Як правильно мити зелень: 15 кроків (з ілюстраціями)

Зелень - це короткий і зручний назва, що позначає зелені листові овочі, такі як салат, капуста або шпинат. На жаль, ці листи можуть містити пестициди та інші хімічні речовини, шкідливі для вашого організму. Навіть якщо овочі органічно чисті, на них може накопичуватися бруд і невідомо що ще, залежно від того, де вони зберігалися і хто тримав їх у руках. Тому вам необхідно їх помити. Найпростіший спосіб - вимити зелень в раковині у Великій кількості води.

кроки

Метод 1 з 2:

руками

1. ретельно помийте кухонну раковину всередині і по краях. Переконайтеся, що там не залишилося миючого засобу. Раковина не повинна бути стерильною - просто вимийте її, щоб там не було залишків їжі або інших забруднень. Чим більше раковина, тим краще.

2. Вставте пробку, але поки не наповнюйте раковину водою.

3. Знайте, що найлегший спосіб відокремити листя кочанного салату від серцевини - це міцно (але не стискаючи) взяти головку салату в руки стеблом вниз і вдарити зрізом стебла по стільниці. Зазвичай завдяки одному або двом ударам головка розколюється. Потім ви можете відокремити листя (щоб між ними не залишилося бруду) і покласти їх в раковину. У дрібних і ніжних овочів стебло можна відірвати пальцями. Щоб видалити жорсткі стебла, складіть зелень навпіл уздовж лінії стебла, однією рукою міцно стискаючи стебло. Іншою рукою відірвіть стебло у напрямку до кінчиків листя. Викиньте стебло (якщо ви не плануєте використовувати його в своєму блюді) та інші жорсткі частини зелені.

4. Наповніть раковину холодною водою.

5. Дбайливо перемішайте зелень у воді, щоб вона добре промити. Кожен лист потрібно занурити у воду і поворушити.

6. Залиште листя у воді на кілька хвилин, щоб бруд осіла на дно раковини.

7. Вийміть листя по одному або два за раз, розриваючи їх на шматочки потрібного вам розміру або залишаючи їх цілими для подальшого використання. Якщо лист, який ви витягли, все ще здається брудним, промийте його у воді ще раз або, якщо у вас подвійна раковина, сполосніть його під краном в інший раковині. Намагайтеся не перемішувати воду (і бруд).

8. Покладіть листя в друшляк, щоб з них стекла вода. Якщо ви ставите друшляк в раковину, переконайтеся, що повністю спустили воду і змили бруд. Щоб прибрати з листя зайву вологу, покладіть їх у центр великого шматка бавовняної тканини (приблизно 90 х 90 см). Зберіть чотири куточки і чотири краю тканини і міцно тримайте. Вийдіть на вулицю (або в душову кабіну) і почніть розмахувати мішечком по колу. Чи спрацює ефект центрифуги, і вода стече. Потім, поки ви готуєте страву, розгорніть тканину і покладіть зелень на суху і прохолодну поверхню, щоб вона ще більше підсохла. Також можна використовувати спеціальний пристрій для сушки зелені, але тканина коштує дешевше і її зручніше зберігати. Чим менше води залишиться на листках, тим краще для салату, який ви готуєте - салатна заправка буде змішуватися з водою, а листя не будуть так швидко псуватися при зберіганні салату.

Метод 2 з 2:

У пральній машині

1. Подумайте про використання пральної машини для миття великої кількості зелені. У більшості випадків цей метод непрактичний. Однак якщо ви зібрали великий урожай листових овочів і збираєтеся їх продати або заморозити або якось інакше заготовити, це може бути непоганим способом змити з них бруд і пісок.

2. гарненько помийте пральну машину зсередини, щоб в ній не було залишків коштів для прання.

3. Встановіть режим делікатного прання в холодній воді.

4. Покладіть зелень в пральну машину і запустіть її на 5 хвилин, але не використовуйте віджимання (дивіться розділ «Поради»).

5. Злийте воду з машини.

6. Запустіть одноразове полоскання в холодній воді.

7. Дістаньте зелень і покладіть в друшляк. Чи не кладіть її в сушарку!

Поради

Додавання дрібки солі допомагає знищити шкідників, і прибрати їх із зелені.
При необхідності мийте зелень партіями.
Якщо на зелені присутні шкідники, наприклад попелиця, слід потримати її в воді трохи довше. Чим тепліше вода, тим легше буде позбутися від шкідників, особливо якщо у зелені кучеряве або зморшкуваті листя, як, наприклад, у кучерявою капусти.
Кишкова паличка не є проблемою для правильно вирощеної продукції, але іноді зустрічається в зелені - в тому числі і в вирощеної по органічними технологіями. Найімовірніше, це пов`язано із застосуванням в якості добрива гною, з яким неправильно поводилися або недостатньо компостували. Наприклад, в травні 2011 року в Європі спостерігався спалах інфікування огіркової кишковою паличкою. Від кишкової палички неможливо позбутися шляхом звичайного миття, але ви можете додати половину ковпачка рідкого відбілювача в воду з зеленню і залишити на 5 хвилин. Потім витягніть зелень і замочіть в холодній воді ще на 5 хвилин. Добре промийте зелень, і використовуйте лише трохи відбілювача на повну раковину води. Використання відбілювача може здатися трохи екстремальним, і в домашніх умовах зазвичай так воно і є. Однак виробники зазвичай використовують хлор, щоб знищити бактерії. Це можна було побачити в травні 2011 року під час спалаху огіркової кишкової палички.
Деякі люди використовують функцію віджимання в пральній машині, щоб просушити зелень. Покладіть листя в чисту наволочку і міцно зав`яжіть кінець. Потім перейдіть в режимі віджимання протягом декількох хвилин. Однак це досить непрактичний спосіб з точки зору витрат часу і електроенергії. Набагато простіше використовувати ручну сушилку.
Якщо доступу до раковини немає або вона зайнята, зелень можна промити у великій мисці, каструлі або тазику.

попередження

Для бадилля ріпи, гірчиці, листової капусти та інших овочів, які вирощуються в піску, стерильність необов`язкова, якщо при приготуванні ви будете їх кип`ятити. Однак якщо ви збираєтеся мити велику партію овочів в пральній машині, а в родині є маленькі діти, речі яких потрапляють в прання після «аварій», пральну машину потрібно спочатку продезінфікувати. Запустіть порожній цикл (тільки з водою), додавши трохи відбілювача. Чи не мийте зелень в відбілювач! Тільки використовуйте його в дуже малій кількості, щоб знищити бактерії в пральній машині.
Використання пральної машини для промивання зелені, більше підходить для великої кількості цих овочів (очищення для підготовки до продажу або заготівлі великої партії). В іншому випадку це марна трата енергії і води.
Іноді зелень продається вже митої. Однак вам все ж варто промити її в холодній воді в раковині, так як сміття може траплятися й у митих упакованих листі.
Якщо ви обробляєте зелений салат, то робіть це акуратно, якщо не хочете отримати мляві і зморшкуваті листя.
Якщо ви використовуєте пральну машину, то не слід використовувати громадську. Пам`ятайте, що там стирається брудний одяг з бактеріями!
Щоб в пральній машині не було бактерій і залишків коштів для прання, ви можете запустити її на цикл полоскання, перш ніж почати процес промивання, або ж попередньо запустити порожній цикл прання в гарячій воді.