Як приготувати часниковий порошок: 8 кроків

Якщо ви виростили рекордний урожай часнику і вже не знаєте, куди його подіти, спробуйте приготувати домашній часниковий порошок. Щіпка цієї приправи, додана в будь-яку страву, додасть вашій їжі яскраво виражений пікантний аромат. Якщо ви раніше купували часниковий порошок в магазині і сумніваєтеся, чи вдасться вам приготувати якісну приправу своїми руками, відкиньте страхи і сумніви! Прислухаючись до порад з цієї статті, ви без зусиль приготуєте часниковий порошок, який буде смачніше і ароматні, ніж той, який продається в магазинах.

кроки

Частина 1 з 2:

готуємо часник

1. Розділіть головки часнику на окремі часточки. Зніміть верхні лусочки з головок часнику і розділіть кожну головку на окремі часточки. Кількість часникового порошку, яке у вас вийде, залежить від того, скільки часточок часнику ви візьмете для його приготування. В середньому одна головка часнику містить десять часточок, іноді - на одну-дві більше, а іноді - менше.

Якщо вам потрібна невелика порція часникового порошку, досить взяти одну головку. Щоб приготувати більшу кількість приправи, збільште вихідне кількість сирого часнику.

2. Очистіть зубчики часнику. Щільні зовнішні оболонки, що покривають кожен зубчик часнику, можна видалити руками або використовувати для цих цілей ніж. Помістіть часточку на обробну дошку і зверху притисніть плоскою поверхнею леза ножа. Обережно натисніть на ніж - оболонка лусне, і ви без праці відокремте її від часточки.

Не тисніть на ніж занадто сильно, інакше ви розплющите часточку часнику. Обережно натисніть на ніж, поки не почуєте неголосний клацання. Після цього ви зможете видалити лопнула лушпиння пальцями, і у вас залишиться неушкоджена часточка, яку ви зможете порізати на пластинки.

3. Розріжте кожну часточку на тонкі пластинки. За допомогою ножа відріжте жорсткі кінчики у кожної часточки часнику. Ці частини досить жорсткі, і їх можна видалити без збитку для смаку кінцевого продукту. Після цього розріжте кожну часточку на тонкі пластинки, використовуючи для цього гострий кухонний ніж. У вас повинні вийти поздовжні пластинки товщиною близько 6 міліметрів (або навіть тонше).

Коли ви розріжете все зубчики часнику, розкладіть пластинки на деку для духовки або піддоні сушарки для овочів, застелених шаром пергаментного паперу.

Частина 2 з 2:

Готуємо часниковий порошок

1. Висушіть часник в духовці. Часник можна висушити за допомогою сушарки для овочів і фруктів або в духовці. Якщо ви вирішили використовувати для цих цілей духовку, її слід попередньо розігріти, вибравши для цього один з найбільш низькотемпературних режимів. У більшості моделей духовок це буде режим в діапазоні від 60 до 100 ° С. Коли духовка нагріється до потрібної температури, помістіть в неї деко з розкладеними пластинками часнику і залиште на півтори-дві години.

Коли ви сушіть часник, періодично відкривайте духовку і помішуйте часник, щоб все пластинки висушувалися рівномірно. Дістаньте деко з часником з духовки і почекайте, поки пластинки охолонуть.
Щоб перевірити, чи добре висушений часник, спробуйте розім`яти пластинки пальцями: вони повинні легко розламуватися, похрускує і кришитися.

2. Висушіть часник за допомогою сушарки (дегидратора) для овочів і фруктів. Якщо ви вирішили використовувати для цих цілей сушилку для овочів, встановіть низькотемпературний режим (близько 50 ° С). Помістіть піддон з смужками часнику в сушарку і залиште на 8-12 годин.

Коли ви дістанете часник з сушарки, смужки повинні розламуватися при дотику. За цією ознакою ви легко визначите, чи достатньо добре висушили часник.

3. Подрібніть висушений часник в порошок. Для цієї мети можна скористатися кавомолки, блендером, кухонним комбайном або навіть ступкою і товкачем. Подрібніть часник до отримання порошку потрібного вам помелу. Просійте часниковий порошок пальцями і видаліть залишилися великі шматочки. Ви можете зібрати ці частини і подрібнити їх ще раз.

Якщо ви хочете отримати часниковий порошок крупного помелу, не варто перемелювати часник занадто довго. І навпаки, якщо ви хочете отримати порошок дрібного помелу, найлегшій часникову пудру, подрібнюйте висушені пластинки довше.

Залиште часниковий порошок в кавомолці (або іншому пристосуванні для подрібнення) на 10 хвилин. За цей час частинки часникового порошку і летючі компоненти осядуть, і вам не доведеться вдихати сильний часниковий запах.

4. Комбінуйте смаки, щоб створити нову приправу. Якщо у вас під рукою є цибульний порошок, мелений перець чилі, пластівці паприки або інші відповідні спеції, змішайте свіжоприготований часниковий порошок з наявними спеціями і приправами. В результаті у вас вийде оригінальна приправа з насиченим смаком і ароматом.

Таку приправу можна використовувати при приготуванні різноманітних страв, в тому числі піци і макаронних виробів.

5. Правильно зберігайте часниковий порошок. Пересипьте часниковий порошок в герметично закривається ємність і зберігайте в сухому, прохолодному місці, захищеному від прямих сонячних променів. Для зберігання часникового порошку прекрасно підходять скляні банки з кришками (такі банки зазвичай використовують для домашнього консервування).

Якщо хочете, можете зберігати часниковий порошок в морозильній камері.