Як зробити чоризо

Чоризо - один з видів пряних свинячих ковбас, який зазвичай можна знайти в іспанській кухні. Ця ковбаса може бути приготовлена в зв`язці і її можна просто їсти, як і більшість інших ковбас, але в більшості випадків її додають в інші страви або кладуть на бутерброди. Чоризо -дуже смачна, коли приготовлена на сковороді, грилі або на грилі в духовці.

інгредієнти

На 5 порцій

зв`язка з 5 ковбасок
½ склянки (125 мл.) води

кроки

Метод 1 з 4:

Приготування на сковороді

1. Покрийте 25-ти сантиметрову сковороду антипригарним спреєм. Поставте на плиту і включіть середньо-високий вогонь.

2. додайте чоризо. Найкраще зробити це швидко, до того, як сковорода стане дуже гарячою.

В якості альтернативи, можна спочатку додати чорізо в сковороду, а потім включати вогонь.

Додавання чоризо після того, як сковорода стане дуже гарячою, збільшить ймовірність підгоряння з одного боку.

3. Готуйте чоризо протягом 5 хвилин. Ковбаски повинні почати підрум`янюватися.

Часто перевертайте, використовуючи щипці, коли обсмажуєте чоризо, щоб не підгоріла одна сторона. Обидві сторони кожної ковбаски повинні підрум`янитися в рівній мірі.

4. Зменшіть вогонь і додайте воду. Зменшіть температуру до середньо-низькою і додайте ½ склянки (125 мл.) води.

Обережно додавайте воду, щоб на вас не потрапили бризки. Тримайте особа і не захищену шкіру рук подалі від сковороди, так як гаряча пара, який підніметься після додавання води, може заподіяти незначні опіки.

5. Накрийте кришкою і закінчите приготування. Накрийте кришкою і тушкуйте протягом 12 хвилин.

Коли закінчите готувати, чорізо буде коричнева. Cook Chorizo Step 5Bullet1

Перевірте внутрішню температуру, встромивши термометр для м`яса в самій товстій частині ковбаски. Температура повинна бути не менше 70 ºС. Cook Chorizo Step 5Bullet2

Метод 2 з 4:

Приготування на грилі

1. Покрийте, при необхідності, гриль. Гриль може бути покритий антипригарним кулінарним спреєм або алюмінієвою фольгою.

Антипригарна алюмінієва фольга створює найменший безлад, але гриль залишив поза такі темні відбитки. Якщо використовуєте фольгу, зробіть в ній ряд отворів, використовуючи вилку, щоб дати можливість виходити тепла.
Ще однією альтернативою є антипригарний кулінарний спрей, який добре запобігає надмірному прилипання зв`язки до грат.

2. Розігрійте гриль. Незалежно від того, чи використовуєте ви вугілля або газ, гриль повинен бути на відносно слабкому вогні.

Розігрійте газовий гриль до середньо-низького.

При використанні гриля на вугіллі, візьміть трохи вугілля і рівномірно розподіліть його по нижній частині гриля. Після того, як розпалили гриль, дозвольте полум`я горіти, поки не почне утворюватися білий попіл.

Не використовуйте високу температуру. Висока температура може обпалити чоризо із зовнішнього боку, в той час, як всередині ковбаса буде все ще холодна і недоварена.

3. Покладіть чоризо на гриль і готуйте. Закрийте кришку і готуйте чоризо протягом 15-20 хвилин або до коричневого кольору і готовності.

Часто перевертайте чоризо, використовуючи щипці. Це гарантує приготування їжі. Cook Chorizo Step 8Bullet1

Закрита кришка запобігає більшість "спалахів". Вогонь може спалахнути під впливом кисню. Cook Chorizo Step 8Bullet2

Коли ковбаса готова, її внутрішня температура повинна бути 70 ° С. Перевірте це, притримуючи термометр для м`яса в самій товстій частині ковбаски. Cook Chorizo Step 8Bullet3

Метод 3 з 4:

Приготування на грилі в духовці

1. Розігрійте духовку. Дайте їй 5-10 хвилин, щоб досягти своєї ідеальної температури.

У більшості духовок тільки один параметр, але деякі мають "високу" і "низьку" настройку. Якщо у вашого гриля дві настройки, використовуйте "високу".

2. Помістіть чоризо на жаровню. Покладіть на однаковій відстані одна від одної, щоб забезпечити рівномірне приготування.

Покривати жаровню антипригарним спреєм немає необхідності, також не слід покривати її алюмінієвою фольгою. Жаровня має всередині стійку, яка призначена для утримання м`яса вище жаровні, не даючи йому можливості перебувати в жиру, коли нагріється. Таким чином, не слід покривати стійку, щоб не перешкоджати скапиванію жиру.

Якщо у вас немає жаровні, можна використовувати форму для пирога, покривши її алюмінієвою фольгою, але це далеко від ідеалу. Якщо зробите саме так, то ретельно стежте за чоризо, коли вона кипить, щоб переконатися, що немає надто багато пара або інших ознак того, що температура жиру стала занадто великий.

3. Поставте жаровню в духовку. Поставте жаровню так, щоб вона була 18-23 см. нижче верхнього нагрівального елементу печі.

Для приготування на грилі в духовці використовується тільки верхній нагрівальний елемент. Нижній джерело тепла не використовується.

4. Смажте протягом 11-12 хвилин. Чоризо слід добре підрум`янити і внутрішня температура повинна бути не менше 70 ºС.

Перевертайте кожен 4 хвилини, використовуючи щипці, щоб забезпечити рівномірне приготування та підсмажування. Cook Chorizo Step 12Bullet1

Перевірте внутрішню температуру, встромивши термометр для м`яса в самій товстій частині чоризо. Cook Chorizo Step 12Bullet2

Метод 4 з 4:

варіації

1. Використовуйте чоризо в паелье. Ближче до кінця процесу приготування, додайте в паелью маленькі шматочки вареної чоризо.

Паелья - традиційне іспанське блюдо, що складається з рису і безлічі інших невеликих, дрібно нарізаних інгредієнтів. Ці інгредієнти можуть змінюватися від зелених овочів і бобів до равликів. Пряний смак чоризо добре поєднується з іншими спеціями паельї, особливо нетрадиційної змішаної паельї.

2. Додайте чоризо в яйця. Постійно помішуючи, смажте чоризо в маслі, подрібнивши їх, перш ніж додати в яєчню або омлет.

Нарізаний помідор, солодкий перець і шинка серрано також доповнюють смак чоризо і яєць.

3. Додайте нарізаний чоризо, щоб надати вашим улюбленим рецептами іспанська смак. Чоризо, обсмажена в маслі і крупно нарізана, може надати жгучестімногім сочевичним супів, страв з бобів і приготовленого гороху. Також вона добре підходить для рецептів піци, в яких необхідно використовувати ковбасу.

4. Підсмажте нарізану чоризо з яблучним сидром. Як свинячий продукт, чорізо доповнюється смаком яблук.

Наріжте чоризо і обсмажте її в олії, поки не стане хрусткою. Додайте трохи яблучного сидру і тушкуйте, поки вміст не загусне і не знайде консистенцію сиропу.

5. Наполягайте чоризо з червоним вином. Розріжте ковбаски на три частини або навпіл і кип`ятіть на повільному вогні в червоному вині протягом декількох хвилин.

Подавайте чоризо, тушковану в червоному вині, з червоним виноградом.