Як нарізати м`ясо необхідної товщини

Для приготування деяких страв, в тому числі з курки або телятини, необхідно використовувати виключно тонкі шматочки м`яса. Візьміть шматки м`якоті, а потім відбийте їх до необхідного розміру з використанням м`ясного молотка.

кроки

Метод 1 з 4:

Підготуйте м`ясо

Охолодіть всі шматки м`яса і обріжте їх для подальшої обробки.

1. Охолодіть м`ясо протягом як мінімум30 хвилин. Охолодження м`яса допомагає підтримувати його форму і міцність в процесі відбивання.

Pound Meat to a Desired Thickness Step 2

2. Ображати надлишки: шкіру, хрящі, жир з м`яса. Приберіть все зайве.

Метод 2 з 4:

Розрізання великих шматків м`яса

Шматочки свинини, телятини або яловичої вирізки необхідно буде зменшити до прийнятних скибочок, перш ніж відбивати їх.

1. Покладіть свинину, телятину або яловичу вирізку на вашу дошку. Вирізка повинна лежати паралельно краю робочої поверхні, а по ширині - бути перпендикулярна краю робочої поверхні.

Pound Meat to a Desired Thickness Step 4

2. Наріжте м`ясо скибочками завтовшки 1 дюйм (2,5 см) по ширині вирізки з допомогою рухів вгору і вниз.

Pound Meat to a Desired Thickness Step 5

3. Складіть скибочки на окремій тарілці до приготування.

Метод 3 з 4:

Нарізка невеликих шматків м`яса

Курячі або індичі грудки і навіть стейк потрібно нарізати до товщини менше 1 дюйма (2,5 см), перш ніж відбивати їх. Якщо м`ясо вже менше 1 дюйма товщиною, то ви можете відбивати його.

1. Помістіть невеликий шматок м`яса горизонтально поперек обробної дошки так, щоб довжина м`яса була паралельна краю робочої поверхні.

Pound Meat to a Desired Thickness Step 7

2. Притримуйте край м`яса неробочий рукою, покриваючи якомога більшу частину.

Pound Meat to a Desired Thickness Step 8

3. Наведіть лезо ножа до торцевій стороні м`яса на середину між обробною дошкою і верхньою частиною м`яса, де знаходиться ваша рука. Плоска частина ножа повинна бути паралельна обробній дошці, а лезо знаходитися паралельно кінчиків ваших пальців.

Pound Meat to a Desired Thickness Step 9

4. Наріжте м`ясо навпіл уздовж його довжини, проводячи ножем між рукою і обробною дошкою. Якщо ви правша, ріжте вліво якщо ви лівша, ріжте вправо. Нарізані шматочки м`яса будуть виглядати так само, як початкові скибочки, тільки вони будуть удвічі тонше.

Pound Meat to a Desired Thickness Step 10

5. Складіть шматочки на окремій тарілці, поки ви не будете готові використовувати їх.

Метод 4 з 4:

відбиття м`яса

Коли ви нарізали м`ясо на необхідні шматочки, вони готові до відбивання до потрібної товщини. Більшість рецептів вимагають зробити м`ясні котлети товщиною приблизно 1/4 дюйма (6 мм) і 1 / 2дюйма (1,3 см).

1. Помістіть один шматок нарізаного м`яса в закривається термопакет.

Pound Meat to a Desired Thickness Step 12

2. Відбивайте м`ясо до тих пір, поки воно не досягне товщини, передбаченої в вашому рецепті.

Pound Meat to a Desired Thickness Step 13

3. Дістаньте м`ясо з пакета і покладіть його на іншу окрему тарілку.

Pound Meat to a Desired Thickness Step 14

4. Повторюйте цю процедуру, поки ви не приготуєте всі шматочки м`яса.

Pound Meat to a Desired Thickness Step 15

5. Виріжте відбите м`ясо до потрібної довжини і ширини за вашим рецептом. Наприклад, великий відбитий шматок телятини можна розрізати на дві або навіть чотири котлети в залежності від вимог вашого рецепта.

Поради

Для досягнення професійних результатів шматочки м`яса повинні бути однакових розмірів. Відбийте кожен шматок до необхідної товщини і розріжте кожен шматок до необхідної довжини і ширини.
Якщо у вас немає молотка для м`яса, то ви можете відбити м`ясо, використовуючи важку пластикову пляшку, качалку або чавунну сковороду.

попередження

Мийте руки, вашу дошку і ваш ніж, а також будь-яку іншу поверхню, які вступають в контакт з сирим м`ясом. Бактерій на поверхні м`яса можуть викликати хвороби харчового походження, якщо ви вживаєте його або випадково торкнетеся чистої поверхні, не помивши руки. == Що вам знадобиться ==
ніж кухаря
Дошка обробна
дві тарілки
один термопакет
Молоток для відбивання м`яса