Як зберегти чилі

Незалежно від того, виростили ви чилі самі або купили кілька кілограмів на осінньому ярмарку-розпродажу, але вам обов`язково захочеться зберегти вітамінний врожай до наступного сезону. Скористайтеся одним з чотирьох способів: сушінням, маринуванням, заморожуванням і консервуванням в маслі. Кожен з цих способів змінить текстуру чилі, але залишить незмінними смак і аромат перців.

кроки

Метод 1 з 4:

сушка

1. Вимийте і висушіть все перчин. Промийте плоди під холодною проточною водою, переконайтеся в тому, що ви змили бруд і інші забруднювачі. Зіпсовані і пошкоджені перчин відкладіть в сторону, так як вони не будуть зберігатися довго. Просушіть мокрі перці кухонним паперовим рушником.

Працюючи з чилі, бажано надіти на руки гумові рукавички, які вбережуть вас від опіків (виникають, коли на шкіру потрапляє міститься в чилі хімічна речовина капсаїцин).
Після того як ви тримали чилі, не торкайтеся руками до очей і носа.

2. Розкладіть перці на решітці. Не застилаєте грати пергаментом і іншим папером, так як папір не буде пропускати повітря, а значить і перці будуть висихати повільно і нерівномірно.

Поставте решітку в сонячному, добре провітрюваному місці, наприклад на підвіконні на кухні.

Після того як перці висохнуть (це трапиться через 3-5 днів), складіть їх в герметичний контейнер.

3. підвісьте перці. Цей спосіб не тільки простий у виконанні, але і досить декоративний. Ось як вам потрібно поступити:

Протягніть в голку волосінь або міцну нитку. Проколіть чилі прямо під підставою. Нанизати на волосінь можна стільки перчин, скільки поміститься.

Підвісьте перці в сонячному, добре провітрюваному місці.

Через 3-7 днів перці висохнуть і будуть готові до вживання.

4. Спробуйте висушити чилі в духовці. Цей спосіб хороший тим, що він вимагає менше часу, ніж природна сушка. Можете навіть розрізати перчин навпіл - так вони висохнуть ще швидше і рівномірніше. Вам потрібно зробити наступне:

Розріжте перці навпіл (потрібно різати вздовж).

Викладіть перці на деко розрізаним вгору.

Тримати перці в духовці потрібно кілька годин при температурі 50 ° С.

Скористайтеся електросушаркою.

Метод 2 з 4:

маринування

1. Вимийте і наріжте перці. Як нарізати чилі, вирішуйте самі. Якщо вам більше подобаються цільні перчин, то можете їх не нарізати (головне, зробіть невеликий надріз, і плід не втратить форму). Якщо не хочете, щоб чилі втратив гостроту, насіння не видаляйте.

2. Пострерілізуйте чилі і розкладіть по банках, банки щільно закрийте. Якщо будете використовувати металеві кришки, пам`ятайте, що вони можуть поржавіти в холодильнику.

Якщо ви хочете, щоб чилі були ще більш ароматними, то перед тим, як їх закривати в банки, додайте 3 столові ложки солі і 15 горошин чорного перцю.

Посилити аромат також можна за допомогою лаврового листа і свіжої зелені.

3. Доведіть білий оцет до кипіння. Залийте гарячим оцтом перці - у вас повинно піти десь дві склянки або більше - залежно від розміру банки. Чи не доливайте до кришки сантиметр-півтора.

Якщо ви хочете підсолодити перці, розчиніть в оцті 6 столових ложок цукру.

Дайте банкам охолонути.

4. Зберігайте банки в холодильнику. Використовуйте консервований перець як гарнір або викладайте на бутерброди. Оцтом можна заправляти салати.

Метод 3 з 4:

заморожування

1. вимийте чилі. Пошкоджені перці відкладіть в сторону, оскільки вони не будуть зберігатися.

2. Невеликі перці можна заморозити цілком. Просто складіть перці в поліетиленовий пакет, по можливості видаліть з пакету все повітря.

Чим менше в пакеті залишиться повітря, тим повільніше будуть псуватися перці.

Зберігати перці в морозильнику можна кілька місяців. Коли вам знадобляться чилі, просто дістаньте пакет з морозильної камери і почекайте, поки перці розтануть. Також можна кинути чилі на кілька секунд в киплячу воду.

3. Великі за розміром перці наріжте шматочками або соломкою. Попередньо потрібно звільнити чилі від насіння.

Викладіть підготовлені шматочки на деко і потримайте в морозильній камері протягом однієї години. Це так звана миттєва заморозка.

Перекладіть шматочки в пакет, приберіть зайве повітря.

Зберігайте в холодильнику кілька місяців.

Метод 4 з 4:

Консервування в оливковій олії

1. Чилі вимийте і наріжте, бажано - соломкою. Якщо перці невеликі, то їх можна залишити цілими. Якщо вам потрібен більш гострий смак, то насіння не видаляйте. Викладіть перці на деко в один шар.

Поставте деко в духову шафу і виставте режим «Гриль».
Тримайте деко в духовці, поки шматочки не обвугляться - на це має піти кілька хвилин.

2. Залийте чилі оливковою олією. Складіть перці в чисту банку або іншої (можна декоративний) контейнер. Залийте перці оливковою олією (масло повинно повністю їх закрити). Зберігайте банки в темному прохолодному місці.

Поради

Після того, як ви візьмете необхідну кількість шматочків, що залишилися заморожені перці відразу ж відправте назад в морозильник.
Якщо у вас немає пластикового контейнера, то його можна замінити поліетиленовим пакетом.
Якщо будете маринувати чилі в оцті, прослідкуйте, щоб перці були покриті оцтом повністю.