Як готувати горох

Горох продають у свіжому, замороженому і консервованому вигляді. Свіжий горох можна придбати навесні, а заморожений продається цілий рік. Свіжий горох має вигляд стручків, з яких необхідно витягти насіння перед приготуванням. Горох - це смачний, універсальний продукт, який можна готувати різними способами.

кроки

Метод 1 з 5:

Приготування свіжого або замороженого гороху в мікрохвильовій печі

1. Підготуйте горох. Даний метод годиться як для замороженого, так і свіжого гороху. Однак він не підходить для зеленого горошку в стручках і цукрового гороху. Підготуйте горох одним із таких способів:

Свіжий горох: відірвіть стебло і потягніть його вниз, щоб видалити скріплювальний стулки волокно. Розкрийте стручок і проведіть уздовж його внутрішньої частини великим пальцем, щоб витягти горошини.
Заморожений горох: просто відкрийте пакет і висипте з нього горох. Більше не потрібно нічого робити.

2. Насипте 1 стакан (150 грамів) гороху в підходящу для мікрохвильової печі тарілку. Можна додати і більше гороху, але в цьому випадку знадобиться відповідну кількість води. Якщо заморожений горох злипнувся, розділіть його пальцями або ложкою.

3. Додайте до гороху 1-2 столові ложки води. Вам знадобиться 2 столові ложки (30 мл) води для свіжого або 1 столова ложка (15 мілілітрів) для замороженого гороху. Заморожений горох виділить додаткову вологу при приготуванні, тому для нього потрібно менше води.

4. Накрийте тарілку пластиковою плівкою. Щільно оберніть плівку навколо країв тарілки, щоб з-під неї не виходив пар.

5. Готуйте горох при високою потужності, поки він не стане розсипчастим і яскраво-зеленим. Зазвичай для цього потрібно 2-5 хвилин. Врахуйте, що мікрохвильові печі розрізняються, і в деяких їжа готується значно швидше, ніж в інших. Бажано кожну хвилину перевіряти горох. зазвичай приготування гороху в мікрохвильовій печі займає наступне час:

свіжий горох: 5 хвилин;

заморожений горох: 2 хвилини.

6. злийте воду. Коли горох буде готовий, обережно дістаньте тарілку з мікрохвильової печі за допомогою прихваток. Зніміть пластикову плівку (при цьому з-під неї може вирватися гаряча пара!) І злийте зайву воду. Для цього можна перекласти горох в друшляк.

7. Подайте горох на стіл або використовуйте для приготування інших страв. Горох можна додавати в запіканку, макарони і салати. Можна подати горох і сам по собі, просто додайте дрібку солі і скибочку вершкового масла.

Метод 2 з 5:

Приготування свіжого або замороженого гороху на пару

1. При необхідності підготуйте горох до варіння на пару. Даний метод годиться для всіх видів гороху (крім сушеного). Ви можете приготувати на пару заморожений і свіжий горох, зелений горошок в стручках або цукровий горох. Спочатку помийте горох, а потім підготуйте його наступним чином:

Свіжий горох: відірвіть стебло і потягніть його вниз, щоб видалити скріплювальний стулки волокно. Розкрийте стручок і проведіть уздовж його внутрішньої частини великим пальцем, щоб витягти горошини.
Заморожений горох: просто відкрийте пакет і висипте з нього горох. Більше не потрібно нічого робити.
Горошок в стручках: відірвіть обидва кінці кожного стручка пальцями або ображати їх ножем. Не потрібно видаляти волокна між стулками.
Цукровий горох: отщіпніте стебла і викиньте побитий і пошкоджений горох.

2. Залийте у велику каструлю воду і доведіть її до кипіння на сильному вогні. Вода повинна покривати дно каструлі на 3-5 сантиметрів.

3. Покладіть на каструлю кошик для пароварки і засипте в неї горох. Простежте, щоб дно кошика не стосувалося води. Якщо кошик торкається поверхні води, злийте зайву воду.

4. Накрийте каструлю кришкою і варіть горох на пару протягом 1-3 хвилин. Горох буде готовий, коли він стане м`яким і яскраво-зеленим. Для приготування різних видів гороху на пару зверніть увагу на таке час:

свіжий горох: 1-2 хвилини;

заморожений горох: 2-3 хвилини;

горошок в стручках: 2-3 хвилини;

цукровий горох: 2-3 хвилини.

5. Дістаньте горох з кошика для пароварки і відразу ж сервірують його. Можна приправити горох невеликою кількістю солі, перцю і вершкового масла. Можна також додати його в інші страви (наприклад, в запіканку, спагетті з сиром, макарони і так далі).

Метод 3 з 5:

Варка свіжого або замороженого гороху

1. При необхідності підготуйте горох до варіння. Даним способом можна приготувати майже всі види гороху (крім сушеного), в тому числі заморожений і свіжий горох, зелений горошок в стручках і цукровий горох. Спочатку помийте горох, потім зробіть наступне:

Заморожений горох: досить просто відкрити пакет і дістати з нього горох. Однак дехто вважає, що при варінні заморожений горох втрачає свій смак і текстуру.
Свіжий горох: відірвіть стебло і потягніть його вниз, щоб видалити скріплювальний стулки волокно. Розкрийте стручок і проведіть уздовж його внутрішньої частини великим пальцем, щоб витягти горошини.
Зелений горошок в стручках: відірвіть обидва кінці кожного стручка пальцями або ображати їх ножем. Не потрібно видаляти волокна між стулками.
Цукровий горох: отщіпніте стебла і викиньте побитий і пошкоджений горох.

2. Залийте у велику каструлю воду і доведіть її до кипіння. Знадобиться приблизно 2 літри води на кожні 700-900 грамів свіжого або 300 грамів замороженого гороху.

Не додавайте сіль, інакше горох стане жорстким. Можна додати дрібку цукру - це підкреслить натуральну солодкість гороху.

3. Засипте горох в каструлю і варіть його 1-3 хвилини, не накриваючи кришкою. Приблизно через одну хвилину спробуйте, чи не готовий горох, і відповідним чином відкоригуйте час варіння. Готовий горох стане яскраво-зеленим і м`яким. Для варіння різних видів гороху зверніть увагу на таке час:

свіжий горох: 2-3 хвилини;

заморожений горох: 3-4 хвилини;

горошок в стручках: 1-2 хвилини;

цукровий горох: 1-2 хвилини.

4. Коли горох звариться, можна злити воду, перекласти його у велику сковороду і готувати на сильному вогні протягом 1 хвилини. Хоча можна обійтися і без цього, таким чином ви підсушіть горох, і до нього краще пристане вершкове масло та інші соуси. Даний спосіб необов`язковий, але настійно рекомендується.

5. Відразу ж сервірують горох або використовуйте його для інших страв. Злийте воду, якщо ви ще не зробили цього: пересипте горох в друшляк і потрясіть його. Перш ніж подавати горох на стіл, просто додайте в нього трохи солі, перцю і вершкового масла.

Метод 4 з 5:

Приготування консервованого гороху

1. Відкрийте консервований горох і злийте соус. При нагріванні горох виділить додаткову рідину. Якщо залишити соус, горох може бути надто кашоподібним.

2. Перекладіть горох в середню каструлю і при бажанні додайте приправи. Можна додати трохи вершкового масла, щіпку солі і перцю. Можна також видавити лимонний сік.

3. Розігрійте горох на невеликому або середньому вогні. Консервований горох вже готовий, досить просто розігріти його. Нагрійте горох до потрібної вам температури, однак не перегрів його! Досить буде 1-2 хвилин.

4. Подайте готовий горох на стіл або додайте його в інші страви. Консервований горох є прекрасним гарніром і відмінно підходить в якості добавки в соуси і супи!

Метод 5 з 5:

Варка сушеного гороху

1. Переберія сушений горох і видаліть сміття і камінці. Це корисно зробити навіть в тому випадку, якщо ви придбали розфасований горох.

2. помийте горох. Пересипьте горох в друшляк і поставте його під струмінь холодної води. Перемішуйте горох рукою до тих пір, поки що стікає вода не стане чистою. Після цього вимкніть кран і потрясіть друшляк з горохом, щоб злити зайву воду.

3. Вимочіть горох у воді. При цьому води повинно бути в 2-3 рази більше, ніж гороху. Найбільш швидкий спосіб замочити горох полягає в тому, щоб засипати його в каструлю з водою і довести її до кипіння на середньому вогні. Дайте воді покипіти у відкритій каструлі протягом 2 хвилин, потім накрийте її кришкою і зніміть з вогню. Залиште горох в каструлі з водою на 1½-2 години. При цьому не додавайте сіль.

Колотий горох не потрібно замочувати.

4. Злийте воду після того, як вимочіть горох, і промийте його холодною водою. Таким чином ви позбавитеся від неперетравлюваних цукрів, які можуть викликати підвищене газоутворення. Вилийте використану для вимочування воду.

5. Залийте у велику каструлю свіжу воду і засипте в неї горох. Не додавайте сіль. Кількість води залежить від виду гороху. Ось кілька основних правил:

вам буде потрібно 3 склянки (700 мілілітрів) води на кожну мірну чашку (225 грамів) колотого гороху;

вам знадобиться 4 склянки (950 мілілітрів) води на кожну мірну чашку (225 грамів) цільного гороху.

6. Поставте каструлю з горохом на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. При варінні гороху на поверхні води може утворитися трохи піни. Зніміть піну шумівкою.

7. Зменшіть вогонь, щоб вода слабо кипіла, накрийте каструлю і варіть горох протягом 1 години. Коли вода закипить, зробіть слабкий вогонь і варіть горох один годину. Час від часу помішуйте його, щоб він не пристав до каструлі.

8. Використовуйте готовий горох відповідно до рецепту. Його можна додати в суп, соус або інше блюдо.

Поради

Якщо вам подобається більш м`який горох, можна готувати його на 2-3 хвилини довше. Це стосується варіння у воді і приготування на пару.
Якщо ви не збираєтеся негайно подавати горох на стіл, опустіть його в крижану ванну відразу ж після того, як зіллє воду, щоб він зберіг яскраво-зелений колір. Потім розігрійте горох перед сервіровкою.
Якщо ви переварите горох, не викидайте його. Приготуйте з нього пюре і додайте в суп!
Подавайте горох з в`яленим м`ясом, таким як бекон, панчетта, прошутто, копчена шинка.
Подавайте горох з іншими видами м`яса: курятиною, качатина, ягнятиною. Крім того, горох відмінно поєднується з такими морепродуктами, як тріска, лосось, гребінці.
З горохом добре поєднуються такі трави: базилік, шніт-цибуля, кріп, м`ята, естрагон.
Горох відмінно поєднується з такими овочами, як спаржа, морква, кукурудза, боби, молода картопля, ріпчаста і зелена цибуля.
Горох є прекрасним гарніром. Крім того, його можна додавати в різотто, макарони, салати та інші страви.
Заморожений горох вже готовий. Можна просто розморозити і помити його, після чого додати в потрібне блюдо або салат!
Консервований горох вже зварений. Можна просто злити зайву рідину і додати його в потрібне блюдо!

попередження

Будьте обережні і не переварити горох. Переварений горох втратить свій яскравий колір і смак.