Як приготувати темпура (з ілюстраціями)

Якщо ви коли-небудь замовляли темпура в японському ресторані, ви знаєте, наскільки незабутньо це блюдо. Незважаючи на те, що темпура звучить дещо екзотично, її легко приготувати вдома. Практично будь-який продукт може битьзажарен в клярі темпура, включаючи рибу, кальмарів, креветки, цвітну капусту, цукіні, брокколі, цибуля, морква, огірки, дажекусочкі фруктів і квітки гарбуза. Результат - гарячий, золотисто-коричневий, легкий і хрусткий.

інгредієнти

крижана вода
1 велике яйце
від 180 до 310 грам борошна
1/8 чайної ложки питної соди
Продукти для смаження (шматочки морепродуктів, м`яса, овочів, фруктів і т.д.)

кроки

Частина 1 з 3:

приготування клярі

1. Помістіть приблизно 250 мл крижаної води в миску.

2. Струсіть 1 велике яйце. Виймайте яйце з холодильника безпосередньо перед використанням, так як воно має бути добре охолодженим.

3. Всипте борошно і питну содук суміші яйця і води.

4. Злегка перемішайте кляр і не хвилюйтеся, якщо в ньому залишаться невеликі грудочки або НЕ перемішана борошно. Якщо ви будете перемішувати занадто сильно, темпура буде не хрусткою.

5. Потримайте кляр в холодильнику, поки ви готуєте продукти для обсмажування.

Частина 2 з 3:

Підготовка продуктів для обсмажування

1. Підготуйте продукти, які ви будете обсмажувати в клярі темпура заздалегідь. Якщо ви робите рибну темпура, помийте рибу і видаліть з неї кістки. Якщо ви використовуєте креветки, видаліть прожилки.

2. Використовуйте найсвіжіші овочі, які ви зможете знайти, для овочевої темпури. Ретельно помийте овочі.

3. Наріжте овочі великими шматочками. Не використовуйте м`які овочі, вони стануть вологими під час обсмаження.

4. Промокніть нарізані овочі паперовим рушником. Поставте овочі в холодильник до тих пір, поки ви не почнете їх смажити.

Частина 3 з 3:

обжарка

1. Поставте миску з кляром темпура в миску більшого розміру, наповнену крижаною водою.Кляр повинен бути охолодженим протягом усього процесу приготування.

2. Посипте нарізані овочі приправами.

3. Налийте 5-8 сантиметрів масла для обсмажування в товстостінну сковороду. Використовуйте практично будь-який тип масла, рапсове, соняшникова, кукурудзяна, арахісова. Уникайте смажити в оливковій олії, яке порушить своїм насиченим ароматом натуральний смак темпури.Якщо ви смажите у фритюрниці, дотримуйтесь рекомендацій виробника за рівнем масла.

4. Розігрійте масло до 175C . Якщо у вас немає кулінарного термометра, візуально оціните масло, капнув в нього одну краплю клярі. Якщо масло досить нагрілося, крапля клярі спочатку пірне на дно, а потім швидко спливе на поверхню.

5. Умочіть приготовані овочі в кляр темпура, потім покладіть в розігріту олію.

6. Перевертайте кожен шматочок, щоб він присмажився рівномірно з двох сторін.

Смажте темпура, поки кляр не стане золотисто-коричневим.

7. Витягніть смажену темпура щипцями, потім покладіть на складену паперовий рушник.

8. Готово.

Поради

Висушіть овочі, м`ясо і т.д. перед тим, як занурювати його в кляр.
Просівають борошно для отримання більш гладкої консистенції.
Приготуйте темпура з бананами або морозивом.Обсмажте шматочки бананів в клярі темпура, посипте цукровою пудрою і подавайте гарячими з морозивом.

Що вам знадобиться

Миска середнього розміру
Паперові рушники
Велика миска крижаної води
Масло для обсмажування
Фритюрниця або толстостенная сковорода.