Як приготувати зелену квасолю на пару

Щоб блюдо із зеленої стручкової квасолі вийшло смачним і корисним, стручки потрібно приготувати швидко.Приготування на пару дозволяє зберегти корисні речовини квасолі і її хрустку текстуру. Ви можете приготувати квасоля на пару традиційним способом - на плиті. Якщо ви поспішаєте і дорога кожна хвилина, для приготування квасолі можна скористатися мікрохвильовою піччю.

кроки

Метод 1 з 2:

Приготування квасолі на плиті

1. Підготуйте стручкову квасолю. Промийте квасоля теплою водою. Обсушити стручки, після чого відріжте або відламайте гострі кінчики з обох сторін кожного стручка.

2. Візьміть сотейник середнього розміру і налийте в нього води, щоб вона покривала дно на 2,5-5 сантиметрів. Щоб поліпшити смак страви, додайте у воду трохи солі. Якщо ви хочете надати квасолі специфічний аромат, візьміть кілька часточок ( "зубчиків") часнику, очистіть від лушпиння, подрібніть і додайте у воду. Залежно від кількості бобів, вам буде потрібно взяти від однієї до трьох часточок часнику.

Якщо у вас немає парової корзини, кількість води доведеться зменшити вдвічі (тобто рівень води в каструлі повинен становити 1,5-2,5 сантиметра.)

3. Помістіть парову корзину в сотейник. Дно парової корзини не повинно торкатися води. Якщо ви налили занадто багато води і дно кошика занурене в рідину, отлейте зайву воду. Якщо у вас немає парової корзини, пропустіть цей крок.

4. Поставте сотейник на плиту на максимальний вогонь і закрийте кришкою. Дочекайтеся, поки вода закипить.

5. Покладіть в сотейник квасоля. Зменшіть вогонь до мінімуму, щоб вода повільно кипіла.

6. Готуйте квасоля на пару протягом трьох-п`яти хвилин. Через чотири хвилини після початку приготування обережно дістаньте один стручок з сотейника і спробуйте. Якщо стручок став яскраво-зеленого кольору і злегка похрускує, ваша квасоля готова. Якщо ж стручок все ще твердий, продовжуйте готувати квасоля ще одну-дві хвилини.

Якщо ви збираєтеся обсмажувати парову квасоля у фритюрі, зменшіть час приготування на пару до двох хвилин.

7. Дістаньте квасоля з сотейника. Якщо ви готували квасоля в парової кошику, просто дістаньте її з сотейника і струсіть над кухонною мийкою, щоб видалити з неї воду. Якщо ви готували квасоля без кошика, вам знадобиться друшляк. Тримаючи друшляк над раковиною, відкиньте на нього квасоля: ви видалите воду, а квасолю залишиться в чаші друшляка.

8. Занурте квасолю в крижану воду, щоб зберегти її яскраво-зелений колір. Навіть після того, як ви дістанете квасоля з сотейник, стручки будуть продовжувати зазнавати впливу високої температури. Це може привести до того, що квасоля стане м`якою, а її колір зміниться на брудно-зелений. Щоб уникнути цього, наповніть велику миску холодної водою, киньте туди кілька кубиків льоду і перекладіть квасоля в миску. Через кілька секунд квасоля охолоне, і ви зможете дістати її з води.

Буде простіше, якщо ви спочатку відкине квасоля на друшляк. В цьому випадку ви зможете занурити друшляк з квасолею в крижану воду, а потім просто підняти його і дати стекти воді.

Цей процес допомагає зберегти яскравий колір і хрустку текстуру квасолі.

9. Перш ніж подавати квасоля до столу, додайте в неї спеції і приправи. Покладіть квасоля назад в сотейник, додайте приправи і спеції на свій смак і добре перемішайте квасоля, щоб приправи рівномірно розподілилися по всьому блюду.Якщо ви додали вершкове масло, почекайте, поки воно розтане, можна навіть повернути сотейник на плиту і знову включити вогонь. Коли масло розтане, ще раз перемішайте квасоля іпереложіте в сервірувальний посуд. Ось кілька варіантів, які ви можете взяти за основу, коли вибираєте приправи і спеції:

Додайте вершкове масло і сіль. Можна замінити звичайну сіль часниковою, щоб додати страві більш виражений смак.

Додайте морську сіль, кріп і вершкове масло, якщо вам подобається смак пряної зелені.

Додайте сіль, мелений чорний перець і вершкове масло, якщо вам подобаються страви з гострим смаком.

Метод 2 з 2:

Приготування в мікрохвильовій печі

1. Підготуйте стручкову квасолю. Промийте квасоля в теплій воді. Обсушити стручки, після чого відріжте або відламайте гострі кінчики з обох сторін кожного стручка.

2. Покладіть квасоля в миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі. Стручки квасолі повинні поміщатися під кришкою миски.

3. Додайте в посуд столову ложку води. Цієї кількості буде достатньо, щоб створити в посуді пар потрібної концентрації. Зелена квасоля сама по собі дуже соковита, тому під час приготування з неї виділяється досить багато рідини.

Щоб надати квасолі більш виражений смак, додайте в посуд трохи солі або подрібненого часнику. Залежно від того, скільки квасолі ви взяли, вам знадобиться подрібнити і додати від однієї до трьох часточок часнику.

4. Закрийте миску кришкою, яку можна використовувати в мікрохвильовці, або візьміть замість неї харчову плівку.

5. Готуйте квасоля в мікрохвильовці від двох до чотирьох хвилин. Після цього дістаньте один стручок і перевірте його готовність. Якщо стручок став яскраво-зеленого кольору і злегка похрускує, ваша квасоля готова. Якщо квасоля ще сирувата, поверніть посуд в мікрохвильовку і включіть ще на 30 секунд.

6. Дістаньте миску з квасолею з мікрохвильової печі. Акуратно зніміть кришку або харчову плівку. Будьте обережні, щоб не обпектися гарячою парою.

7. Занурте квасолю в крижану воду. Коли ви дістанете квасоля з мікрохвильовки, стручки будуть продовжувати зазнавати впливу високої температури. Це може привести до того, що квасоля стане м`якою, а її колір зміниться на брудно-зелений. Щоб уникнути цього, наповніть велику миску холодної водою і киньте туди кілька кубиків льоду. Опустіть квасоля в крижану воду на кілька секунд, потім дістаньте і дайте воді стекти. Це допоможе швидко охолодити квасоля і збереже її колір і текстуру.

8. Перш ніж подавати квасоля до столу, додайте в неї спеції і приправи. Покладіть квасоля в миску, в якій ви її готували, і додайте приправи і спеції на свій смак. Гарненько перемішайте вміст миски і перекладіть квасоля в сервірувальний посуд. Якщо ви додали вершкове масло, помістіть миску з квасолею в мікрохвильову піч і включіть її на кілька секунд, щоб масло розтануло. Ось кілька варіантів, які ви можете взяти за основу, коли вибираєте приправи і спеції:

Якщо ви хочете підкреслити натуральний смак квасолі, досить додати в блюдо тільки сіль і вершкове масло. Якщо вам подобається більш насичений смак, замість зазвичай солі візьміть часникову.

Якщо вам подобається більш виражений смак, додайте в квасоля морську сіль, кріп і трохи вершкового масла.

Якщо смак квасолі здається вам занадто прісним, додайте страви гостру нотку: приправте його сіллю, свіжомеленим чорним перцем і шматочком масла.

9. Смачного!

Поради

Чи не наливайте багато води. Якщо ви візьмете занадто багато води, квасоля вийде перевареної.
Краще готувати стручки квасолі цілком, не розрізаючи їх на частини. Якщо ви розріжете квасоля на маленькі шматочки, під час приготування всередину стручків потрапить вода і квасоля може стати м`якою і перевареної.
Зелену стручкову квасолю рекомендується вжити в їжу протягом 24 годин після того, як ви купили її або зірвали з грядки.

попередження

Будьте обережними, коли знімаєте кришку. Гарячий пар може вирватися назовні і обпалити вас. Ніколи не заглядайте в каструлю відразу після того, як знімете кришку.