Як спекти печиво з шматочками шоколаду

Ви за крок від того, щоб приготувати ідеальне печиво з шматочками шоколаду. Як тільки ви навчитеся готувати це чудове печиво, ви більше не будете купувати магазинне. У цій статті ми розглянемо кілька рецептів - виберіть собі відповідний, і вдосконалюйте свою майстерність!

інгредієнти

Основний рецепт печива з шматочками шоколаду

Порцій: 60 штук печива

2 ¼ склянки (280 грам) борошна
1 чайна ложка (6 г) солі
1 чайна ложка (5 г) харчової соди
1 стакан (250 г) м`якого, але не розтопленого вершкового масла
¾ склянки (180 г) коричневого цукру
¾стакана (170 г) білого цукру
2 великих яйця
1 чайна ложка (5 мл) ванільного екстракту
1-2 склянки (170-330 г) шматочків шоколаду

М`яке печиво з шматочками шоколаду

Порцій: приблизно 60 штук

2 склянки (450 г) білого цукру
2 склянки (480 г) коричневого цукру
Дрібка солі
4 яйця
2 склянки (450 г) масла кімнатної температури
6 склянок (1,5 кг) борошна (візьміть до уваги вологість, стакани повинні бути без гірки)
2 чайні ложки (10 мл) ванілі
¼ склянки (60 мл) молока
4 склянки (680 г) шматочків шоколаду

Веганські печиво з шматочками шоколаду

Порцій: 40 штук

2 склянки (250 г) борошна
1 чайна ложка (6 г) солі
1 чайна ложка (5 г) харчової соди
1 стакан (210 г) маргарину
¾ склянки (180 г) коричневого цукру
¾ склянки (170 г) веганскої цукру
1 чайна ложка (5 мл) ванільної есенції
Замінник яєць - еквівалент 2 яєць (ви також можете змішати 2 чайні ложки (5 г) крохмалю і ¼ склянки (60 мл) води))
340 г шматочків напівсолодкого шоколаду

Бананове печиво з шматочками шоколаду

Порцій: 18 штук

2 + ½ склянки (315 г) багатоцільовий борошна
1 чайна ложка (4 г) розпушувача
½ чайної ложки (3 г) солі
¼ чайної ложки (1,25 г) харчової соди
½ склянки (112,5 грам) білого цукру
½ склянки (120 грам) коричневого цукру
2/3 склянки (140 грам) м`якого вершкового масла
2 яйця
1 чайна ложка (5 мл) ванільного екстракту (есенції)
1 + ½ склянки (350 мл) бананового пюре
2 склянки (335 грам) напівсолодких шматочків шоколаду

кроки

Метод 1 з 4:

Основний рецепт печива з шматочками шоколаду

Розігрійте духовку до 190 ° C.

2. У мисці середнього розміру змішайте борошно, сіль і харчову соду. Щоб не було грудочок, просійте борошно через сито або решето. Потім додайте сіль і соду, акуратно перемішайте і відставте миску в сторону.

3. У великій мисці збийте масло і цукор, потім додайте і збийте яйця і екстракт ванілі. Гранули цукру розбивають масло, не забудьте їх збити разом в першу чергу. Потім додайте яйця і ваніль і добре перемішайте.

відповідь фахівця

питання

«Як зробити печиво більш м`яким?»

Mathew Rice

Професійний пекарьМетью Райс займається випічкою в різних ресторанах країни з кінця 1990-х років. Його творіння були відзначені виданнями Food & Wine, Bon Appetit і Martha Stewart Weddings. У 2016 році сайт Eater назвав його одним з 18 найкращих кухарів, на яких стоіх підписатися на Instagram.

РАДА СПЕЦІАЛІСТА

Метью Райс, професійний пекар, відповідає: «Коли я працюю з тестом, я використовую масло та інші інгредієнти кімнатної температури. І так, я не замішую тісто занадто сильно, після того як додаю борошно. У цьому, власне, весь секрет смачного печива ».

4. Поступово, по одній склянці за один раз, додавайте сухі інгредієнти у велику миску до цукру, олії та яєць, потім додайте шоколадні шматочки. Насипайте сухі інгредієнти, перемішайте їх до однорідної маси. Коли всі сухі інгредієнти будуть засипані, додайте шоколадні шматочки, перемішайте. До цього моменту у вас повинно вийти досить густе тісто для печива.

Чи не перемішуйте тісто занадто довго. Незважаючи на те, що сухі інгредієнти треба додавати поступово, не додавайте їх занадто маленькими порціями, інакше тісто вийде дуже жорстким. Розділіть сухі інгредієнти на 4-5 порцій.

5. Викладайте тісто ложкою на попередньо змащений маслом або викладений пергаментним папером деко. Залишайте між печивом відстань принаймні в 2,5 см, тому що при випічці вони розповзуться. На стандартний лист має поміститися 12 штук печива.

6. Випікайте печиво від 9 до 11 хвилин або поки печиво не стане світло-золотистим. Чи не Перепека печиво, інакше воно стане темно-коричневим і підгорілим. Дістаньте деко з духовки і дайте пенью постояти на деку 3-4 хвилини.

7. Лопаткою підніміть печиво і перекладіть його на вощений папір або на решітку для охолодження. Остуджують його 5-7 хвилин.

8. Їжте печиво, коли воно гаряче і м`яке або коли воно охолоне і стане злегка хрустким. Можете прикрасити печиво глазур`ю або збитими вершками, посипте кольоровою посипкою.

Метод 2 з 4:

М`яке печиво з шматочками шоколаду

Розігрійте духовку до 180 ° C.

2. Змішайте ваніль, цукор, коричневий цукор, яйця і слівочноемасло.

Використовуйте більший цукор для більш густого, м`якого печива. Коли цукор розчиниться, він буде діяти як пом`якшувальна речовина, яке буде впливати на структуру тіста. Це збільшить здатність тесту розтікатися, тому що більш дрібний цукор розчиняється швидше, ніж більший. Якщо ви хочете, щоб печиво залишалося більш щільним і м`яким, використовуйте більший цукор (або використовуйте більш дрібний цукор, щоб добитися протилежного ефекту). Якщо ви будете використовувати цукрову пудру для більш хрусткого печива, переконайтеся, що в ній немає крохмалю, інакше результат може вийти несподіваним.

Змішайте інгредієнти до кремоподібного стану.

3. Додайте борошно, сіль і питну соду.

4. Перемішайте доти, поки всі інгредієнти не з`єднаються. Додайте молоко, щоб тісто вийшло більш гладким. Коли тісто досягне бажаної консистенції, додайте шоколадні шматочки.

5. Змастіть деко антипригарним спреєм, щоб печиво не прилипло до нього. Також ви можете викласти деко папером для випічки.

6. Скачайте маленький кульку з тіста.

7. Покладіть кульки з тіста на деко.

8. Зробіть кожен кульку більш плоским за допомогою вилки. Вилка залишить відбитки на тесті і зробить печиво плоским.

9. Поставте печиво в духовку і випікайте 8-10 хвилин або до тих пір, поки воно не стане золотисто-коричневим. Чи не передержіте печиво в духовці, воно продовжить випікатися навіть після того, як ви дістанете його з духовки.

10. Дістаньте печиво з духовки і остудіть його на решітці 15 хвилин. Чи не обпечіться розтопленим шоколадом, коли будете перекладати печиво, користуйтеся лопаткою. Печиво можна буде їсти, коли шоколад знову затвердіє.

11. Зберігайте в герметичному контейнері або з`їжте, коли печиво охолоне.

Метод 3 з 4:

Веганські (без молока і без яєць) печиво з шматочками шоколаду

1. Злегка змастіть деко олією і розігрійте духовку до 180 ° C.

2. У середній мисці змішайте борошно, сіль і харчову воду.

3. У великій мисці змішайте маргарин, коричневий цукор, білий цукор, ванілін і замінник яєць, перемішайте до отримання крему.

4. Змішайте сухі інгредієнти з вологими. Перемішуйте до однорідної консистенції.

5. Додайте шматочки шоколаду і перемішайте їх з тестом.

6. Викладайте тісто ложкою на деко і випікайте 8-10 хвилин.

7. Як тільки ви дістанете печиво з духовки, остудіть його на решітці.

8. Подавайте теплим або складіть в вазочку, щоб з`їсти пізніше.

Метод 4 з 4:

Бананове печиво з шматочками шоколаду

Розігрійте духовку до 200 ° C.

просійте борошно і змішайте її з сіллю, розпушувачем і харчовою содою в середній мисці.

3. За допомогою міксера збийте білий і коричневий цукор і вершкове масло у великій мисці.

4. Ретельно змішайте яйця, ваніль, бананове пюре і вершкове масло з цукром.

5. Повільно додавайте суміш з борошном до суміші масла. Ретельно перемішайте дерев`яною ложкою, потім додайте шоколадні шматочки.

6. Покладіть повну ложку тесту на попередньо змащений маслом або викладений пергаментним папером деко.

7. Випікайте печеньеот 12 до 15 хвилин.

8. Повністю остудіть на решітці.

Поради

Якщо у вас немає ванільного екстракту, можете додати трохи меду - так печиво вийде ще солодше.
Тісто для класичного печива з шматочками шоколаду містить багато вершкового масла, не дивуйтеся, якщо масло витікатиме, коли ви покладете печиво на гарячий деко.
Якщо у вас немає шматочків шоколаду, ви можете взяти звичайну плитку шоколаду і розламати її на маленькі шматочки. Так шматочки будуть більшого розміру, печиво вийде більш хрустким і смачним.
Чи не викладайте печиво дуже близько один до одного, інакше вони розповзуться і перетворяться великий корж.
Не залишайте печиво без уваги, щоб вони не підгоріли.
Використовуйте пергаментний папір або антипригарні килимки, щоб запобігти прилипання печива.
Просівають борошно, щоб не було грудочок. Також ретельно відміряйте інгредієнти.
Додайте до печива власний топпинг, проявіть креативність.
Замість шматочків чорного шоколаду спробуйте додати що-небудь ще, наприклад шматочки молочного шоколаду.
Чим більше ви покладете вершкового масла, тим більше печиво буде розтікатися на деку.

попередження

Завжди надягайте кухонні рукавиці або користуйтеся прихватками, коли дістаєте що-небудь з духовки.

Що вам знадобиться

Основний рецепт печива з шматочками шоколаду :

Середня миска (повинна бути чорною і / або сріблястою, інакше рецепт не спрацює!)
Велика миска
Ложка для змішування
Мірний стакан або ложки
деко
лопаточка
вощений папір (по бажанню)
Решітка для охолодження печива (по бажанню)
Міксер або віночок
Кухонні рукавиці або прихватки "(за бажанням)"

М`яке печиво з шоколадними шматочками: