Як прикрасити торт

При приготуванні торта одним з найважливіших і веселих моментів є його прикраса. Якщо ви новачок в цій справі, використовуйте прості способи, такі як створення нехитрих узорів з глазурі або накладення прикрас поверх торта. Якщо ж у вас вже є певний досвід, можна покрити торт помадкою і створити цікавий візерунок. Попрактикуйтесь в оздобленні торта і знайдіть відповідні вам методи!

кроки

Метод 1 з 3:

нанесення глазурі

1. Виберіть відповідну глазур. Використовуйте досить густу глазур, щоб вона як слід пристала до верхньої і бічної поверхні торта. Якщо глазур виявиться занадто рідкою, щоб її можна було нанести на торт з кулінарного мішка або за допомогою лопатки, згустилися її цукровою пудрою. Спробуйте використовувати наступне:

вершково-масляну глазур або віденський крем;
глазур з вершкового сиру;
зефірної глазур;
королівську глазур;
швейцарський або італійський масляний крем-безе;
ганаш.

2. Використовуйте сглаживатель, щоб покрити боку торта рівним шаром глазурі. Одягніть на кулінарний мішок наконечник для глазурі, щоб нанести її товстими смугами на бічну поверхню торта. Рухайтеся від низу до верху, поки не покриєте боку торта глазур`ю. Потім притисніть до бічної поверхні торта сглаживатель або скребок. Проведіть їм уздовж поверхні, щоб отримати рівний шар глазурі.

Ви легше зможете розгладити глазур, якщо у вас є поворотний столик для торта. Повільно обертайте столик і притискайте до бічної сторони торта скребок.

Якщо ви не збираєтеся покривати глазур`ю бічні сторони, нанесіть на них кілька тонких смуг глазурі, щоб було видно шари торта.

3. Наповніть кулінарний мішок і нанесіть на торт візерунок. Виберіть відповідний для задуманого узору наконечник. Наприклад, якщо ви хочете провести уздовж краю торта хвилясту лінію, візьміть наконечник у вигляді пелюстки, а якщо збираєтеся нанести на торт окремі точки, виберіть простий круглий наконечник.

Якщо у вас немає кулінарного мішка, залийте глазур в харчовій пластиковий пакет і обріжте нижній кут пакета. В результаті у вас вийде простий кулінарний мішок, хоча ви і не зможете з його допомогою нанести дрібні деталі.

Чи знаєте ви?

Популярністю користуються плетений візерунок, хвилясті лінії, фестони, зірочки та мережива.

4. Використовуйте різні насадки на кулінарний мішок, щоб зобразити декоративні фігури, квіти або слова. Після того як ви покриєте торт обраної глазур`ю, визначитеся, чи хочете ви додати додаткові прикраси. Замініть наконечник, щоб зобразити слова або квіти. Деякі наконечники спеціально призначені для зображення певних фігур, наприклад листя.

Наприклад, щоб зробити витончену лілію, використовуйте наконечник у формі зірки, за допомогою якого ви зможете нанести на торт три вивернутих пелюстки. Цим же наконечником ви зможете нанести глазур у вигляді простих трояндочок.

5. Зробіть завихрення в глазурі за допомогою тильного боку ложки. Покрийте торт зверху і по боках шаром глазурі товщиною хоча б 3-5 сантиметрів. Злегка притисніть до глазурі ложку тильною стороною і поверніть її впівоберта, щоб створити хвилю. Проробіть це в різних місцях на верхній поверхні торта і по його сторонам.

Щоб легко зробити зигзагоподібний візерунок, проведіть по глазурі зубцями вилки з боку в бік.

Метод 2 з 3:

Використання помадки

Покрийте торт рівним шаром помадки. Щоб надати торту гладку поверхню, придбайте або приготуйте помадку. Посипте робочу поверхню цукровою пудрою і розкачати помадку до товщини приблизно 5-7 міліметрів. Покладіть розкатану в коло помадку на злегка підморожене торт. Розгладьте помадку поверх торта і по його сторонам, щоб вона пристала до нього.

Крихти глазурі допоможуть помадці прилипнути до торту.
Обріжте зайву помадку з нижнього краю торта. Збережіть залишки помадки і використовуйте їх для інших цілей.

2. Зробіть з помадки смужку, облямівку або інший орнамент. Додатково прикрасьте торт: наріжте шматочки помади бахромою, складіть красивими складками і прикрасьте ними краю торта. Можна також скласти смужки помади у вигляді стрічок або бантів і прикріпити їх до верхньої частини торта або його сторонам.

Якщо ви хочете, щоб торт виглядав екстравагантно, виліпити з помадки великий бант і покладіть його поверх торта. Щоб надати торту веселий вид, викладіть по краях кілька яскравих рядів різнобарвною помадки. Загорніть помадку навколо країв торта.

РАДА СПЕЦІАЛІСТА

Mathew Rice

Професійний пекарьМетью Райс займається випічкою в різних ресторанах країни з кінця 1990-х років. Його творіння були відзначені виданнями Food & Wine, Bon Appetit і Martha Stewart Weddings. У 2016 році сайт Eater назвав його одним з 18 найкращих кухарів, на яких стоіх підписатися на Instagram.

Mathew Rice
Професійний пекар

Професійний пекар Метью Райс радить: «Я вважаю, що помадка завжди прекрасно підходить для того, щоб прикрасити торт і підкреслити окремі деталі незалежно від того, чи робите ви квіти, облямівку уздовж краю або що-небудь ще. Що стосується смаку, я думаю, людям більше подобаються різні види крему і глазурі. Якщо ви хочете покрити весь торт, спочатку нанесіть на нього глазур, щоб помадці було до чого пристати. В результаті гості виявлять під помадкою глазур, яка їм так подобається!»

3. Зробіть з помадки квіти або інші фігури. Щоб зробити квіти, розкачайте помадку і наріжте її довгими смужками. Потім складіть смужку навпіл і щільно скачайте її. Придавите підставу квітки і прикріпіть його до торту. З помадки можна зробити все що завгодно, в тому числі фігурку людини, тварини або рослини.

Порада: щоб зробити відбитки на помадці, розкачайте її і втисніть форму у вигляді фігурки, візерунка або листя. Приберіть форму і перевірте, чи нормально вийшов відбиток, потім прикріпіть помадку до торту.

4. пофарбуйте помадку. Налийте в невелику тарілку трохи горілки і додайте кілька крапель харчового барвника у вигляді гелю-пасти, щоб отримати відповідну для продуктів просту фарбу. Потім занурте в тарілку дрібну кисть і нанесіть фарбу на помадку. Таким чином легко створити абстрактний візерунок або нанести на торт певне зображення.

Для простоти спробуйте нанести пунктирні лінії. Занурте в харчову фарбу середню кисть з жорсткою щетиною і поставте на помадці точку. Проведіть пунктирні лінії по сторонам або верхньої частини торта.

Метод 3 з 3:

Швидке прикраса торта

1. Помістіть поверх торта або на його бічні сторони живі квіти. Якщо ви хочете надати торту елегантний або природний вигляд, придбайте не оброблені пестицидами квіти і акуратно вставте їх стеблами в торт. Щоб торт довше залишався свіжим, оберніть стебла харчовим герметиком, перш ніж вставляти їх. Можна використовувати такі придатні в їжу квіти:

ромашки;
нігтики;
гвоздики;
волошки;
маргаритки;
фуксії;
гібіскус;
братки;
троянди;
лаванду.

2. Покрийте торт чимось яскравим і хрустким. Якщо ви хочете прикрасити шар глазурі і надати торту додатковий смак, додайте різнокольорову посипання, подрібнені горіхи, карамель, безе або цукерки. Якщо ви хочете прикрасити бічні сторони торта, акуратно втисніть в глазур інгредієнти, щоб вони пристали до неї.

Посипте торт ірисом або цукровою пудрою, щоб додатково прикрасити його і створити хрустку скоринку.

Поради:

використовуйте подрібнені або різнокольорові кокосові пластівці, щоб зробити тематичний тропічний торт;

розсортуйте цукерки за кольорами і розташуйте їх у вигляді веселки;

складіть з двох льодяників фігуру в формі серця.

3. Встановіть на торті фігурки. Якщо ви прикрашаєте весільний торт, вас можуть попросити додати зверху фігурки нареченого і нареченої, дзвіночків або сердечок. Пошукайте досить міцні фігурки, що не проваляться в торт. Врахуйте, що різними фігурками прикрашають не тільки весільні торти. Наприклад, для торта на день народження підійдуть такі чисті прикраси:

фігурки тварин;

фігурки мультиплікаційних героїв;

невеликі пластмасові ляльки;

іграшкові автомобілі.

4. Прикрасьте торт фруктами. Постарайтеся використовувати сезонні фрукти, які добре поєднуються зі смаком торта. Наприклад, якщо ви прикрашаєте річний лимонний торт, додайте свіжі ягоди (лохину, чорницю або полуницю). Осінній імбирний торт можна викласти по краях скибочками сушених яблук або груш.

Щоб фрукти виглядали яскравіше, спробуйте занурити їх в цукрову глазур і почекайте, поки вона застигне. Можна також прикрасити торт кандірованнимі фруктами або цукатами.

5. Посипте звичайний торт просіяним порошком какао або цукровою пудрою. Якщо ви задоволені смаком торта і не хочете покривати його глазур`ю, засипте в дрібне сито або просеиватель борошна цукрову пудру або порошок какао і потрусіть на торт зверху.

Щоб створити мереживний узор, постеліть на торт паперову серветку з наскрізним візерунком, перш ніж посипати його цукровою пудрою або порошком какао. Посипте торт і зніміть з нього серветку - в результаті на ньому відбився її візерунок.

6. додайте розтоплений шоколад, шоколадну крихту або стружку. Шоколад є одним з найбільш універсальних засобів, торт легко можна прикрасити шоколадними завитками, крихтою, стружкою або шматочками. Наприклад, можна обсипати край торта дрібної крихтою з білого шоколаду.

Можна також розтопити подобаються вам шоколад і нанести його на торт. Створіть абстрактний візерунок або зробіть на торті фігурки з шоколаду.

7. Прикрасьте поверхню торта збитими вершками. В якості простого прикраси, яке відмінно поєднується зі свіжими фруктами, можна додати поверх торта ложку збитих вершків безпосередньо перед тим, як подавати його на стіл. Якщо ви хочете нанести збиті вершки за допомогою кулінарного мішка, попередньо загустіть їх желатином, кремовим зефіром або сумішшю для пудингу.

Щоб надати вершкам додатковий аромат, додайте в них при збиванні кілька крапель екстракту ванілі, мигдалю, лимона або кави.

Поради

Спробуйте записатися на курси по прикрасі тортів.
Практикуйтеся прикрашати різні види тортів. З кожним наступним тортом ви будете вчитися новому і підвищувати свою майстерність.
Пофарбуйте глазур або помадку в подобаються вам колір. Додавайте харчовий барвник по кілька крапель, поки не отримаєте потрібний вам колір.
Можна також розрізати торт на шматочки і викласти їх так, щоб отримати потрібну вам фігуру. Наприклад, ви можете випекти прямокутний торт, розрізати його на шматочки і викласти з них обличчя, вуха і бант Міккі Мауса.

попередження

Якщо ви додаєте в глазур харчовий барвник, врахуйте, що він може забруднити ваші руки і одяг.
Чи не прикрашайте торт дрібними твердими цукерками, якщо його будуть їсти маленькі діти, інакше вони можуть вдавитися.