Як зробити цукрові крашанки

Цукрові яйця - прекрасне їстівне прикраса на Великдень. У цій статті ми розповімо вам, як зробити яйця на основі цукру трьох видів: більш складні декоративні яйця, а також їстівні цукрові яйця

інгредієнти

Метод з використанням декоративного пастілажа або мастики:Примітка: цукрові яйця, зроблені з пастілажа, дуже тверді, і можна зламати зуби, якщо спробувати їх розгризти. У той же час вони виглядають як скульптурний фарфор і являють собою прекрасне прикраса. Використовуйте другий метод для приготування їстівних яєць.

Близько 250 г пастілажа або твердої мастики
Близько 50 г королівської глазурі

Пошукайте інгредієнти в магазинах приладдя для випічки і супермаркетах.

Метод з використанням помадки 2 (їстівні цукрові яйця і альтернативний варіант):

Близько 250 г карамелі або твердої начинки (такий як марципанова або мигдальна паста) пластилінової консистенції
Близько 100 г розтопленого шоколаду (білого, молочного або темного)

Метод з використанням цукру :

400 г цукру
3 ½ чайної ложки води
Харчовий барвник (найкраще у вигляді пасти)

кроки

Метод 1 з 3:

З використанням пастілажа або мастики

1. Вирішіть, як ви хочете прикрасити яйце. Деякі декоративні стилі вимагають додаткових різьблених пристосувань. Вони схожі на пристосування для обробки глини, але зроблені з харчового пластику. Їх можна купити в магазинах, де продається все для прикраси тортів.

Прочитайте про прикрасу за допомогою мастики. До інструментів часто додаються прості інструкції, які дадуть вам уявлення про різні способи прикраси цукрових яєць.

2. Підготуйте робочий простір. Ваші руки, пристосування і поверхня повинні бути чистими, щоб пил не забруднила мастику, інакше це зіпсує весь ефект.

3. Щоб зробити просте яйце з мастики, візьміть мастику і розкачайте її товщиною 5 мм. Такий товщини досить для приготування крашанок.

4. Якщо ви хочете пофарбувати мастику, купіть її вже пофарбованої або використовуйте харчовий барвник. Для більш насичених кольорів пошукайте фарбувальну пасту, а не рідкі види харчових барвників, тому що занадто велика кількість рідини розм`якшить помадку, і ви не зможете зробити з неї яйце. Для більш докладної інформації Читайте статтю «Як пофарбувати помадну масу».

розім`явши пасту так, щоб забарвлення не була однорідною, ви можете отримати мармуровий ефект, але, щоб все виходило красиво, а не неохайно, буде потрібно немало практики.

5. Підготуйте формочки для пасхальних яєць. Вимийте і висушіть формочки, а потім присипте невеликою кількістю кукурудзяного борошна, щоб яйця не приставали.

6. Акуратно складіть мастику в формочки для пасхальних яєць. Ображати краю, щоб вони були якомога рівніше і охайніше. На практиці це схоже на вирівнювання країв пирога. Повторіть процедуру з кожним великоднім яйцем. Розмір залежить від розміру формочки.

7. Залиште яйця сохнути до повної готовності. Акуратно постукайте по краях і прислухайтеся, який виходить звук - якщо яйце здається порожнистим або звучить як кераміка, воно висохло досить.

Як тільки яйця висохнуть, їх половинки легко відокремляться від формочок. Якщо вони пристають - вони ще не висохли повністю. На яйця при цьому не повинна потрапляти волога.

8. Скріпіть дві половинки і переконайтеся, що яйце рівне. Перевірте на наявність грубих ділянок. Не хвилюйтеся через дрібних недоліків, так як більшість з них можна заповнити королівської глазур`ю. Якщо в яйцях залишаться значні щілини шириною більше 5 мм, їх буде складніше приховати (дивіться розділ рад).

Якщо ви робите багато яєць, спробуйте поєднати різні половинки, щоб знайти оптимальний варіант.

9. Склейте половинки королівської глазур`ю. Налийте глазур в кондитерський мішок. Вилийте її по краях кожної з половинок. Потім стисніть дві половинки і видаліть зайву начинку.

Пам`ятайте - чим рівніше ви це зробите, тим краще. Залиште яйця висихать- можете покласти їх назад в формочки.

Якщо ви хочете підвісити цукрове яйце, вставте в нього відповідний гачок з нержавіючої сталі або петлю з стрічки. Для більших яєць потрібні гачки з внутрішньою підтримкою для розподілу ваги, тому використовуйте стрічкові петлі тільки для маленьких цукрових яєць.

Якщо ви хочете покласти всередину яйця іграшку або сюрприз, спочатку зробіть це, а потім склейте дві половинки яйця.

10. Прикрасьте цукрові яйця. Видавіть маленькі кульки або черепашки з глазурі уздовж місця з`єднання яйця. Вони послужать рамкою для решти декору інших декоративних прикрас, а також закріплять петлю або гачок.

11. На цьому етапі яйця готові. Якщо ви хочете додати прикрас, висушіть їх протягом 24 годин і зробіть наступне:

Напишіть слова або намалюйте картинку.

Використовуйте чисту маленьку дриль, щоб зробити «віконце» або різьблений візерунок на сухий мастиці.

Пофарбуйте яйце харчовим барвником. Рідкі барвники схожі на акварель, а паста - на масляні або акрилові фарби.

За допомогою клею з начинки з невеликою кількістю води або яєчного білка (пастоподібної консистенції) зробіть декупаж фотографії. Невеликі паперові прикраси з курчатами, зайчиками, весняної тематикою і іншими елементами ідеально підійдуть. Зробіть все це заздалегідь.

Використовуйте стрічки або інші декоративні прикраси.

12. Використовуйте цукрові яйця в якості прикраси або подарунка. Яйця можна використовувати для прикраси столу або в якості символічного подарунку. Вони можуть зберігатися роками!

Метод 2 з 3:

З використанням мастики або помадки (другий метод)

Цей метод направлений на створення більш маленьких їстівних яєць з помадкою (мастикою) всередині. Найкраще робити їх в день вживання.

1. Візьміть помадку і розкачати її. Якщо хочете урізноманітнити смак, додайте порошок какао, кавовий порошок, корицю і так далі.

2. Скачайте з помадки кульки у формі яєць і накрийте їх фольгою. Ви можете зробити це за допомогою формочок (присипаних кукурудзяним борошном), але вам буде потрібно знову склеювати дві половинки. Накрийте яйця фольгою і поставте в холодильник (на 1-2 години).

3. За допомогою вилки або зубочистки умочіть кожне яйце в охолоджений розтоплений шоколад і покрутіть в повітрі над мискою. Дайте лишків стекти. Продовжуйте повертати яйце до повної готовності.

Для швидкого приготування необхідна холодна помадка і більш холодний шоколад, але якщо шоколад занадто холодний, то поверхня буде дуже щільна.

4. Коли шоколад буде готовий, у вас утворюється тонкий верхній шар. Помістіть яйця на піднос з папером для випічки і поставте в прохолодне місце. Якщо ви будете вмочати занадто швидко, а потім відразу класти яйця на піднос, шоколад стече по краях.

Така прикраса можна зробити, якщо шоколад ще м`який. Ви можете додати горіхи або кокосову стружку (Або навіть присипати порошком какао або тертим шоколадом). Також коли яйця охолонуть, ви можете використовувати інші декоративні елементи, наприклад загорнути їх в золотисту або сріблясту фольгу. Можете додати білий шоколад з невеликою кількістю харчового барвника.

5. альтернативний метод. Якщо вам не подобається м`яка помадка, купіть невеликі порожнисті шоколадні яйця і приготуйте масляну начинку по одному з рецептів (можна також зробити начинку з зефіру). Обережно виконайте маленький отвір в підставі яйця за допомогою гострого ножа або підігрітого стрижня. Наповніть кондитерський мішок масляним кремом, а потім наповніть яйце до країв і додайте трохи розтопленого шоколаду в отвір.

Ви можете наповнити яйце на три чверті масляним кремом, а потім додати жовтий масляний крем, щоб зробити яєчний білок і жовток.

Яйцями з масляним кремом можна забруднитися, тому краще додавати в них шоколад (якщо ви не на дієті). Якщо ви робите яйця тільки для дорослих, можете додати в крем трохи лікеру.

Такі яйця краще вживати в день приготування.

Метод 3 з 3:

З використанням цукру

Цей метод передбачає використання цукру для приготування яєць у цукровій крихті.

1. Підготуйте необхідні інгредієнти, зазначені вище.

2. змішайте цукор з водою у великій мисці. Найкраще висипати спочатку весь цукор і поступово додати воду, помішуючи суміш. Чим менше тим краще. Цукор повинен бути злегка вологим і клейким, але не занадто, інакше він не буде тримати форму.

3. Підготуйте формочки для яєць. Вимийте їх і присипте кукурудзяним борошном.<

4. Вилийте цукрову суміш у формочки. Суміш повинна рівномірно розтікатися по формочке, і її товщина повинна бути 6-13 мм. Не робіть занадто густу суміш, інакше яйця вийдуть занадто твердими і всередині не буде достатньо місця.

5. Розгладьте верхню частину половинок яйця в формочке. Це необхідно для склеювання. Висушіть їх протягом 24 годин. Коли вони висохнуть, їх буде легко дістати з формочок.

6. З`єднайте яйця разом і прикрасьте їх по вищеописаному методу.

Поради

Спробуйте знайти в продажу набір для приготування цукрових яєць.
При скріпленні двох половинок яйця ви можете виявити тріщини більше 5 мм завтовшки, в цьому випадку потрібно додати трохи начинки і висушити їх.
Змінити товщину і форму висохлих яєць не вийде, тому надайте їм бажану форму і товщину, поки вони ще м`які.
Чим рівніше яйця, тим краще результат. Залиште яйця висихати, а потім покладіть назад в формочки.
Щоб прибрати нерівності, ви можете м`яко потерти краю яйця. Використовуйте для цього тертку. Але якщо ви зробите це неправильно, остаточна форма може бути неідеальної!

попередження

Якщо ви використовуєте білки як засіб для скріплення яєць, використовуйте тільки пастеризовані білки.
Цукрові крашанки можна вживати немовлятам і дітям ясельного віку або дітям, які насилу їдять тверді цукерки. Але це не означає, що діти не можуть милуватися такими яйцями!

Що вам знадобиться

Кондитерський мішок
Невелика миска (або велика миска для методу з використанням цукру)
Скалка (для першого методу)
Ложка для розмішування (для другого методу)
Яєчні формочки (виберіть розмір самі, але пам`ятайте, що з маленькими формочками складніше працювати, ніж з великими)
Кукурудзяне борошно (для присипання формочок)