Як правильно зберігати часник: 12 кроків

Часник широко використовується як в кулінарії, так і для лікування хвороб. Ви можете його купити в магазині, на ринку або ж виростити самому. Якщо знати, як правильно зберігати часник, він може ще довго залишатися свіжим і запашним. Наша стаття допоможе вам дізнатися, як це потрібно робити.

кроки

Метод 1 з 2:

Як зберігати свіжий часник

1. Для початку вам слід виростити або купити часник. Він повинен бути свіжим і твердим: так він довше буде зберігатися.

Головка часнику повинна бути твердою і непророслими. Потрібно, щоб лушпиння була сухою, як папір. Якщо головка м`яка, це означає, що часник висох і не зможе дуже довго зберігатися.
Не купуйте сухі головки або часник, який лежить в магазині в холодильній секції.

2. Перед тим, як зберігати часник в домашніх умовах, вам слід висушити головки. Так ви зможете зробити смак і аромат часнику більш насиченим.

Вимийте головку часнику і сушіть тиждень в темному сухому місці.

Ви також можете повісити часник на ніжку, щоб він висох.

3. Зберігайте часник при кімнатній температурі. Багато хто робить помилку, коли зберігають його в холодильнику, так як насправді він найкраще зберігається при невисокій кімнатної температуреоколо 16 0С.

Якщо часник зберігати в холодильнику, він зіпсується. У холоді головка набирається вологою і може запліснявіти.

Порізаний або натертий часник ви можете деякий час зберігати в герметичній ємності, але його потрібно використовувати якомога швидше.

Не рекомендується заморожувати часник, так як заморозка змінює його структуру і смак.

4. Зберігайте часник в добре провітрюваному місці. Тоді він зможе «дихати» і буде зберігатися довше.

Ви можете зберігати головки часнику в сітці, дротяної кошику, невеликої ємності з отворами або навіть в паперовому пакеті.

Не зберігайте свіжий часник в целофанових пакетах або герметичних контейнерах. Це може привести до накопичення вологи і проростання.

5. Зберігайте свіжі головки часнику в темному сухому місці. Наприклад, кухонну шафку або тіньовий кут вашої кухні відмінно підійдуть для цього.

Зберігайте часник подалі від сонячного світла і вологих місць, щоб він не проріс.

6. Як тільки ви пошкодили цибулину, негайно використовуйте часник. Його термін зберігання значно зменшується, як тільки ви ріжете головку, щоб дістати зубки.

Якщо ви відчуваєте, що часник став м`яким, або всередині зубчиків з`явилися паростки, пора його викинути.

Цілі головки часнику при правильному зберіганні можуть використовуватися і через 8 тижнів. Зубчики з розрізаною головки можуть зберігатися від 3 до 10 днів.

7. Зверніть увагу, що молодий часник потрібно зберігати не так, як старий: як тільки ви принесли його з грядки, покладіть в холодильник.

Молодий часник дозріває на початку літа. Він має м`який смак. Його не потрібно сушити, і він може тиждень зберігатися в холодильнику.

Молодий часник має не такий різкий смак, як старий, і його можна використовувати в стравах замість звичайного лука і цибулі-порею.

Метод 2 з 2:

Заморожування, консервування та висушування часнику

1. заморожування часнику. Незважаючи на те, що багато хто виступає проти заморожування часнику, так як змінюється його структура і смак, це хороший варіант для тих, хто рідко його використовує, або якщо у вас залишилися зайві зубчики. Часник можна заморозити одним із таких способів:

Ви можете заморозити цілі неочищені зубчики. Загорніть їх у харчову плівку або фольгу, або покладіть в пакет для заморожування і помістіть в морозилку. Потім по потребі ви зможете діставати окремі зубчики.
Другий спосіб - це очистити зубчики часнику, видавити їх або порізати і покласти в пакет для заморожування або інший целофановий матеріал. Якщо при заморожуванні шматочки часнику злиплися, ви можете натерти на тертці стільки, скільки вам потрібно.

2. Зберігання часнику в олії. Доцільність цього способу піддавалася критиці, так як поєднання часнику і масла при кімнатній температурі асоціювалося з розвитком бактерій clostridium botulinum, які можуть стати причиною смертельної хвороби «ботулізм». Але якщо цю ємність зберігати в морозильній камері, виключається ризик формування таких бактерій.

Для цього вам потрібно очистити зубчики часнику, помістити їх в скляну банку або пластмасовий контейнер і повністю залити соняшниковою олією. Щільно закрийте банку або контейнер кришкою і помістіть в морозильну камеру. Надалі ви зможете ложкою діставати зубчики часнику.

Як варіант, ви можете зробити пюре з часнику і оливкового масла. Перемішайте в блендері або комбайні очищені зубчики часнику з оливковою олією в співвідношенні 1: 2. Помістіть пюре в контейнер для заморозки, щільно закрийте кришкою і відправте в морозилку. Цей метод дуже зручний для тих, хто часто готує, так як завдяки маслу пюре не замерзає, і його можна відразу влити на сковороду.

3. Зберігання часнику в вині або оцті. Очищені зубчики часнику можна законсервувати у вині або оцті і зберігати в холодильнику до чотирьох місяців. Ви можете використовувати сухе червоне або біле вино, або дистильований білий або білий винний оцет. Покладіть в скляну банку очищені зубчики часнику і повністю залийте їх вином або оцтом. Щільно закрийте банку кришкою і поставте в холодильник.

Для того щоб надати консервованого часнику особливий смак, додайте сіль (1 ст. л. на чашку рідини) і сушені трави, наприклад, червоний перець, орегано, розмарин або лаврове листя. Збовтайте банку, щоб перемішати.

Незважаючи на те, що консервований часник може зберігатися в холодильнику до 4 місяців, вам доведеться все вилити, якщо побачите якісь ознаки появи цвілі на поверхні. Ніколи не зберігайте консервований часник при кімнатній температурі: так дуже швидко з`явиться цвіль.

4. висушування часнику. Ще один простий спосіб зберігання часнику - це висушування. Сушений часник зменшитися в розмірі, і навіть велика кількість не займе багато місця у вас в коморі. Коли ви будете використовувати його в процесі приготування, він вбере вологу і додасть приголомшливий смак вашій страві. Висушити часник ви можете двома способами - з дегідратором і без.

Як висушити часник в дегідратором. Очистіть зубчики і розрізати вздовж навпіл. Використовуйте тільки великі і тверді зубчики. Розкладіть їх на піднос дегидратора і дотримуйтесь інструкцій виробника, щоб вибрати оптимальний температурний режим. Часник повністю висушити тоді, коли стане хрустким і ламким.

Якщо у вас немає дегидратора, ви можете аналогічним способом висушити часник в духовці. Розкладіть розрізані зубчики часнику на деко і сушіть 2 години при температурі 60 0С. Потім зменшіть вогонь до 55 0С і випікайте до тих пір, поки часник повністю не висушити.

5. Зробіть часникову сіль. Для її приготування вам знадобиться сушений часник. Така сіль додасть чудовий, ніжний смак ваших страв. Подрібніть сушений часник в блендері або комбайні до консистенції порошку. Додайте до нього морську сіль в співвідношенні 1: 4 і хвилину-дві заважайте в блендері.

Чи не перемішуйте сіль з часниковим порошком довше двох хвилин, інакше утворюються грудочки.

Зберігайте часникову сіль в скляній банці. Щільно закрийте кришкою і зберігайте в темному прохолодному шафці.

Поради

У багатьох магазинах посуду ви зможете знайти керамічні миски з отворами спеціально для зберігання цибулин часнику.

попередження

Якщо ви зберігаєте часник в оливковій олії, ніколи не залишайте банку в кімнатній температурі, так як це може викликати розмноження шкідливих бактерій clostridium botulinum.