Як приготувати смажений рис з яйцем

Рис, смажений в яйці, готується в два рахунки. Це ситне і просте в приготуванні основне блюдо, в якому ви ніколи не розчаруєтеся. Смачний, нескладний рецепт послужить відмінним варіантом на швидку руку або для перекусу.

інгредієнти

Традиційний рис, смажений в яйці

1 яйце
2 чайні ложки кунжутного масла
2 столові ложки рослинної олії
200 г попередньо відвареного довгастого рису
110 г моркви і горошку
4 стебла дрібно нарізаний зеленої цибулі
2 чайні ложки соєвого соусу

Простий рис, смажений в яйці

1 стакан води
1/2 чайної ложки солі
2 столові ложки соєвого соусу
1 стакан сирого рису швидкого приготування
1 чайна ложка рослинного масла
1/2 дрібно порізаної цибулини
1/2 склянки зеленої квасолі
1 злегка збите яйце
1/4 чайної ложки меленого чорного перцю

Рис, смажений в яйці зі спеціями

насіння кмину
2 яйця
1/4 чайної ложки солі
1 крупно порізана цибулина
3 столові ложки арахісового або іншого горіхового масла
2 зубчики дрібно нарізаного часнику
1 столова ложка дрібно порізаного селери
1 чайна ложка соєвого соусу
1 чайна ложка оцту
1 чайна ложка соусу чілі
1 стакан відвареного коричневого або білого рису

кроки

Метод 1 з 3:

Приготування традиційного рису, смаженого в яйці

1. Попередньо відваріть рис. Відваріть рис за день до приготування страви або використовуйте залишки рису в холодильнику. Головне пам`ятати, що рис не повинен бути теплим і його слід зберігати в прохолодному місці. Охолоджений рис не сліпнется. Дістаньте його з холодильника прямо перед тим, як почнете готувати.

Виберіть будь-який довгастий сорт рису для приготування з яйцем. Жасмин, білий або довго-зернистий рис добре підходять для цього рецепта. Басматі теж згодиться, але його смак приглушиться іншими компонентами.

2. Підготуйте яйце. Перш ніж почати приготування, збийте яйце з кунжутним маслом в невеликій мисці. Відставте його в сторону.

3. підсмажте овочі. Розігрівайте масло в воке, поки воно не почне диміти. Додайте горох, морква і цибуля. Смажте, помішуючи, поки овочі не потемніють і не размягчатся.

Обжарка - це спосіб приготування їжі, коли невеликі шматочки швидко готуються в невеликій кількості розпеченого масла в воке або великій сковороді на середньому вогні. Обсмажені овочі зберігають свій колір, хрускіт і поживні речовини. Готуйте, поки овочі не стануть хрустке-ніжними.

Для смаженого рису підходять будь-які овочі. Спробуйте додати помідори, броколі, цибуля, паростки квасолі, морква, горох, зелену квасолю, червоний або жовтий перець, кукурудзу або зелений лук.

4. додайте рис. Всипте рис до овочів і обсмажте. Обсмажуйте суміш з рису і овочів протягом 3-4 хвилин.

5. збийте яйце. Лопаткою відсуньте злегка обсмажену суміш в сторону. Вилийте яйце на місце, що звільнилося і збийте лопаткою. Коли яйце підсмажиться, змішайте його з рисом і овочами.

Альтернативний спосіб підсмажити яйце - відсунути під нахилом рис і овочі в сторону і вилити яйце в вок. Обсмажуйте яйце 10 секунд, потім розмішайте його паличкою, перш ніж почнете змішувати з сумішшю лопаткою. Продовжуйте смажити ще хвилину.

Якщо ви хочете приготувати веганські варіант, просто замініть яйце смаженим тофу або іншим джерелом рослинного білка.

6. Додайте в суміш спеції. Коли закінчите обсмажування, влийте соєвий соус і перемішайте. Можете також додати маленьку порцію кунжутного масла. Викладіть на тарілку і подавайте до столу.

Метод 2 з 3:

Приготування простого рису, смаженого в яйці

1. Приготуйте рис. У каструлю з водою додайте сіль і соєвий соус. Доведіть до кипіння. Додайте рис швидкого приготування і перемішайте. Зніміть з вогню, накрийте і дайте постояти не менше п`яти хвилин.

2. підсмажте яйце. Нагрійте вок на сильному вогні і додайте столову ложку масла. Покрутіть масло і розмажте по дну сковороди. Додайте яйце в вок і підсмажте кілька хвилин. Викладіть з вока на тарілку. протріть вок.

Вок повинен бути досить гарячим, щоб на дні випаровувалася крапля води.

3. пасеруйте овочі. Розігрійте вок на сильному вогні і додайте трохи олії. Додайте в вок зелену квасолю з цибулею і посмажте ще 2-3 хвилини, поки вони не стануть злегка хрусткими і коричневими.

4. Всипте до яєчної суміші рис. Перемішайте яйце і рис з овочами в воке. Обсмажуйте протягом 2 хвилин, або до тих пір, поки рис не стане коричневим.

5. Подайте до столу. Перекладіть блюдо з вока на тарілку. Посипте перцем і подавайте до столу.

Метод 3 з 3:

Приготування рису, смаженого в яйці зі спеціями

1. Приготуйте рис заздалегідь. Для правильної обсмажування рису в яйці зі спеціями потрібно, щоб він був охолодженим. У такому стані він не сліпнется. Багато рекомендують готувати рис за день до обсмажування або використовувати залишки з попереднього вечері. Одні пропонують готувати його за кілька годин до того, як поставите в холодильник, щоб не використовувати вчорашній рис, тому що він повинен бути охолодженим. Вирішуйте, за скільки годин до обсмажування рис слід зварити. Просто поставте його в холодильник за кілька годин до початку обсмажування.

2. Підготуйте рис. Дістаньте рис з холодильника, коли будете готові його смажити. Додайте в миску 1 столову ложку масла. Ретельно змішайте масло і рис руками або ложкою. Киньте рис в друшляк і злийте до того, як приступите до наступного етапу.

3. Висипати інгредієнти в вок. Змішайте яйця і сіль в невеликій мисці і злегка збийте до однорідної маси. Розігрійте в воке 1 столову ложку масла. Додати збите яйце і насіння кмину в вок. Добре перемішайте яйце.

Коли основна маса яйця застигне, але буде все ще м`яким, перекладіть його з вока. Воно повинно залишатися трохи рідині, ніж яєчня. Відставте в сторону.

Додайте більше або менше кмину за смаком.

4. Додайте залишилися інгредієнти в вок. Нагрійте залишки масла в воке. При бажанні можете використовувати масло, яке скло з рису. Додайте в вок часник і цибулю. Обсмажуйте всі разом на сильному вогні близько 5 хвилин або поки цибуля не стане прозорим і при цьому не буде м`яким. Додайте рис, яйця, соєвий соус, соус чилі, оцет і селеру. Перемішайте і продовжуйте смажити на сильному вогні протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи.

Обжарка - це спосіб приготування їжі, коли невеликі шматочки швидко готуються в невеликій кількості розпеченого масла в воке або великій сковороді на середньому вогні. Такий спосіб зберігає колір, хрускіт і поживні речовини овочів. Обсмажуйте, поки овочі не стануть хрустяще-ніжними.

5. подавайте гарячим. Викладіть на тарілку. Рецепт розрахований на 2-3 порції.

Поради

Ніколи не використовуйте для смаження оливкова олія. У нього низька температура димоутворення. Однак ви можете використовувати екстра легке масло.Будьте обережні з оливковою олією: деякі різновиди з сильним ароматом можуть погано поєднуватися з іншими інгредієнтами під час смаження.
Всі методи обсмаження, описані в рецептах вище, цілком взаємозамінні. Виберіть той, який вам сподобається найбільше.
Для додаткового смаку додайте в смажений рис м`ясо.
Для обсмажування інгредієнтів підійдуть різні види олії. Оскільки в цих рецептах блюдо готується при високих температурах, вибирайте масло, яке легко димить. Арахісове масло - хороший, ароматний вибір, як і масла з каноли і виноградних кісточок, які володіють більш нейтральними ароматами.
Замість вока згодиться звичайна сковорода з антипригарним покриттям.
Коричневий рис, як правило, набагато корисніші, ніж білий. На відміну від білих сортів, в ньому багато вітамінів, клітковини і корисних жирних кислот.