Як готувати зелень ріпи

Зелень ріпи найчастіше готують, відварюючи в окропі. Ви можете приправити її різними спеціями, але найпопулярніший спосіб це вершкове масло, сіль і перець. Ось простий спосіб приготувати цю зелень.

інгредієнти

Кількість порцій 4

340 г зелені ріпи
1-2 столові ложки (15-30 мл) лимонного соку
1 столова ложка (15 мл) вершкового або оливкової олії
Сіль і перець за смаком

кроки

Метод 1 з 3:

Підготовка зелені ріпи

1. вимийте зелень. Промийте зелень ріпи під холодною проточною водою, акуратно очищаючи її пальцями.

Висушіть листя в сушарці для салату, промакнув їх насухо чистими паперовими рушниками або виклавши їх на чисті паперові рушники і залишивши висохнути на повітрі.
Ви також можете вимити зелень, замочивши її в чистій мисці або раковині з холодною водою протягом декількох хвилин, щоб послабити бруд. Швидко промийте холодною водою і злийте воду.

2. видаліть стебла. Відріжте стебла від підстави кожного листа гострим ножем.

Оглядайте листя в процесі. Якщо ви знаходите пошкоджені або мляві листя, викиньте їх.

3. розірвіть листя. Подрібніть зелень руками.

Кожен шматочок повинен бути приблизно 1,27 см.

У вас повинно вийти приблизно 12 склянок (3 літри) подрібненої зелені ріпи.

При бажанні ви також можете грубо нарізати зелень ножем, а не розривати її руками.

4. Збризніть лимонним соком. Злегка збризніть зелень ріпи лимонним соком і акуратно перемішайте руками, щоб покрити.

Дайте зелені ріпи постояти, по крайней мере, 5 хвилин. Лимонний сік допомагає активувати в зелені ферменти мірозінази і збільшити освіту ізотіоціанатів. Коротше кажучи, лимонний сік запобігає в`янення зелені, збільшуючи її поживну цінність.

Метод 2 з 3:

Приготування зелені ріпи

1. Доведіть до кипіння воду в жаровні. Заповніть жаровню наполовину водою і додайте дрібку солі. Доведіть воду до кипіння на середньому або високому вогні.

Рекомендується використовувати 5-6-літрову жаровню. Меншого розміру може виявитися замалою, а в більшого розміру зелень може готуватися занадто довго.
Якщо у вас немає жаровні, використовуйте велику металеву каструлю.

2. Додайте зелень і приготуйте. Покладіть зелень в киплячу воду і накрийте жаровню кришкою. Готуйте протягом 20-25 хвилин, поки зелень не стане м`якою.

Багато кухаря воліють готувати довше, зменшивши вогонь до середнього або середньо-низького. Як тільки кипіння води зменшиться, варіть зелень протягом 45-60 хвилин.

3. Злийте воду з зелені ріпи. Вилийте вміст жаровні через друшляк, щоб злити воду.

Злегка вичавіть зелень ріпи, поки вона ще в друшляку, руками або дерев`яною ложкою. Це позбавить від зайвої рідини.

4. Приправте зелень вершковим маслом, сіллю і перцем. Перекладіть зелень ріпи у велику миску і додайте вершкове масло, сіль і перець. Перемішайте зелень, щоб посилити аромат.

При бажанні, як здорової альтернативи, ви можете використовувати оливкову олію замість вершкового.

5. Відразу ж подавайте. Перекладіть зелень ріпи в окремі тарілки і подавайте на стіл.

Метод 3 з 3:

варіації

1. Відваріть зелень ріпи в курячому бульйоні замість води. Зелень вбере бульйон, який додасть їй більше аромату.

2. Додайте в бульйон бекон або шинку. Це традиційне блюдо в південному стилі. Бекон або шинка додаються в якості компенсації гіркоти зелені.

Використовуйте приблизно 1 склянка (250 мл) солоної свинини, шинки або бекону. Обсмажте м`ясо і перекладіть прямо зі сковороди в зелень ріпи, як тільки вона почне готуватися.

Ви можете також додати 1 середню нарізану цибулину і до 1/2 ч.л. (2,5 мл) цукрового піску.

3. Приготуйте зелень ріпи на сковорідці. Замість того, щоб готувати зелень в киплячій воді, обсмажте її в 1 ст.л. (15 мл) оливкової олії до м`якості.

Це може зайняти від 5 до 15 хвилин, в залежності від того, якою мірою прожарювання зелень ви любите.

Щоб посилити смакові якості, замініть оливкова олія жиром бекону.

Якщо ви приготуєте зелень ріпи таким чином, вона буде більш хрустка і збереже велику частину свого яскраво-зеленого кольору.

4. Полийте готову зелень ароматним соусом. Найбільш популярним вибором є ароматизовані оцти і вінегретних заправки.

Бальзамічний і яблучний оцет додадуть солодкий відтінок і трохи терпкий смак. Вінегретних заправки, наприклад, малинова або бальзамическая, трохи менше терпкі і солодші, але доповнюють смак зелені схожим чином.

Якщо ви хочете додати страві азіатський аромат, полийте зелень соєвим соусом або теріакі. Посипте подрібненим мигдалем або хрусткою локшиною Чоу мейн.

5. Додайте інші приправи, щоб змінити смак зелені. Це особливо добре підходить, якщо ви готуєте із зелені соте.

Обсмажте 1 середню нарізану цибулину або 1 подрібнений зубчик часнику, перш ніж готувати соте із зелені.

Щоб страва була гостре, посипте готову зелень червоним перцем.

6. Готуйте зелень ріпи з іншою зеленню, щоб урізноманітнити смак. Спробуйте поєднання зелені ріпи, гірчичною і іншої зелені. Відваріть зелень в рівних частинах і приправте сіллю, маслом, часником, беконом і цукром.

Що вам знадобиться

друшляк
Сушарка для салату
Паперові рушники
ніж
5-6-літрова жаровня або каструля
Деревяна ложка
щипці
Пательня