Як подрібнити часник: 10 кроків (з ілюстраціями)

Уміння подрібнювати часник - дуже важливий навик на кухні, оскільки часник використовується в безлічі блюд. На щастя, оволодіти технікою подрібнення часнику легко! Трохи практики і дуже скоро ви зможете подрібнювати часник як професійний шеф-кухар, всього за пару хвилин!

кроки

Метод 1 з 2:

Як подрібнити часник ножем

1. Розділіть головку часнику на окремі зубчики. Ви не зможете подрібнити часник, поки не підготуєте зубчики. Для початку пальцем натисніть на головку часнику, щоб відокремити зубчики один від одного.

Зовнішню вільну суху шкірку, зовні схожу на папір, можна легко відірвати і викинути, коли ви відділяєте зубчики. Постарайтеся не викидати маленькі зубчики, які можуть ховатися під шкіркою між великими.
У більшості рецептів зазначено, скільки зубчиків або головок часнику потрібно. Якщо у вашому рецепті цієї інформації немає, то пам`ятайте, що один зубчик середнього розміру дає близько однієї столової ложки подрібненого часнику.

2. Очистіть зубчики часнику. Щільну прозору шкірку навколо кожного зубчики необхідно видалити перед приготуванням. Є кілька способів зробити це:

Спосіб перший - обріжте тверду основу з нижнього кінця (де зубчик кріпився до голівки) і видавіть зубчик з шкірки (тиснути слід несильно, але наполегливо).

Другий спосіб - прикладіть бічну поверхню ножа до верхньої частини зубчики і натисніть, щоб прибрати шкірку, а потім зніміть шкірку пальцями. Постарайтеся при цьому не роздавити зубчик повністю, інакше м`якоть часнику повністю перемішається з непотрібною лушпинням.

3. Наріжте зубчик часнику в довжину. Чим тонше будуть шматочки, тим краще. Тут дуже важливо, щоб ніж був гострим. Оскільки зубчики дуже маленькі, діяти слід дуже обережно, щоб не порізатися.

Є проста хитрість, якою користуються професійні кухарі, щоб не порізатися: вони тримають зубчик часнику кінчиками пальців, як би виставляючи вперед кісточки пальців. Завдяки цьому сторона ножа впирається на кісточку пальця, і між кінчиками пальців і вістрям ножа залишається простір, тому порізатися так набагато складніше.

Щоб краще справлятися з ножем, притисніть його до дошки і ріжте гойдаючими рухами, а не рухами вгору-вниз.

4. Наріжте зубчик часнику поперек. Розгорніть нарізаний зубчик часнику на 90 градусів і наріжте його ще раз. Знову-таки, чим тонше ви ріжете, тим дрібнішими вийдуть шматочки. Використовуйте техніку нарізки часнику, описану раніше.

Коли все буде готово, у вас будуть десятки (або навіть сотні) дрібних кубиків часнику. Вітаємо! Ви подрібнили часник!

5. При бажанні продовжите подрібнювати. Чим більше ви подрібнює зубчик часнику, тим більше дрібних шматочків отримаєте, і це дозволить вам додати страві більш яскравий смак і аромат. Якщо в рецепті це потрібно, то продовжуйте подрібнювати часник, щоб в ньому не залишилося великих шматочків.

Пам`ятка: мелконарубленную часник - це часник, розрізаний на багато-багато дрібних шматочків. Грубонарубленний часник - це часник, розрізаний за все на кілька великих частин.

Метод 2 з 2:

Як подрібнити часник без ножа

1. Підготуйте і очистіть зубчик часнику як зазвичай. У цьому методі ми розповімо вам про альтернативні способи подрібнити часник, якщо у вас немає під рукою ножа (буває і таке). У будь-якому випадку необхідно підготувати зубчики часнику як зазвичай. Іншими словами:

відокремте потрібну кількість зубчиків від головки часнику;
приберіть зайву лушпиння;
очистіть кожен зубчик, видавивши кожен зубчик з шкірки і прибравши шкірку.

2. Спробуйте подрібнити часник виделкою. Найбільш простий спосіб подрібнити часник без ножа - це скористатися виделкою, вам тільки знадобиться сила рук. Цей спосіб напрочуд працює дуже добре. Щоб подрібнити часник виделкою:

Покладіть зубчик часнику на обробну дошку і візьміть хорошу міцну вилку.

Натисніть нижньою частиною вилки на зубчик. Тисніть досить сильно, щоб зуби врізалися в часник.

Поверніть вилку і повторіть те ж саме в іншому напрямку. Продовжуйте подрібнювати часник виделкою до бажаної консистенції.

Витріть вилку і дістаньте частки часнику, якщо вони застрягли. Все готово!

3. використовуйте чеснокодавилку. Інший дуже зручний спосіб подрібнити часник - скористатися Часничниці. Призначення цього інструменту зрозуміло з назви. Щоб використовувати чеснокодавилку:

Покладіть зубчики часнику всередину преса.

стисніть ручки. Завдяки додається силі, часник розчавити і вилізе через дірки давилки.

Відскребіть часник, який вийшов назовні під тиском. Все готово.

Аналогічним способом часник можна тиснути в ступці з допомогою маточки.

4. Спробуйте мікротерку. Мікротерка (терка для цедри або терка для спецій) діє як дуже дрібна терка для сиру, дозволяючи отримати дуже тонкі шматочки часнику і досить швидко.

Щоб подрібнити часник на мікротерке, просто потріть зубчик часнику проти леза. Дуже тонкі вологі шматочки будуть падати в блюдо.

Якщо частина зубчики часнику занадто мала, щоб продовжувати терти, не пошкоджуючи пальці, то просто нарубати її або роздушіть і змішайте з рештою часником.

5. Скористайтеся кухонним комбайном. Варто зауважити, що практично будь-який кухонний комбайн здатний подрібнювати часник. Всього кілька секунд роботи лезами в чаші блендера досить, щоб добре нарубати часник. Але оскільки часник такий малий, збирати цілий кухонний комбайн немає сенсу для подрібнення всього одного зубчики, однак, якщо вам потрібно подрібнити кілька великих шматочків, то даний спосіб варто розглянути.

Поради

Подрібнений або нарізаний на дуже тонкі шматочки часник (тобто з Часничниці або мікротеркі) має більш сильний смак і аромат в порівнянні з часником, подрібненим традиційним способом. Будьте обережні: через це ви ризикуєте зробити блюдо надто "часниковим".
Зверніть увагу, що мелконарубленную часник може легко згоріти, якщо ви плануєте його обсмажувати.