуйтесь свежеприготовленной квасолею Пінто.

Метод 4 з 4:

варіації

1. Додайте в квасоля бекон або солону свинину. Квасоля Пінто часто готується зі свининою. Додайте бекон або свинину тоді, коли ви додавали б маргарин і приправи.

Використовуйте 1 товстий шматок бекону на 1 склянку (250 мл) сухої квасолі Пінто. Наріжте бекон на 2,5 см шматочки, перш ніж додати в киплячу квасолю.
Точно так же, наріжте 115 г солоної шинки кубиками або смужками по 2,5 см і додайте свинину в 450 г киплячої квасолі Пінто.
Якщо квасоля Пінто готується зі свининою, то часто також додається цибуля. Наріжте половину або цілу цибулину на 450 г квасолі Пінто.

2. Додавайте різні приправи. Ви можете поекспериментувати. Замість простої солі і перцю, додайте суміш приправ для квасолі Пінто або свої улюблені приправи.

Невелика кількість порошку чилі або паприки може надати квасолі Пінто гостроти.

Часниковий і цибульний порошки також користуються популярністю.

Щоб зробити квасоля дуже гострою, додайте нарізаний перець халапеньо або кілька крапель гострого соусу.

3. Зробіть здорову версію пересмаженої квасолі. Розімніть готову, ніжну квасоля виделкою і приготуйте блюдо з пересмаженої квасолі.

Обсмажте 1 роздавлений зубчик часнику і 1/2 нарізаної кубиками цибулини в оливковій олії до готовності. Додайте квасолю і невелика кількість рідини, в якій вона варилася. Готуйте протягом декількох хвилин, перш ніж зробити пюре.

4. Ви можете зробити з квасолі пюре не виделкою, а блендером.

Поради

Щіпка солі при замочуванні зробить квасоля Пінто м`якше.
Подавайте квасоля з кукурудзяним хлібом. Звичайно, це на ваш розсуд, але квасоля Пінто часто подають з кукурудзяним хлібом, особливо, якщо вона приготовлена зі свининою.
Зробіть квасоля більш легкотравної, додавши під час готування 2,5 см комбу. Комбу це один з видів морських водоростей, які сприяють травленню. Викиньте комбу, перш ніж подавати квасоля на стіл.
Замість замочування квасолі протягом ночі, ви можете замочити її в гарячій воді протягом години або близько того, перш ніж готувати.