Як вживати насіння Чіа

Насіння Чіа - це популярна здорова їжа, яка вживається протягом багатьох століть, хоча на заході ці насіння стали популярні відносно недавно. Ці насіння практично не мають власного смаку і тому їх можна без побоювання додавати до інших страв. Ми розповімо, як можна вживати насіння Чіа, як додаючи їх в звичні рецепти, так і готуючи з ними щось новеньке, на кшталт пудингів і смузі.

кроки

Метод 1 з 4:

Вживання сирих насіння Чіа

1. Посипте насіння Чіа на вівсянку, йогурт або інший корисний продукт. Один з найбільш поширених способів вживати Чіа - це додати або змішати їх з іншими стравами. Якщо додати насіння на вологу їжу, то вони стануть м`якими і желатінообразний, що допоможе їх «приховати».

Додайте Чіа в свій сніданок, посипавши 1 або 2 ст. л. (10 або 20 г) насіння Чіа на вівсянку, йогурт або мюслі.
Щоб приготувати корисний перекус або легкий обід, розмішайте 1-2 ст. л. (10-20 г) насіння Чіа в чашці з сиром.
Змішайте насіння Чіа з вологими інгредієнтами сендвічів. Салат з тунця або яєчний салат - для гострих сендвічів, а арахісове масло або горіхова паста - для солодких сендвічів.

2. Щоб насіння Чіа залишилися хрусткими, посипте їх на їжу. Якщо їжа спочатку суха, то насіння залишаться хрусткими, що подобається деяким людям. Втім, навіть на сирих і вологих продуктах насіння Чіа можуть і не перейти в гелеобразную консистенцію (якщо їх, звичайно, не перемішувати).

Заправте насінням салат.

Прикрасьте готовий пудинг насінням Чіа.

3. Сховайте насіння Чіа в їжі в одній страві. Це особливо корисно, якщо у вас вдома є вибагливі їдці, які можуть насміхатися над вживанням цих крихітних насіння.

Змішайте насіння Чіа з картопляним салатом або з холодним салатом з макаронами. Додайте 1 або 2 ст. л. (10-20 г) насіння Чіа до великого картопляного страви або до салату з макаронів і повністю розмішайте.

4. Приготуйте плитку гранола з насінням Чіа. Додайте 2 ст. л. (20 г) насіння Чіа до вашого рецептом приготування плитки гранола. Рецепт, який не потребує запікання, такий: змішайте насіння з чашкою нарізаних фініків без кісточок, ¼ чашки арахісового масла або інший горіхової пасти, 1 ½ чашками геркулесу, 1/4 чашки меду або кленового сиропу, а також з 1 чашкою роздроблених горіхів. Вилийте суміш на сковороду і поставте ту в морозильник. В принципі, геркулес можна навіть злегка обсмажити, щоб трохи змінити його смак, але можна знайти і такий рецепт плиток гранола, який все ж вимагає запікання.

5. Приготуйте смачний Чіа-холодець або желе. Додайте насіння Чіа до протертим фруктам. Якщо додасте багато насіння Чіа, то отримаєте холодець, а якщо не дуже багато, то желе. Експериментуйте з об`ємом насіння, що додаються в блюдо, щоб знайти той варіант, який сподобається вам найбільше.

Змішайте приблизно 1 1/2 чашки (345 г) перетертих фруктів і 1/2 чашки (80 г) насіння Чіа, щоб створити щільний джем.

Метод 2 з 4:

Вживання приготованих насіння Чіа

1. Приготуйте кашу з насіння Чіа. Розведіть 1-2 столові ложки насіння Чіа (10-20 г) в чашці (240 мл) теплого молока або його аналога. Залиште суміш на 10-15 хвилин, поки та не загусне до консистенції гелю. Втім, час від часу помішуйте її, щоб насіння не злиплися грудками. Таку кашу можна їсти сирий або теплою. Сама по собі така каша несмачна, тому цілком доречно буде чимось її підсолодити - фруктами, сухофруктами, горіхами, медом, корицею або навіть морською сіллю, але це вже на ваш смак.

З двох столових ложок (30 мл) вийде густа каша. Якщо ви не прихильник густої каші, кладіть трохи менше насіння.
Можете додати в кашу рідкі або порошкові «підсолоджувачі» - какао, фруктовий сік або навіть солодовий порошок.

2. Подрібніть насіння Чіа в борошно. Насипте насіння в комбайн, блендер або в кавомолку, і перемеліть їх до порошкоподібної консистенції. Використовуйте отриманий порошок замість універсальної борошна, замінюючи їм повністю або змішуючи його з борошном без білків.

Якщо ви використовуєте порошок в пишному тесті, можна замінити Чіа борошном в рівних частках.

Якщо ви використовуєте порошок в рідкому тісті, змішайте одну частину насіння з трьома частинами борошна або борошна без білків.

3. Змішайте насіння Чіа з хлібом і випічкою. Замість того щоб перемелювати насіння Чіа з борошном, ви можете додати їх до безлічі випічок і хлібобулочних виробів. Додайте 3-4 ст. л. (30-40 г) насіння Чіа до вашого улюбленого хліба з цільнозерновий борошна, здоби, вівсяне печиво, крекеру, млинців і до кексу.

4. Додайте насіння Чіа в запіканку і до подібних страв. Якщо у вас вдома є вибагливі їдці, ви можете потайки додати насіння Чіа в блюдо, перемішавши їх з їжею. Додайте 1/4 чашки (40 г) насіння Чіа в лазанью або в запіканку або скористайтеся іншими нашими порадами:

Додайте насіння Чіа до м`яса. Додайте 1-2 ст. л. (10-20 г) насіння Чіа станом на 1 450 г яловичого фаршу або до подрібненого м`яса індички. Сформуйте фрикадельки, котлети або коржі з цієї суміші.

Додайте 2 ст. л. (20 г) насіння Чіа в яєчню, омлет або інші страви на яєчній основі.

Додайте семяна Чіа до улюбленим рецептом запеченої картоплі.

5. Приготуйте з насіння Чіа гель на майбутнє. Змішайте столову ложку (10 г) насіння Чіа з 3-4 столовими ж ложками води (45-60 мл), залиште суміш на 30 хвилин, час від часу помішуючи, поки та не загусне до стану густого, щільного гелю. Якщо хочете отримати більш рідкий гель, то замість 3-4 ложок води беріть 6-9 (до 130 мл). Такий гель протримається в холодильнику протягом двох тижнів! Приготуйте гель, щоб заощадити свій же час в майбутньому (крім того, з гелем ви будете заздалегідь знати, що все насіння Чіа, які ви будете додавати потім в рецепт, будуть не хрусткими і не сухими).

Використовуйте насіння Чіа замість яєць. Змішайте 1 ст. л. (10 г) насіння Чіа з 3-4 ст. л. (45-60 мл) води і залиште на 10-30 хвилин, щоб сформувати желеподібну рідина. Це кількість желе дорівнює 1 яйцю. Зрозуміло, в тих стравах, де яйця - основний компонент (яєчня, омлет), такий фокус не пройде.

6. Загустіть супи і соуси з допомогою насіння Чіа. Додайте 2-4 ст. л. (20-40 мл) насіння Чіа в будь-який суп, тушковане м`ясо, соус або підливу. Залиште на 10-30 хвилин або до тих пір, поки страва не загусне, але не забувайте час від часу його помішувати, щоб насіння не склеювалися.

Метод 3 з 4:

Трохи фактів про насіння Чіа

1. У чому полягає користь від вживання в їжу насіння Чіа? Гарне питання. Якщо відкинути всі ті жарти і зайвий ажіотаж, що оточує насіння Чіа, в сторону, то можна відзначити той факт, що насіння Чіа є висококалорійними продуктами (почасти тому, що в них дійсно багато жиру) і хорошими джерелами поживних речовин. Всього 2 столові ложки (20 г) сухого насіння Чіа містять 138 калорій (138 ккал), 5 грам білка, 9 грам жиру і 10 грам клітковини. Крім того, насіння Чіа багаті кальцієм, магнієм і калієм, причому навіть в малих дозах. Насіння Чіа, крім усього іншого, це ще й хороший джерело антиоксидантів, а також величезної кількості омега-3 жирних кислот (перетравлюваних), тобто виключно важливих для здоров`я речовин.

2. До всіх інших чудодійним властивостям насіння Чіа варто ставитися не без скепсису. Втрата ваги, поліпшення здоров`я серця, поліпшення спортивних показників і результатів - все це ще не підтверджено вченими. Не одне і навіть не два дослідження так і не виявили в насінні Чіа нічого такого, що могло б призвести до вищевказаних результатами. Це, звичайно, не означає, що насіння Чіа не є здоровою їжею - вони є, просто не треба чекати від них чудес, не роблячи при цьому більше нічого.

3. Вживайте насіння Чіа малими порціями. Насіння Чіа багаті жиром і калоріями, особливо для насіння їх розміру. Відповідно, навіть невелика порція насіння Чіа буде досить калорійним задоволенням. Якщо ж з`їсти велику порцію насіння, то можна зіткнутися з деякими проблемами з шлунково-кишкового тракту ... У загальному і цілому, рекомендується обмежити споживанням 20-40 г (2-4 столовими ложками) насіння Чіа в день, особливо якщо додаєте їх в свій раціон вперше.

4. Знайте, чого можна очікувати від смаку і консистенції. Насіння Чіа м`які і мають легкий аромат. Крім того, вони беруть желеподібну структуру при з`єднанні з різними рідинами, що декому не подобається. На щастя, завдяки саме цим властивостям насіння Чіа добре поєднуються з іншими продуктами. Є насіння Чіа можна як сухими (як посипання для страв), так і, власне, в складі інших страв (тобто коли блюдо приготовлено з насінням Чіа). Всі ці методи рівноцінні в плані кількості одержуваних з насіння поживних речовин.

При вживанні в чистому вигляді насіння Чіа фактично з`єднуються зі слиною і починають приймати свою характерну гелеобразную консистенцію.

5. Купуйте якісні, харчові насіння Чіа. Так, те насіння, про які ми розповідаємо, це ті ж самі насіння, що і використовуються в садівництві. Проте краще вживати в їжу саме те насіння, які виробляються, упаковуються і продаються саме з метою вживання в їжу. Якщо ви збираєтеся є те насіння Чіа, що призначені для висаджування, переконайтеся хоча б, що вирощені вони без використання пестицидів та інших шкідливих речовин.

Насіння Чіа можна купити в оптовому відділі або додаткової секції в багатьох магазинах здорового харчування. Втім, можна знайти їх і онлайн.

Насіння Чіа, звичайно, коштують дорожче багатьох інших насіння, проте варто пам`ятати, що якщо ви будете їсти по 1-2 невеликих порції в день, то навіть великий упаковки вам вистачить надовго.

6. Якщо ви страждаєте від проблем з нирками, то вживати насіння Чіа слід з обережністю. Ниркова недостатність, так само як і будь-яка інша патологія, що порушує функцію нирок, це показання до того, щоб або зовсім не вживати в їжу насіння Чіа, або є їх в дуже помірних кількостях, позначених Вашим лікуючим лікарем. Рослинні білки, що містяться в Чіа, розкладаються з виділенням куди більшої кількості токсинів, ніж можуть переробити хворі нирки. Крім того, насіння Чіа багаті фосфором і калієм, що, за умови хвороби нирок, може призвести до розвитку свербежу, порушення серцевого ритму і навіть появи м`язової слабкості.

Метод 4 з 4:

Вживання напоїв з насінням Чіа

1. Додавайте насіння Чіа в коктейлі. Коли будете готувати будь-який окремий коктейль або шейк, додайте 1-2 ст. л. (10-20 г) насіння Чіа до решти інгредієнтів і гарненько розмішайте.

2. Приготуйте «chia fresca». Змішайте 2 ч. л. (7 г) насіння Чіа з 310 мл води, соком 1 лимона або лайма і невеликою кількістю меду або сиропу з агави. Спробуйте!

3. Додайте насіння Чіа в сік або чай. Додайте 1 ст. л. (10 г) насіння Чіа в стакан (250 мл) соку, чаю або будь-якого іншого теплого або гарячого напою. Дайте напою настоятися кілька хвилин, щоб насіння могло поглинути трохи рідини, створюючи більш густий напій.

Поради

Насіння Чіа дуже маленькі і можуть застрягти між зубами під час їжі. Їх можна видалити зубочисткою або зубною ниткою.
Пророслі насіння Чіа можна вживати як люцерну. Додавайте її до салатів і сендвичам.

попередження

Якщо ви страждаєте від хвороб нирок, обговоріть з лікарем доречність вживання насіння Чіа.