Як заморожувати зелену квасолю

Свіжа зелена квасоля продається протягом короткого періоду влітку дачниками і в фермерських магазинах. Якщо ваша сім`я любить смак свіжих літніх овочів, ви можете заготовити зелену квасолю, заморозивши її для майбутнього використання. Ви легко можете зробити це вдома, до того ж так ви отримаєте можливість контролювати їжу, яку споживає ваша родина. Читайте далі, щоб дізнатися про те, як заморозити зелену квасолю, а також отримаєте три смачні рецепти найкращого її застосування.

кроки

Метод 1 з 4:

Замороження зеленої квасолі

1. Зберіть квасоля в саду або купіть в магазині.

Використовуйте тільки ту квасолю, на якій немає плям. Вибирайте стручки, в яких немає маленьких квасолин. Хоч вони і не псують смак або якість, дрібненькі квасолини - знак того, що найкращий час квасолі вже пройшло.

Використовуйте найсвіжішу квасоля, наскільки це можливо. Заморозьте квасоля відразу після того, як зібрали її в городі або принесли з магазину. Якщо вам потрібно відкласти заморозку, зберігайте її в цей час в холодильнику. Freeze Green Beans Step 1Bullet2

2. Ретельно промийте квасолю.

3. подрежьте квасоля.

Використовуйте ніж для очищення овочів, щоб обрізати у квасолі кінчики. Якщо на квасолі ви помітили укуси від комах або будь-які патьоки, їх також потрібно вирізати ножем. Freeze Green Beans Step 3Bullet1

Наріжте квасоля на таку довжину, яка вам подобається. Ви можете залишити стручки їх власної довжини, а можете нарізати довжиною по парі сантиметрів. Є спеціальне пристосування, за допомогою якого можна нарізати стручки на тонкі довгі смужки (bean Frencher). Freeze Green Beans Step 3Bullet2

4. Приготуйте посуд.

Поставте кип`ятитися велику каструлю води. Залиште місце для квасолі. Якщо накриє каструлю кришкою, вода закипить швидше, і збережіть енергію. Freeze Green Beans Step 4Bullet1

Наповніть другу велику каструлю водою з кубиками льоду. Freeze Green Beans Step 4Bullet2

5. Бланшируйте квасоля в киплячій воді протягом 3 хвилин.

Цей процес усуне ферменти, які псують якість квасолі. Freeze Green Beans Step 5Bullet1

Чи не кип`ятіть квасоля занадто довго, інакше вона перетравиться. Freeze Green Beans Step 5Bullet2

6. Перекладіть зелену квасолю в холодну воду.

Використовуйте шумовку, щоб перекласти квасоля з однієї каструлі в іншу. Freeze Green Beans Step 6Bullet1

Додайте більше кубиків льоду до квасолі, якщо знадобиться. Freeze Green Beans Step 6Bullet2

Остудіть квасоля протягом, хоча б, трьох хвилин. Freeze Green Beans Step 6Bullet3

7. просушіть квасоля.

Дуже важливо прибрати з квасолі якомога більше вологи. В іншому випадку, рідина перетвориться в крижані кристали на квасолі, що погіршить аромат. Freeze Green Beans Step 7Bullet1

Скористайтеся паперовими або звичайними рушниками, щоб усунути зайву вологу. Freeze Green Beans Step 7Bullet2

8. Упакуйте зелену квасолю.

Скористайтеся вакуумними пакетами або пакетами з зіп-локом. Freeze Green Beans Step 8Bullet1

Покладіть в кожний пакет досить квасолі для того, щоб вистачило на один прийом їжі для вашої родини. Таким чином, ви зможете розморожувати якраз потрібну кількість квасолі за один раз. Орієнтовна міра - одна жменю квасолі на один прийом їжі. Freeze Green Beans Step 8Bullet2

Закрийте пакет майже повністю. Вставте соломинку в невеликий отвір. Через соломинку витягніть залишився повітря. Витягніть соломинку, коли закінчите, і закрийте пакет. Freeze Green Beans Step 8Bullet3

Напишіть на пакеті дату заморозки. Freeze Green Beans Step 8Bullet4

9. Заморозьте зелену квасолю.

Розподіліть пакети з квасолею так, щоб вони лежали якомога більше плоско. Це дозволить квасолі заморозитися швидко і зберегти свіжий смак.

Заморожена квасоля буде зберігатися 9 місяців в звичайній морозилці і довше при більш низьких температурах.

Метод 2 з 4:

Запікаємо зелену квасолю

1. Розігрійте духовку до 218 градусів.

2. Витягніть квасоля з морозилки. Висипати квасоля з пакета і рівномірно розподіліть її по листу. Деякі стручки могли змерзнути разом- розділіть їх, наскільки це можливо, пальцями і виделкою.

3. Побризкайте квасоля маслом. Оливкова олія, кунжутне мало, арахісове масло, масло з виноградних кісточок - все це відмінно підійде.

4. Приправте квасоля сіллю і перцем. Посипте трохи спеціями, які вам подобаються, на кшталт кайенского перцю, кмину, порошку перцю чилі, часникового порошку, орегано, і іншими спеціями, які ви любите використовувати з овочами. Потрясіть квасоля, щоб переконатися, що вона повністю покрилася приправами.

5. Поставте квасоля в духовку. Готуйте її близько 10 хвилин, потім витягніть з духовки, лопаткою перемішайте. Поверніть назад в духовку і готуйте до тих пір, поки частина квасолі не стане коричневою і хрусткою - після цього запікайте ще п`ять хвилин.

6. Витягніть квасоля з духовки. Додайте ще спецій або тертого сиру, якщо хочете. Подавайте в гарячому вигляді.

Метод 3 з 4:

Готуємо соте із зеленої квасолі

1. Витягніть квасоля з морозилки. Висипати квасоля з пакету в миску. Дерев`яною ложкою розділіть стручки, які зрослися один з одним.

2. Налийте трохи олії в каструлю і поставте на середній вогонь. Дайте маслу розігрітися.

3. Помістіть квасоля в каструлю. Дерев`яною ложкою перемішуйте квасоля до тих пір, поки вся вона рівномірно не покриється маслом. Завдяки цьому вона почне відтавати і випускати воду. Готуйте зелену квасолю до тих пір, поки вся вода не випарується.

4. Приправте зелену квасолю сіллю і перцем. Для додаткового аромату додайте і інші спеції, начебто часнику, свіжого імбиру, лимонної цедри, пластівців червоного перцю.

5. Смажте зелену квасолю до тих пір, поки вона не стане злегка коричневою і хрусткою. Приберіть її з вогню до того, як вона стане м`якою.

6. Перекладіть квасоля в миску. Подавайте гарячої як гарнір або додайте до шпинату або іншої салатної зелені для прекрасного текстурного контрасту.

Метод 4 з 4:

Смажена зелена квасоля

1. Витягніть зелену квасолю з морозилки. Вийміть квасолю з пакета для заморозки і пересипте в друшляк або миску. Дайте їй повністю розтанути.

2. Промакніте насухо зелену квасолю паперовим рушником. Надлишок вологи може привести до того, що квасоля буде сирої.

3. У маленькій мисці змішайте стакан пива, склянку борошна, 1 1/2 чайної ложки солі, 1/2 чайної ложки перцю. Віночком перемішайте все це в однорідну масу.

4. Налийте 3-5 сантиметрів рослинного масла на велику сковороду і поставте на середній вогонь. Дайте маслу прогрітися, щоб на ньому можна було готувати. Перевірте готовність масла, опустивши в нього дерев`яну ложку - якщо навколо неї почнуть збиратися бульбашки, значить масло готове.

Не використовуйте оливкову олію для смаження, тому що воно руйнується при підвищенні температури. Арахісове, рослинне або рапсової олії відмінно підійдуть.

5. Помістіть кляр в великий харчової пакет. Всередину пакета покладіть квасолю. Закрийте і гарненько потрясіть.

6. Використовуйте щипці, щоб перекласти покриту кляром квасоля в гаряче масло. Продовжуйте перекладати квасоля з пакета на сковороду до тих пір, поки не отримаєте рівний шар.

Чи не кладіть квасолі занадто багато, інакше вона стане вологою. Freeze Green Beans Step 27Bullet1

Не складайте стручки один на одного. Freeze Green Beans Step 27Bullet2

7. Готуйте квасоля до тих пір, поки вона не стане коричневою і хрусткою. Виймайте готову квасолю шумівкою і кладіть на тарілку, викладену паперовими рушниками для вбирання масла. Посипте квасоля сіллю або перцем і подавайте гарячою.