Як підготувати зелений горошок до приготування

Зеленим горошком називають плоскі стручки з незрілим горохом всередині, проте і самі стручки і їх вміст їстівні і мають насичений смак, так що вам не доведеться витрачати час на їх чистку. Ви можете вживати горошок в сирому або вареному вигляді, що робить цей овоч універсальним продуктом. Незалежно від техніки приготування вам знадобитися виконати лише кілька простих рекомендацій.

кроки

Частина 1 з 3:

Пошук найбільш вдалого горошок

1. Виберіть зелений горошок. Його можна придбати в більшості продовольчих магазинів. Ось на що потрібно звернути увагу при виборі горошку:

Вибирайте яскраві, свіжі стручки горошку.
Уникайте товстих або довгих (більше ніж 7,5 см в довжину) стручків, так як вони можуть виявитися надто жорсткими.
Також слід уникати сухих по краях стручків, зморщених або з жовтими плямами на шкірці.
У прохолодному місці і герметичному контейнері горошок може зберігатися протягом декількох днів.

2. промийте горошок. Покладіть горошок в друшляк і промийте під холодною проточною водою.

Також можете просто помістити друшляк в каструлю з холодною водою.

3. Ображати стебла горошку. Важливо обрізати стебла стручків, так як вони можуть виявитися трохи жорсткими.

На кінчику стебла розташований невеликий ковпачок, зазвичай з короткою плодоніжкою.

Інший кінець стручка (кінчик з невеликим завитком) поки що залиште недоторканим. Так вам буде легше видалити "жилку".

4. Видаліть "жилку". "Жилка" робить стручок гороху міцним і жорстким, а після її видалення горох стане набагато м`якше.

Затисніть кінчик стручка. Тримайте стручок в руці і обхопіть пальцями маленький завиток в його нижній частині. З силою стисніть завиток, поки він повністю не відокремиться від стручка. При виникненні на цьому етапі проблем можете просто відрізати його ножем.

Обхопіть в`юнкий кінчик і потягніть його вниз вздовж стручка, видаляючи таким чином "жилку."

Частина 2 з 3:

нарізка горошку

1. З нарізаним у вигляді скибочок горошком вам буде набагато простіше звертатися. Ви можете нарізати його тонкими смужками (поздовжньої соломкою) для використання в маринованих і весняних салатах, в млинчиках лумпа, коржиках такос або в пасті.

Щоб дізнатися про те, як нашаткувати овочі, прочитайте профільну статтю по цій темі.

2. Ріжте горошок навпіл або навскоси (тобто по діагоналі). При діагональної нарізці ви збільшуєте площу зрізу.

Тримайте лезо ножа під кутом до продукту.

Розріжте горошок під кутом таким чином, щоб рез йшов по діагоналі через горошинки.

Чим більше кут нахилу, тим більше площа поверхні зрізу горошин, які будуть використовуватися під час готування.

Продовжуйте нарізати горошок навскіс таким чином, щоб при цьому всі шматочки були приблизно однакового розміру.

3. Використовуйте горошок повністю. Горошок можна подавати цілком. Існує кілька варіантів приготування горошку в цілому вигляді:

Застосовуйте горошок як основу під хумус, до соусу Ранч або в якості хрусткою добавки в салат.

Використовуйте горошок як гарнір. Ви можете зробити глазурований, тушкований, смажений горошок або приготувати його на пару.

Частина 3 з 3:

Додавання приправ і приготування

1. Приправте горошок оливковою олією. Оливкова олія є чудовою приправою до зеленого горошку.

Для заправки горошку його необхідно злегка збризнути оливковою олією, а потім додати сіль і перець за смаком. Ви можете вживати такий горошок в сирому вигляді.
Для приготування горошку на оливковій олії необхідно додати приблизно одну столову ложку масла на сковороду і підігріти на середньому вогні. У нагріту олію додайте горошок, посоліть, поперчіть і готуйте не більше 3 - 5 хвилин, щоб він залишився хрустким і зберіг свій яскравий колір.

2. Приправте горошок італійськими травами. Італійські трави являють собою суміш спецій і продаються в більшості продовольчих магазинів. Вони є чудовою приправою для зеленого горошку.

Підігрійте столову ложку оливкової олії в сковороді на середньому вогні.

При бажанні можна додати подрібнений зубчик часнику і обсмажити протягом хвилини до появи аромату.

Додайте горошок, ½ чайні ложки італійських трав, столову ложку води і готуйте протягом двох хвилин, поки горошок не набуде яскравий колір.

При бажанні можете додати сіль і перець за смаком.

3. Приправте горошок сіллю. Відвареної і злегка підсолений горошок стане дуже смачною закускою або добавкою до овочів.

Помістіть горошок в каструлю середнього розміру.

Налийте в каструлю таку кількість води, яке повністю покриє горошок.

Варіть протягом 1-2 хвилин, поки горошок не набуде яскравий колір.

Злийте воду і посоліть горошок.

Поради

Горошок використовують у багатьох стравах азіатської кухні, наприклад, разом з сезамом, кунжутом, теріякі, часником, качкою та свининою.
Зелений горошок багатий вітаміном С. Один стакан горошку забезпечить вас більш половиною рекомендованої добової норми.