Як приготувати китайську капусту пак чой

Пак-чой - це смачна і корисна овочева культура, яку можна готувати різними способами. Як правило, пак-чой відносять до різновиду капусти або брокколі. Популярна в Азії, пак-чой отримала славу дієтичного і цінного продукту, так як має низьку калорійність і містить багато вітамінів і мінералів. Вона прекрасно підійде в якості соковитою закуски або гарніру. Овоч можна вживати в їжу як в сирому вигляді, так і в складі різних страв. До найпопулярніших способів обробки цієї капусти відносять обсмажування, пасерування, приготування на пару або на грилі і запікання в духовці.

інгредієнти

Пасеровані пак-чой

1,7 кілограма пак-чой
1 ½ столової ложки (23 мілілітра) масла для смаження
1-2 головки часнику
1 чайна ложка (5 грамів) тертого свіжого імбиру
3 столові ложки (45 мл) овочевого бульйону
½ чайної ложки (3 мілілітра) кунжутного масла

Пак-чой на пару

1,7 кілограма пак-чой
2 столові ложки (30 мл) оливкової олії
3 чайні ложки (15 грамів) свіжого тертого імбиру
2 натертого на тертці часнику
2 чайні ложки (10 грамів) цукру
2 чайні ложки (12 мл) кунжутного масла
2 столові ложки (30 мл) соєвого соусу
1 столова ложка (15 мілілітрів) лимонного соку
1 столова ложка (15 грамів) смаженого насіння кунжуту

Пак-чой на грилі

1,7 кілограма молодий пак-чой
3 столові ложки (42 грама) несолоного вершкового масла кімнатної температури
3 столові ложки (45 грамів) білого або жовтого пасти місо
2 столові ложки (30 мл) оливкової олії
1 столова ложка (15 мілілітрів) лимонного соку
Щіпка кухонної солі
Мелений чорний перець, за смаком

кроки

Частина 1 з 3:

Пак-чой з часником і імбиром

1. Підготуйте пак-чой. Можна використовувати молоду, зрілу або шанхайську китайську капусту для цього рецепта. Перш ніж готувати:

Зріжте кінчик черешка, який скріплює листя між собою.
Відокремте їх від центрального черешка.
Промийте листя і черешок холодною водою. Ретельно протріть овоч внизу, щоб видалити бруд з ділянки, до якого кріпилися коріння. Насухо промокніть листя чистим рушником.
Якщо вам попалася зріла пак-чой, зріжте листя і розділіть їх на дві частини. Наріжте капусту на шматочки товщиною 2,5 сантиметра.
Молода пак-чой сама по собі досить дрібна з ніжними черешками, тому нарізати її не потрібно.

2. Подрібніть часник і, за бажанням, імбир. Необхідно очистити головки часнику і зрізати шкірку з свіжого імбиру. Гострим ножем акуратно наріжте їх упереміш.

Для цього можна використовувати дрібну тертку або прес для часнику.

Щоб легко почистити часник, покладіть цілі головки в консервну банку і трусіть ємність протягом 10 секунд, що дозволить легко зняти з нього шкірку.

3. Приготуйте суміш часнику і імбиру. Нагрійте казанок з опуклим дном або сковороду для пасерування на помірно сильному вогні і додайте олію для обсмажування. Додайте в посуд часник і імбир і готуйте на вогні до появи приємного запаху і легкого золотисто-коричневого відтінку. Це займе близько двох хвилин.

Чи не пассеруйте імбир і часник занадто довго, оскільки часник швидко підгорить і стане гірким.

Для цієї страви найкраще підійдуть арахісове, соняшникова або конопляне масла.

4. Додайте пак-чой. Якщо вам попалася шанхайська або зріла капуста, почніть з приготування черешків. Пасеруйте їх одну або дві хвилини на сковороді, поки черешки не стануть прозорими.

Викладіть туди ж листя і помішуйте капусту в маслі протягом 15 секунд.

5. Налийте овочевий бульйон. Потім накрийте пак-чой кришкою і готуйте одну хвилину. Після цього зніміть сковороду з вогню і відкрийте кришку.

Замість овочевого бульйону можна використовувати яловичий або курячий, воду, біле вино або оцет з рисового вина.

6. Додайте приправи і подавайте до столу. Китайську капусту можна приправити сіллю, чорним і меленим червоним перцем. Перемішайте пак-чой, щоб вона просочилася приправами. Викладіть капусту на блюдо сервіровки.

Такий рецепт розрахований на чотири порції.

Частина 2 з 3:

Пак-чой на пару

1. Особливо цінна і корисна капуста на пару. Потримайте її під струменем холодної води, щоб змити бруд. Можна розрізати її навпіл по довжині або використовувати цілком. Готуйте пак-чой на пару шість хвилин або поки підставу капусти не стане м`яким і буде легко проколювати виделкою або ножем. Існує кілька способів приготування зелених овочів на пару:

За допомогою пароварки. Налийте воду на дно чаші, як зазначено в інструкції. Дістаньте з пароварки спеціальний кошик, покладіть в неї пак-чой. Закрийте кришку і увімкніть пристрій.
За допомогою соусниці і гратчастої кошика від пароварки. Наповніть соусницю водою на 2,5 сантиметра. Посудину від пароварки на дно посуду. Відлийте трохи, якщо вода дістає до кошика. Доведіть до кипіння, а потім встановіть кошик для пароварки з капустою на дно і накрийте кришкою.

2. Подрібніть і приготуйте часник і імбир. Необхідно очистити інгредієнти, дрібно нарізати гострим ножем або подрібнити за допомогою преса для часнику або дрібної терки.

Нагрійте масло на середньому вогні в невеликій сковороді. Додайте часник і імбир і готуйте одну хвилину. Зніміть сковороду з вогню.

3. додайте пікантності. Візьміть маленьку миску і збийте в ній віночком цукор, кунжутне масло, соєвий соус і лимонний сік. Коли інгредієнти перетворяться в однорідну масу, додайте їх в суміш часнику і імбиру.

4. Перемішайте салат і подавайте з насінням кунжуту. Дістаньте пак-чой з пароварки і перекладіть на велике блюдо. Полийте її приправами і перемішайте.

Посипте пак-чой обсмаженими насінням кунжуту. Розділіть салат на чотири порції і подавайте до столу.

Частина 3 з 3:

Пак-чой на грилі

1. Нагрійте гриль і приготуйте масло місо. Можна використовувати електричний, вугільний або гриль для барбекю. Розігрійте гриль до помірно високої температури.

Щоб приготувати масло місо, змішайте виделкою традиційну пасту з вершковим маслом в маленькій мисці.
Можна використовувати маргарин або кокосове масло замість вершкового.

2. Підготуйте пак-чой. Зріжте листя, а черешки розріжте навпіл по довжині. Промийте їх під струменем холодної води і промокніть насухо рушником.

Наріжте листя соломкою, покладіть в термостійку миску і відставте в сторону.

Спеціальним ножем нанесіть на черешки масло місо.

3. Приготуйте черешки пак-чой на грилі. Покладіть їх зрізом вниз і накрийте кришкою. Готуйте близько п`яти хвилин, потім щипцями або металевою лопаткою переверніть на іншу сторону.

Потримайте капусту на грилі ще п`ять або шість хвилин, поки вона не стане золотисто-коричневого, ніжною і злегка хрусткою з обох сторін.

4. Приготуйте листя. Збризніть їх рослинною олією і лимонним соком і перемішайте. Зніміть черешки з вогню і покладіть їх поверх листя.

Зачекайте кілька секунд, перш ніж подавати до столу. Від цього листя стануть теплими і ніжними.

5. Перед подачею приправте блюдо сіллю і перцем. Спеції додавайте до смаку. Розділіть приготовлену на грилі пак-чой на чотири порції.

6. Смачного!