Як зробити порошок замбар: 11 кроків (з ілюстраціями)

Порошок замбар є основним інгредієнтом для приготування замбар, популярного південно-індійського соусу. Замбар зазвичай їдять з рисом, пончиками з сочевиці (вадас), рисовим тортом (Ідліс) і рисовим крепом (досас).

інгредієнти

метод 1:

750 г сушеного червоного чилі
1 кг сушених зерен коріандру
200 г тур дав
100 г чана дав
50 г урад дав
50 г насіння пажитника
50 г коренів куркуми (сушених)
50 г чорного перцю (за бажанням)
100 г листя каррі (сушених)
25 г зіри
10-15 г асафетида

метод 2:

1.1 кг чилі
1.5 кг коріандру
100 г куркуми
200 г зіри
200 г тур дав
200 г чана дав
100 г пажитника
100 г урад дав
20 г асафетида
200 г листя каррі
100 г листя морінгі олійної
100 г сирого рису

кроки

Метод 1 з 2:

сирі інгредієнти

1. Зберіть всі інгредієнти.

2. Добре змішайте інгредієнти.

3. Висушіть їх на сонці або обсмажте на плиті.

4. Подрібніть для отримання дрібного порошку.

5. Порошок замбар готовий!

6. Зберігайте порошок в щільно вакуумному контейнері.

Метод 2 з 2:

обсмажені інгредієнти

1. Обсмажте все інгредієнти. Розмішайте для ретельного змішування.

2. Залиште сушитися. Якщо можете, помістіть прямо під сонцем. В іншому випадку, сушіть в теплому місці.

3. Подрібніть в порошок.

4. Помістіть в вакуумний контейнер для зберігання.

5. використовуйте. Вийміть рисові зерна. Вони додаються для запобігання утворенню грудок. Потім використовуйте по необхідності.

Поради

Кількість інгредієнтів можна змінювати за індивідуальним смаком. Наприклад, хтось може захотіти додати більше червоних чилі.
Ви можете придбати всі ці інгредієнти в індійських магазинах.
Також можна додавати інші спеції, наприклад, аніс.
Чорний перець додається за бажанням.
Використовуйте протягом 6 місяців. Застарілі спеції не особливо хороші.