Як приготувати копчені свинячі відбивні

У Росії ми звикли, що копчене м`ясо, куплене в магазині або на ринку, - це повністю готовий продукт, який подають до столу в якості холодної закуски. Однак в деяких країнах в продажу є м`ясні напівфабрикати, які витримують в коптильні недовгий час, головним чином для того, щоб надати їм приємний смак і аромат копченого м`яса. Так, підкопченим свиняча корейка ("smoked pork chops") користується особливою популярністю в Австралії і США, де ееможно купити в м`ясних крамницях. Якщо ви подорожуєте і вирішили побалувати себе цим делікатесом, майте на увазі, що цей продукт не можна вживати в їжу без попередньої термічної обробки. Вам необхідно переконатися в повній готовності м`яса, а якщо є сумніви в тому, що корейка абсолютно безпечна для вживання, прикладіть ще трохи зусиль. На щастя, ви без особливих зусиль доведете копчену корейку до готовності за допомогою плити, гриля або духовки.

кроки

Метод 1 з 3:

Приготування свинячої корейки на плиті

1. Розігрійте у великій сковороді 1 столову ложку (15 мілілітрів) масла. Увімкніть конфорку під сковородою на середній вогонь і почекайте, поки масло нагріється.

2. Готуйте корейку в сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Через 4 хвилини обидві сторони корейки підрум`яняться.

3. Зробіть вогонь менше і готуйте відбивні ще 1 хвилину. Потім перевірте температуру корейки за допомогою термометра для м`яса. М`ясо вважається безпечними для вживання в їжу, якщо його температура становить не менше 60 ° C. Якщо ж вона менше, продовжуйте готувати ще 1-2 хвилини.

4. Перекладіть корейку на тарілку і подавайте. Будьте обережними з гарячим маслом на сковороді, коли перекладаєте відбивні. Перед подачею дайте м`ясу охолонути протягом декількох хвилин.

Метод 2 з 3:

Приготування корейки на грилі

1. Увімкніть гриль і встановіть режим середнього нагріву. Перевірте чистоту решіток гриля, перш ніж класти на них м`ясо.

2. Змастіть решітки гриля рослинним маслом. Це не дозволить м`ясу прилипнути до грат. Наносите масло пензликом.

Можна використовувати будь-яку рослинну олію (наприклад, оливкова), якщо під рукою немає соняшникової.

3. Готуйте копчену корейку на грилі 2 хвилини. Через 2 хвилини нижня частина м`яса повинна підрум`янитися.

4. Поверніть корейку на 90 градусів і продовжуйте готувати ще 2 хвилини. Це дозволить отримати на поверхні м`яса характерні сліди від гриля у вигляді ромба.

Якщо ви не хочете, щоб на корейці були видні сліди від гриля, залиште м`ясо в початковому положенні і готуйте ще 2 хвилини.

5. Переверніть м`ясо і готуйте ще 2 хвилини. Через дві хвилини перевірте температуру корейки термометром для м`яса. М`ясо небезпечно вживати в їжу, якщо його внутрішня температура не досягла 60 ° C. Продовжуйте готувати ще 1-2 хвилини, щоб отримати необхідну температуру.

6. Перекладіть готову корейку на тарілку для сервірування. Залиште їх на кілька хвилин, щоб м`ясо трохи охололо.

Метод 3 з 3:

запікання корейки

1. Розігрійте духовку до температури 180 ° C. Встановіть решітку духовки на середній рівень.

2. Підрум`яньте одну сторону корейки в сковороді на середньому вогні. Необхідно близько 3-4 хвилин, щоб одна сторона повністю підрум`янилася. Зменшіть температуру духовки, якщо відбивні почали диміти.

3. Перекладіть корейку на деко, щоб підрум`янити їх зверху. Можна при цьому нічим не застеляти і не змащувати деко.

4. Запікайте корейку в духовці протягом 20 хвилин. Через 20 хвилин перевірте температуру корейки термометром для м`яса. Температура повинна становити не менше 60 ° C, інакше м`ясо не безпечно вживати в їжу.

Залиште корейку в духовці ще на кілька хвилин, щоб нагріти м`ясо до необхідної температури.