Як заморожувати горошок

кроки

2. очистіть горошок. Як і зі стручками, викинете все зерна з точками або цвіллю.

3. промийте горошок. Всипте горошок в друшляк. Промийте під проточною водою, викидаючи все сміття, яке помітите.

бланшування горошку

1. 
   1. бланшируйте горошок. Горошок потрібно бланшувати, щоб він виглядав свіжим і зеленим. Без бланшировки він почорніє і втратить смак. Щоб ухилитися:
2. Закип`ятіть велику каструлю води. Наповніть велику миску крижаною водою і киньте туди кілька кубиків льоду. Відставте в сторону для вже бланшованого горошку.
3. Частинами додавайте горошок. Якщо у вас багато горошку, його потрібно бланшувати частинами. Горошок потрібно помістити в друшляк більше в діаметрі ніж каструля або в мусліновий / інший тканинний пакет і опустити в окріп. В іншому випадку вам буде дуже складно вчасно дістати його з каструлі після бланшировки.
4. Бланшируйте протягом 3 хвилин. Слідкуйте за каструлею, щоб вода не втекла.
5. 
   2. дістаньте горошок. Відразу помістіть його в миску з льодом щоб зупинити процес приготування.
6. 
   3. Залиште горошок стікати в друшляку або тканинному пакеті. М`яко натисніть, щоб видалити зайву вологу.

упаковка горошку

1. 
   1. Цю частину треба зробити швидко. Чим швидше горошок потрапить в морозилку, тим більше шансів, що він залишиться свіжим і цілісним. Якщо він буде занадто довго перебувати при кімнатній температурі, то ризикує стати занадто м`яким. Помістіть бланширує горошок в пакети або відповідні контейнери для заморозки. Упакуйте його настільки щільно наскільки зможете, щоб максимально зменшити кількість повітря всередині упаковки. Залиште близько 1/2 дюйма / 1.5 см вільного простору щоб компенсувати збільшення обсягу при заморожуванні.
2. М`яко натисніть, щоб видалити надлишкове повітря з упаковки. Налив крижану воду на упаковку, можна видалити більше зайвого повітря.
3. Запечатайте, промаркируйте і вкажіть дату.
4. 
   2. Помістіть пакети або контейнери в морозильну камеру.

2. промийте стручки. Помістіть стручки в друшляк і промийте під проточною водою. Видаліть весь сплив сміття. Ретельно промийте кілька разів.

3. Видаліть краю стручків і окремо стирчать волокна.

бланшування стручків

Так само, як і з зернами, бланшування дозволяє зберегти свіжість, смак і насичений колір стручків.

1. 
   1. Закип`ятіть велику каструлю води. Підготуйте велику миску з крижаною водою і кубиками льоду для охолодження стручків після бланшування.
2. 
   2. Помістіть стручки гороху в мусліновий / тканинний пакет або друшляк / кошик з дроту. Занурте пакет або кошик в киплячу воду. Бланшируйте в наступному порядку:
3. 1 хвилина для снігового гороху
4. 1 1/2 - 2 хвилини для солодких стручків.
5. 
   3. Приберіть з вогню. Відразу помістіть в крижану воду щоб моментально припинити процес приготування.

Упаковка і заморозка стручків

1. 
   1. просушіть стручки. Дайте зайвої воді стекти з друшляка. Також їх можна просушити за допомогою паперового рушника, але не залишайте стручки надовго на повітрі, щоб вони не стали жорсткими.
2. 
   2. Упакуйте в багаторазові пакети або відповідні щільні контейнери для заморозки. Щільно упакуйте і м`яко натисніть, щоб вийшов зайве повітря, перш ніж запечатувати. Залиште невеликий зазор, приблизно 1/2 дюйма / 1/5 см в вехньої частини упаковки, щоб компенсувати збільшення об`єму при заморожуванні.
3. Або ж помістіть в один шар на пекарський лист, застелений пергаментним папером. Оберніть в плівку і заморозьте. Потім упакуйте вже заморожені стручки.
4. 
   3. Промаркіруйте і вкажіть дату на пакеті або контейнері.
5. 
   4. Поставте в морозильну камеру.

2. Зваріть в киплячій воді. Якщо готуєте як самостійну страву, потрібно варити від 3 до 10 хвилин в залежності від кількості горошку. Також можна готувати на пару, на протязі трохи більш тривалого часу.

3. Додайте безпосередньо в їжу, яку готуєте. Заморожений горошок можна додавати в супи, рагу, запіканки, печеня, і т.д. під час приготування. Заморожений горошок можна додавати прямо в рагу і спекотне.

• Заморожений горошок зберігається до 8 місяців.

• Миски для порожніх стручків
• 2 друшляка
• Велика каструля для варіння
• вода
• Тканинні пакети (муслінові, марлеві і так далі) або друшляк з широкими ручками, щоб містився в каструлю.
• Багаторазові пакети, які підходять для заморозки або герметичні контейнери для заморозки.
• Маркер для етикеток