Як зробити сироватковий протеїн в домашніх умовах

Сироватковий протеїн отримують з сироватки, яка утворюється в процесі виготовлення сиру. Сироватка - це рідина, яка стікає з сиру і є побічним продуктом цього процесу. Вона корисна сама по собі, але її користь можна додатково посилити, якщо видалити вологу. Після просушування сироватки виходить сироватковий протеїн. Вам залишиться лише перемолоти його, після чого такий протеїн можна використовувати в коктейлях, смузі, кексах і булочках.

інгредієнти

Сироватковий протеїн з нуля

Молоко - 3,5 літра
Лимонний сік або білий оцет - 5 чайних ложок (75 мілілітрів)

Сироватковий протеїн з йогурту

Йогурт або кефір - 2 склянки (500 грам)

Сироватковий протеїн швидкого приготування

Розчинне знежирене сухе молоко - 3 склянки (240 грам)
Овес (цільні зерна або пластівці швидкого приготування) - 1 стакан (80 грам)
Мигдаль - 1 стакан (140 грам)

Ароматизований протеїновий порошок

Протеїновий порошок - 210 грам
Порошок екстракту стевії - 3 пакети
Ванільний порошок, кориця, матчу та інше

кроки

Метод 1 з 4:

Cивороточний протеїн з нуля

1. Налийте молоко у велику каструлю. Вам знадобиться 3,8 літра молока. Для кращого результату рекомендуємо використовувати натуральне незбиране молоко.

Можна також взяти 4 склянки (950 мілілітрів) молока і 2 склянки (475 мілілітрів) вершків.

2. Нагрійте молоко до 83 ° C. Виміряйте температуру кулінарним термометром, який кріпиться до стінки каструлі. Якщо у вас немає такого термометра, просто почекайте, поки молоко закипить. Температура закипання молока становить 83 ° C.

Термометр не повинен при це стосуватися дна каструлі.

3. Додайте 5 чайних ложок (75 мілілітрів) лимонного соку. Якщо немає лимонного соку, замініть його білим оцтом, що не сильно вплине на смак кінцевого продукту. Цей рецепт також використовують при виробництві сиру Рікотта. Якщо плануєте побалувати себе сиром, білий оцет буде навіть краще.

Якщо використовуєте молоко і вершки, додайте ½ столової ложки (8,5 г) солі і 3 столові ложки (45 мл) лимонного соку або білого оцту.

4. Дайте розчину охолонути протягом 20 хв. Накрийте каструлю щільно прилягає кришкою. Зніміть з плити і поставте в затишне місце на 20 хвилин.

Make a Litter Box for Your Rabbit Step 4

5. Перекладіть сир і сироватку в миску, попередньо помістивши поверх неї сито з дрібними осередками. Поставте великий друшляк поверх миски і накрийте марлею. Перекладайте сир в друшляк ложкою або ополоником. Залишки рідини злийте в глечик або велику банку і зберігайте в холодильнику.

6. Дайте сироватці стекти з сиру. Сам процес займає не менш як 2 годин - за цей час молоко може зіпсуватися, тому краще поставити миску в холодильник.

7. Якщо є харчової дегідратор, використовуйте його для обробки сироватки. Вилийте сироватку (як з глечика, так і з миски) на лотки дегидратора. Вам знадобиться близько 1 склянки (240 мілілітрів) на кожен лоток. Дійте відповідно до інструкцій з використання вашого пристрою. Кожна модель має свої відмінності, але для більшості дегідраторів процес займає 12 годин при температурі 60 ° C.

Do Some Good Trick or Treat Tricks on Halloween Step 2

8. Обробіть сироватку вручну, якщо у вас немає дегидратора. Перелийте всю сироватку в каструлю. Доведіть до кипіння на середньому вогні, а потім зменшіть вогонь до повільного кипіння. Продовжуйте готувати до того моменту, поки сироватка не загусне і не скомкуется. Розподіліть її по таці, попередньо накритого пергаментним або вощеного папером, і дайте охолонути. Розділіть масу на маленькі ділянки і залиште для сушки на 24 години.

Decide Whether to Use a Blender or a Food Processor Step 12

9. Перемеліть висушену сироватку в порошок. Це можна зробити за допомогою блендера, кухонного комбайна або навіть кавомолки. Якщо сироватка волога, доведеться ще раз її розподілити на піддоні, залишити на 24 години, а потім перемолоти.

10. Зберігайте протеїновий порошок в контейнері з кришкою. Для цієї мети відмінно підійде банку з кришкою, що загвинчується. Додавайте порошок під час приготування коктейлів, кексів, хліба.

Метод 2 з 4:

Сироватковий протеїн з йогурту

1. Накрийте друшляк марлею і поставте його в миску. Використовуйте невибіленими марлю або замініть її чистим кухонним рушником. Миска повинна бути досить глибокою для друшляка і 1 склянки (240 мілілітрів) рідини.

2. Перелийте йогурт або кефір в накритий друшляк. Підійде як йогурт домашнього приготування, так і куплений в магазині. Якщо використовуєте магазинний йогурт, переконайтеся, що в складі немає желатину або пектину.

Не використовуйте ароматизований йогурт або кефір.

3. Поставте миску в холодильник, щоб стекла рідина. Цей процес займе до 24 годин. У друшляку залишиться сметана, якщо ви використовували йогурт. Можна залишити миску в холодильнику на більш тривалий термін, тоді сироватки вийде більше, а йогурт перетвориться в вершковий сир.

4. Перелийте зібрану сироватку в глечик. Залишки маси в друшляку також знадобляться. Залежно від використовуваного продукту (йогурт або кефір), можна отримати як бонус грецький йогурт, сметану або вершковий сир! На даному етапі приготування сироватки завершено. У ній і так міститься досить протеїну, але можна отримати ще більше, якщо висушити продукт. Під час сушіння вода випаровується, а концентрація білка збільшується.

5. Використовуйте дегідратор (при наявності). Залийте в кожен з лотків 1 стакан (240 мілілітрів) рідкої сироватки. Дійте відповідно до інструкцій з використання дегидратора. Для більшості апаратів і молочних продуктів температура становить 58 ° C. Весь процес буде повністю завершено через 12 годин.

6. Обробіть сироватку вручну, якщо під рукою немає дегидратора. Вилийте всю зібрану сироватку у велику каструлю. Доведіть до кипіння на середньому вогні, а потім зменшіть вогонь для повільного кипіння. Продовжуйте готувати до того моменту, поки сироватка не загусне і не скомкуется. Розподіліть її по таці, попередньо накритого пергаментним або вощеного папером і дайте охолонути. Розділіть масу на маленькі шматочки і залиште для сушки на 24 години.

7. Перемеліть висушену сироватку в порошок. Це можна зробити за допомогою блендера, кухонного комбайна або навіть кавомолки. Якщо сироватка волога, доведеться ще раз її розподілити на піддоні, залишити на 24 години, а потім перемолоти.

8. Зберігайте і використовуйте порошкоподібну сироватку. Пересипьте в контейнер з кришкою, такий як скляна банка. Додавайте порошок в коктейлі та смузі, а також використовуйте його в процесі приготування випічки, такий як маффіни, кекси або булочки.

Метод 3 з 4:

Сироватковий протеїн швидкого приготування

1. Змішайте в рівних пропорціях сухе молоко, овес і мигдаль. Всипте 1 стакан (80 грам) сухого розчинного молока в блендер. Додайте 1 склянку (80 грам) цілісних зерен вівса або вівсяних пластівців швидкого приготування і 1 стакан (140 грам) мигдалю. Перемеліть все в дрібний порошок.

Не додавайте до молока воду.
До складу порошкового молоко входить сироватка.

2. Перемеліть залишки молока. Всипте решту 2 склянки (160 грам) сухого молока в блендер і перемеліть до однорідної консистенції.

3. Зберігайте протеїновий порошок в великому контейнері. Використовуйте контейнер з кришкою, такий як скляна банка. Зберігайте порошок при прохолодній кімнатній температурі і використовуйте протягом 2 тижнів. Якщо не плануєте використовувати весь порошок найближчим часом, зберігайте його в холодильнику, щоб мигдаль НЕ прогорк.

4. Використовуйте протеїновий порошок для приготування протеїнових коктейлів. Відміряйте ½ склянки (46 грам) порошку і всипте в блендер. Додайте 1 ½ склянки молока (або будь-який інший рідини). Залиште суміш на 5-10 хвилин, а потім додайте інгредієнти за своїм бажанням (фрукти, йогурт). Змішайте все в блендері до однорідної консистенції і насолоджуйтеся смаком.

Наполягайте протеїновий порошок 5-20 хвилин, щоб розм`як овес.

Метод 4 з 4:

Додайте смаку сироваткового протеїнового порошку

1. Створіть власну основу з сироватковим протеїновим порошком і екстрактом стевії. Змішайте в скляній банці 210 грам порошку і 3 пакетика стевії. Потім виберіть на свій смак один з варіантів, запропонованих нижче. Використовуйте порошок так само, як і для приготування протеїнових коктейлів.

2. Скористайтеся перемеленими бобами ванілі, щоб отримати смак французької ванілі. Можна купити порошок подрібненої ванілі в магазині або перемолоти самостійно 12 очищених і висушених ванільних бобів з 1-2 цільними. Додайте 1 чайну ложку порошку в банку з приготовленою основою. Закрийте банку і струсіть її, щоб всі інгредієнти перемішалися.

3. Додайте трохи меленої кориці і ванільного порошку, щоб отримати солодку суміш. Додайте в банку 1 ½ чайної ложки меленої кориці і 1 чайну ложку порошку ванілі. Щільно закрийте банку і струсіть, щоб інгредієнти перемішалися.

4. Додайте какао-порошок, щоб отримати шоколадний смак. Насипте ¼ чашки (25 грам) високоякісного темного какао-порошку в банку. Щільно закрийте банку і струсіть, щоб всі інгредієнти перемішалися в однорідну масу.

Додайте 1 чайну ложку (3 грама) розчинної еспресо і отримаєте смак кави мокко!

5. Надайте унікальний аромат за допомогою порошку зеленого чаю матча. Купіть трохи чаю матчу, відміряйте 1 ½ чайної ложки (10 грам) і додайте в банку. Закрийте банку і струсіть, щоб перемішати всі інгредієнти.

Поради

Сироватковий протеїн можна використовувати в приготуванні протеїнових коктейлів, кексів, булочок і навіть чаю!
Вживайте протеїнові коктейлі з сироваткового протеїну на сніданок.
Якщо хочете наростити м`язову масу, пийте протеїнові коктейлі на водній основі за годину до тренування. Також вживайте соєва або знежирене молоко замість води.
Для додаткового поштовху росту м`язів пийте протеїнові коктейлі відразу після тренування.
Якщо необхідно набрати вагу, пийте протеїнові коктейлі на основі молока перед сном.

попередження

Сироватковий протеїн корисний для нарощування м`язової маси, але при низькій фізичної активності його вживання призводить до набору зайвої ваги.
Пийте протеїнові коктейлі повільно, щоб уникнути нападу нудоти.