Як приготувати лобстера: 9 кроків (з ілюстраціями)

Лобстер часто є найдорожчою стравою в меню хороших ресторанів, але його досить легко приготувати його і вдома. Ви можете придбати живих лобстерів і зварити їх, або приготувати тільки хвости. В даній статті розповідається про те, як зварити цілого лобстера або приготувати хвости лобстера на грилі.

інгредієнти

Варена цілком лобстер

Живі лобстери (по одному на людину)
Велика каструля з солоною водою
Топлене масло для сервірування

Хвости лобстерів на грилі

6 хвостів лобстерів
1/2 чашки топленого масла
1 зубчик часнику (дрібно нарізану)
Сіль і перець
Оливкова олія

кроки

Метод 1 з 2:

Варена цілком лобстер

1. Купіть живих лобстерів. Їх можна знайти у великих супермаркетах або спеціалізованих рибних магазинах. Виберіть в акваріумі лобстерів, які здаються найбільш здоровими. Не беріть лобстерів, які занадто нерухомі, з пробитими панцирами, з чорними слідами на панцирі.

2. Наповніть велику каструлю на ¾ водою. Додайте 2 столові ложки солі на кожен літр води і доведіть воду до активного кипіння.

3. Опустіть лобстерів в воду. Беріть лобстерів по одному за тіло і опускайте в киплячу воду головою вниз. Прикрийте каструлю кришкою.

Не дайте воді втекти. Якщо в каструлі не вистачає місця для всіх придбаних вами лобстерів, приготуйте їх в два заходи.

4. Приготуйте лобстерів. Коли вода знову закипить, засічіть час готування лобстерів. Лобстер вагою в 450 г повинен готуватися приблизно 15 хвилин, 700 г - приблизно 20 хвилин, а 900 г - 25 хвилин. Лобстери будуть готові, коли їх панцирі стануть яскраво-червоними. Вийміть лобстерів з каструлі, розкладіть по тарілках для просихання і охолодження.

Важливо засікати час готування, так як лобстери можуть почервоніти до повного приготування.

5. Подавайте лобстерів в цілому вигляді. Помістіть для сервірування кожного лобстера на обідню страву. Подавайте кожного лобстера з невеликою чашкою топленого масла, горіхоколи для розламування колишній і мискою для викидання частинок панцира. Почитайте додаткову інформацію про те, які частини лобстера краще їсти.

Метод 2 з 2:

Хвости лобстерів на грилі

1. нагрійте гриль. Приготуйтеся готувати лобстерів на грилі середнього рівня нагріву. Переконайтеся, що гриль прогрілося повністю.

Якщо ви готуєте лобстерів на грилі в духовці, то включите його, щоб він розігрів духовку.

2. Розпоріть хвости лобстерів. За допомогою гострих кухонних ножиць розріжте хвости вздовж по центру з більш м`якої нижньої сторони. Вставте шампуривдоль хвостів. Змастіть хвости оливковою олією з обох сторін.

3. Приготуйте хвости лобстерів на грилі. Викладіть шампури уздовж гриля розрізаною стороною вниз і готуйте приблизно 5 хвилин або до тих пір, поки панцир не стане яскраво-червоним. Переверніть хвости розрізаною стороною вгору. Посипте дрібно посічений часником, сіллю і перцем м`ясо лобстера. Зверху нанесіть кілька повних ложок олії. Готуйте ще 5 хвилин, або до тих пір, поки м`ясо не перестане бути прозорим.

Якщо ви готуєте хвости лобстерів нема на цьому грилі, а на грилі в духовці, завершите підготовку в самій духовці. Готуйте їх на грилі 5 хвилин розрізаною стороною вниз, вийміть, обсипте часником, сіллю, перцем, змастіть маслом і помістіть в духовку ще на 5 хвилин.

4. Подайте хвости лобстерів. Помістіть кожного лобстера на окрему тарілку і подайте стопленим маслом і лимонними часточками.

Поради

Хвости лобстерів можна купити як свіжими, так і замороженими. Замороженим хвостів буде потрібно кілька більший час готування.
Додавання солі в киплячу воду при готуванні цілого лобстера зменшує ймовірність переходу мінеральних речовин з лобстера в воду через концентрацію солі.

попередження

Томаллі (Tomalley), зелена паста в лобстерів, функціонує як його печінка і підшлункова залоза. Її можна їсти, і вона вважається делікатесом через свого смаку. Однак, в ній також більш висока ймовірність вмісту отрут, ніж в інших частинах омара. Лобстери, виловлені під час токсичних «червоних припливів», дуже ймовірно мають високий рівень токсинів, томаллі таких лобстерів їсти не можна.
Щоб вас не хапнув колишній лобстер, не знімайте перев`язь з клешнею до завершення готування лобстера.
У багатьох людей спостерігається певний етичний дискомфорт по відношенню до готування лобстера першим методом.