Як приготувати весняні ролли: 10 кроків

Весняні роли стануть смачним гарніром до будь-якого азіатського страви або можуть виступати в якості самостійного блюда. Заощаджуйте певну кількість грошей і удосконалює свої кулінарні навички, приготувавши ці смажені і ароматні страви. Незалежно від того, пробуєте ви свої сили в приготуванні освіжаючих в`єтнамських весняних ролів або готуєте хрусткі китайські, завжди використовуйте тільки свіжі інгредієнти, щоб гарантовано отримати правильну комбінацію інгредієнтів.

інгредієнти

В`єтнамські весняні ролли

Кругла рисовий папір
1 стакан (250 мл) свіжого листя м`яти
1 стакан (250 мл) приготованих креветок
Рвані листя салату
2 склянки (500 мл) рисової вермішелі, повністю охолодженої
3 склянки (750 мл) свіжих паростків квасолі
1 морква середнього розміру

Китайські весняні ролли

Обгортка для весняних ролів
1 столова ложка (15 мл) олії
2 чайні ложки (10 мл) нарізаного часнику
2 чайні ложки (10 мл) нарізаного імбиру
½ склянки (125 мл) нарізаного лука
½ склянки (125 мл) нарізаного перцю
1 склянки (250 мл) тертої моркви
1 стакан (250 мл) шинкованной капусти
½ склянки (125 мл) приготовленої локшини хакка
2 чайні ложки (10 мл) сичуанського соусу
1 чайна ложка (5 мл) кетчупу
Масло
Сіль за смаком

кроки

Метод 1 з 2:

Як приготувати свіжі в`єтнамські весняні ролли

1. Наріжте креветки і морква. Почистіть креветки і переконайтеся, що видалили всі хвостики і ніжки. Починайте чистити їх із середньою частини тулуба, де розташовані ноги. Потім розріжте креветки навпіл. У моркви обріжте кінчики з двох сторін і очистіть від шкірки. Наріжте її шматками, близько п`яти сантиметрів кожен. Потім подрібніть кожен, щоб отримати дрібні шматочки, схожі на сірники.

Якщо ви любите огірки, додайте їх до рецептом. Крім смаку, вони також додадуть і хрустку консистенцію вашим роллам. Не забудьте почистити огірок і нарізати тонкою соломкою.

2. Зберіть всі інгредієнти. Підготуйте їх, щоб прискорити процес. Тримайте під рукою морква, креветки, локшину, м`яту, листя салату і паростки квасолі.

Особливо зручно підготувати всі інгредієнти, якщо ви готуєте велику кількість ролів або працюєте з дітьми - так ви зможете перетворити процес в веселий конвеєр.

3. Намочіть рисовий папір. При найближчому вивченні ви видно, що рисовий папір схожа на жорсткий лист картону. Щоб його пом`якшити, налийте теплу воду у велику каструлю або тарілку. Покладіть аркуш паперу в воду і повільно рахуйте до п`яти. Акуратно дістаньте папір з води, як тільки вона розм`якшиться, і покладіть на пористу тканину. Бавовняна наволочка або скатертину відмінно підійде для цих цілей.

Чи не замочуйте папір занадто надовго і робіть це по одному листу за раз. Вони просто злипнуться, якщо ви спробуєте замочити їх все одночасно. Обгортка відволожиться і розвалиться, якщо ви будете замочувати її занадто довго.

4. Начините роли. Розкладіть начинку на середині рисового паперу. Почніть викладати шари м`яти. М`ята може перебити смак інших інгредієнтів, тому спробуйте використовувати тільки три-чотири листочки в залежності від уподобань. Потім викладіть на м`яту чотири-п`ять штук креветок. Додайте трохи моркви та інших овочів. В кінці накрийте локшиною і салатом.

Не забувайте, що м`ята і креветки будуть просвічуватися через папір. Спробуйте чергувати їх, щоб ваші роли виглядали свіжими і апетитними.

Завжди викладайте овочі в середину ролу. Рисовий папір дуже тонка і легко рветься. Морква не прорве папір, якщо ви будете викладати жорсткі овочі в середину.

Начинка повинна займати приблизно 60% довжини ролу. Викладаючи її, переконайтеся, що залишили достатню кількість місця, щоб мати можливість заправити кінці з кожного боку ролу.

5. загорніть рол. Підніміть краю над начинкою. Ви повинні міцно утримувати роли, щоб вони не розвалювалися. Не тягніть папір занадто сильно і не залишайте неакуратні краю. Обернувши папером начинку, подверніте залишився край. Ви повинні отримати рол з трьома краями обгортки, заправленими навколо начинки. Акуратно загорніть папір і начинку в бік останнього залишився краю.

Завжди завертайте роли двома руками. Вам може знадобитися деякий час, щоб навчитися правильно це робити і добитися красивого зовнішнього вигляду, але ви виявите, що загортати кожну наступну рол стане простіше.

6. Завертайте роли, поки у вас не закінчиться рисовий папір. Під час зберігання необхідно укладати роли на бік тієї стороною, де знаходиться край паперу. Так папір не розвернеться і ваші роли не зіпсувати. В`єтнамські весняні ролли вживають в сирому вигляді, так що вони, нарешті, готові до вживання.

Спробуйте подавати ці роли з арахісовим соусом. Ви можете змішати хойсін з арахісовим маслом і краплею води. Додайте соус шрірача для гостроти.

Метод 2 з 2:

Як приготувати китайські весняні ролли

1. обсмажте начинку. Нагрійте масло і смажте на сковороді часник і імбир на сильному вогні протягом тридцяти секунд. Додайте цибулю і зелений перець, а потім готуйте протягом двох хвилин. Додайте моркву, приготовлену локшину, капусту і тушкуйте протягом трьох хвилин. Перемішуйте вміст сковороди часто, щоб страва не підгоріло. Після цього зніміть сковороду з вогню.

Наріжте локшину, перед тим як додавати її в сковороду, щоб довгі шматочки не випадали з ролів. Для більшості рецептів весняних ролів локшину потрібно порізати на шматочки довжиною близько 4 см.

2. Додайте рідкі інгредієнти. Вимкнувши вогонь, додайте кетчуп, сіль і сичуанській соус. Перемішайте блюдо, поки рідина не покриє овочі рівномірно, а потім відставте в сторону.

Якщо ви хочете додати вже приготоване м`ясо, наприклад, варену свинячий фарш або смажену курку, покладіть його разом з рідкими інгредієнтами.

3. викладіть начинку. Розкладіть обгортку в формі ромба перед собою. Візьміть ложку начинки і розкладіть її на ¾ однієї обгортки. Візьміть горизонтальні краю обгортки і накрийте начинку. За допомогою пальців щільно подверніте короткий кінець під начинку. Розподіліть начинку по іншій частині обгортки.

Змішайте трохи борошна з водою, якщо у вас виникли труднощі з щільним обгортанням паперу навколо начинки.

4. нагрійте масло. У воке або глибокій сковороді розігрійте тонкий шар масла. Після цього покладіть туди роли. Обсмажуйте протягом двох хвилин або до золотистого кольору. Не забудьте постійно їх перевертати, щоб роли обсмажилися рівномірно. Коли роли придбають красивий коричневий відтінок, вони готові

До і після приготування зберігайте роли на вбирає папері, наприклад на паперовому рушнику. Це допоможе позбутися від надлишків води, перед тим як ви приступите до обсмажуванні ролів. Подібний спосіб також підійде, якщо вам необхідно прибрати надлишки масла.

Спробуйте подавати китайські весняні ролли разом з соєвим соусом.

Поради

Намагайтеся щільно закручувати рисовий папір навколо ролу.
Завжди щільно скручуйте роли під час приготування. Не бійтеся трохи надірвати папір.

попередження

Приготування їжі на маслі є досить травмоопасним заняттям, яке може закінчитися сильними опіками. Завжди тримайте неподалік кришку, а також вогнегасник класу В.
Ніколи не тушкуйте палаючу олію водою. Це тільки буде сприяти його розбризкування на велику площу. При виникненні пожежі засипте сковороду борошном і по можливості накрийте кришкою.