Як розморозити яловичий фарш

З яловичого фаршу можна приготувати безліч різних страв. Однак якщо ви тримаєте фарш в морозильній камері, перед приготуванням його слід розморозити. Є три основних способи розморозити яловичий фарш. Найкраще покласти його в холодильник, щоб він не зіпсувався і поступово розмерзся при відносно низькій температурі. Після цього фарш можна навіть знову заморозити. Якщо у вас мало часу, можна розморозити фарш з допомогою холодної води або мікрохвильовій печі і відразу ж приготувати.

кроки

Метод 1 з 3:

В холодильнику

1. Визначте заздалегідь, коли вам знадобиться фарш, щоб у вас було в запасі 1-24 години. Якщо ви заморозили фарш невеликими порціями товщиною не більше 5 сантиметрів, можна перекласти його в холодильник за годину до приготування. Якщо ж фарш заморожений суцільним шматком, плануйте час з розрахунку 24 години на кожні 0,5 кілограма фаршу.

Врахуйте, що чим нижче температура в холодильнику, тим довше буде розморожувати фарш. При температурі 4 ° C він відтане швидше, ніж при 2 ° C.

2. Покладіть яловичий фарш в целофановий пакет або миску. При розморожуванні фарш може потекти і залишити після себе кров і бактерії. Покладіть фарш на тарілку, в миску або пластиковий пакет, щоб рідина не розтеклася по холодильнику.

Фарш можна не накривати.

3. Розморожуйте фарш на нижній полиці. Покладіть яловичий фарш біля дальньої стінки холодильника. Краще розмістити його на нижній полиці, щоб виділилася при розморожуванні рідина не залила розташовані нижче продукти.

Покладіть фарш у задньої стінки холодильника, щоб він знаходився при постійній температурі.

4. Перевірте фарш, перш ніж використовувати його. Вимийте руки і злегка натисніть на фарш крізь упаковку. Якщо в цьому місці залишиться вм`ятина, значить фарш досить розморожений, і його можна використовувати.

Можна також розділити шматок фаршу навпіл і натиснути на середину. Якщо м`ясо м`яке на дотик, то воно розтануло. Якщо ж фарш залишився твердим, то він розморозився не до кінця.

При необхідності можна завершити розмороження фаршу в мікрохвильовій печі.

5. Використовуйте фарш протягом 1-2 днів. Хоча в холодильнику фарш розморожується досить довго, це найбільш безпечний метод, так як м`ясо знаходиться при постійній низькій температурі. Розморожений таким чином фарш можна зберігати в холодильнику ще 24-48 годин.

Після розморожування в холодильнику фарш можна знову заморозити. Якщо ви передумаєте використовувати розморожений фарш, покладіть його назад в морозильну камеру не пізніше, ніж через 24-48 годин після розморожування.

Метод 2 з 3:

У холодній воді

1. Намітьте розмороження заздалегідь з розрахунку 60 хвилин на кожні 500 грамів фаршу. Почніть розморожувати яловичий фарш хоча б за 1 годину до того, як використовувати його. В цьому випадку у вас буде достатньо часу для розморожування м`яса.

Врахуйте, що чим більше фаршу, тим довше він буде відтавати. Для розморожування великих шматків (1,5-2 кілограми) фаршу може знадобитися 2-3 години.
Дуже тонкі (не товще 1,5 сантиметра) шматочки фаршу можна розморозити всього лише за 10-20 хвилин.

2. Загорніть фарш в щільно закривається пластиковий пакет. Помістіть яловичий фарш в пластиковий пакет на застібці і щільно запечатав його.

Якщо пакет протікає, на фарш можуть потрапити бактерії. Крім того, в цьому випадку фарш може увібрати воду і розмокнути.

3. Помістіть фарш в холодну воду з-під крана. Покладіть щільно закритий пакет з яловичим фаршем у велику миску або тарілку і залийте його холодною водою з крана. Простежте, щоб під водою опинився весь фарш. Залиште миску в раковині, щоб фарш розмерзся.

Використовуйте холодну воду. Гаряча і тепла вода, а також вода кімнатної температури не годяться, тому що можуть спровокувати розмноження і зростання бактерій. Якщо з крана тече занадто тепла вода, додайте пару кубиків льоду, щоб трохи охолодити її.

Можна також наповнити раковину холодною водою і опустити в неї пакет з фаршем. Попередньо вимийте раковину і не забудьте щільно заткнути зливний отвір.

4. Раз в 30 хвилин міняйте воду. Зливайте з миски стару і набирайте свіжу холодну воду, щоб м`ясо продовжувало розморожувати, а в воді не розмножилися бактерії.

Слідкуйте, щоб вода залишалася холодної. Якщо вона нагріється, додайте 1-2 кубики льоду.

5. Приблизно через годину перевірте, розморозився чи фарш. Натисніть на пакет з фаршем чистим пальцем. Якщо фарш м`який на дотик, то він відтанув.

Розділіть шматок фаршу навпіл і помацайте середину. Якщо вона тверда на дотик, то фарш ще не розморозився.

6. Відразу ж використовуйте розморожений фарш. Щоб в фарш не розрослися бактерії, його слід приготувати протягом 2 годин. Якщо ви не збираєтеся негайно використовувати розморожений фарш, покладіть його в холодильник.

Забороняється заморожувати фарш повторно після того, як він відтанув в холодній воді, так як в ньому можуть розмножитися бактерії. Якщо використовувати фарш протягом 2 годин після того, як він відтанув, немає можливості, покладіть його в холодильник і постарайтеся приготувати до того, як він замерзне.

Метод 3 з 3:

У мікрохвильовій печі

1. Дістаньте фарш з упаковки. Чи не кладіть м`ясо в мікрохвильову піч разом з упаковкою, оскільки ви не знаєте, чи годиться вона для цього. Деякі види упаковки містять металеву фольгу, яка може спалахнути в мікрохвильовій печі.

Цей швидкий спосіб розморожування можна використовувати незадовго до приготування їжі. Вам не доведеться планувати розмороження фаршу заздалегідь.
Якщо фарш сильно замерз і пристав до лотка з пінопласту, дістати його з упаковки може бути непросто. В такому випадку загорніть фарш в пластиковий пакет і щільно запечатав його. Після цього пустіть на пінопластовий лоток холодну воду з крана і почекайте, поки фарш відстане від нього.

2. Викладіть фарш в скляну тарілку для мікрохвильової печі. Помістіть сирий фарш в досить глибоку тарілку, щоб виділилася при розморожуванні волога не розбризкалася по мікрохвильової печі. Накрийте тарілку кришкою або іншою тарілкою.

3. Розігрівайте фарш при 50 відсотках потужності. Виставте час з розрахунку 3 хвилини на кожні 0,5 кілограма фаршу. Використовуйте 50, а не 100 відсотків потужності, щоб м`ясо не почало пекти.

Деякі мікрохвильові печі мають режим розморожування. Цей режим дозволяє автоматично розрахувати необхідний час і потужність. Якщо у вас є така можливість, запустіть режим розморожування і задайте вагу фаршу.

4. Перевіряйте фарш кожні 45 секунд, особливо після того, як пройде перша хвилина. Навіть якщо в мікрохвильовій печі передбачений режим розморожування, фарш може розморожувати нерівномірно. Краще кожні 45 секунд вимикати піч та перевіряти, наскільки розморозити м`ясо.

Більшість мікрохвильових печей забезпечені обертовим піддоном. Якщо піддон вашої печі не обертається, повертайте тарілку кожен раз, коли перевіряєте фарш.

5. Натисніть на фарш, щоб з`ясувати, чи достатньо він розморозився. Вимийте руки і натисніть на шматок фаршу в різних місцях і визначте, де він залишився твердим на дотик. Не забудьте ще раз вимити руки після того, як торкалися до сирого м`яса.

При необхідності розділіть шматок фаршу навпіл і перевірте, чи залишилися тверді ділянки всередині.

6. Негайно використовуйте фарш. Після того, як розморозити фарш в мікрохвильовій печі, його слід приготувати протягом 2 годин, інакше в розігрітих місцях можуть розмножитися бактерії. Якщо ви збираєтеся використовувати фарш через 1-2 години, покладіть його в холодильник.

Після розморожування в мікрохвильовій печі не слід заморожувати фарш повторно, хоча можна покласти в холодильник вже готові страви.

Поради

Подумайте про те, щоб використовувати неразмороженное або частково розморожені м`ясо. Якщо ви готуєте з яловичини тако, пиріг або пудинг, можна нарізати заморожене м`ясо і зварити його. При цьому врахуйте, що заморожене м`ясо вариться приблизно в півтора рази довше.

попередження

Не намагайтеся розморозити яловичий фарш при кімнатній температурі. При температурах 4-16 ° C фарш відтає занадто довго, і в ньому можуть завестися шкідливі бактерії.