Як готувати шпинат

Шпинат - це листовий зелений овоч, який можна вживати в сирому або приготованому вигляді. Існує безліч способів приготування шпинату, в тому числі, варіння, обсмажування і гасіння з вершками. Шпинат можна зварити, використовуючи тільки сіль і воду, але при гасінні з вершками для досягнення кращого аромату потрібно кілька додаткових інгредієнтів.

інгредієнти

Для всіх способів

2 великих пучка шпинату, близько 450 г

для варіння

1 - 2 чайні ложки (4,8 - 9,5 г) солі

для смаження

2 столові ложки (30 мл) оливкової олії
3 зубчики нарізаного часнику
Сіль за смаком

Для гасіння з вершками

1 столова ложка (14,3 г) вершкового масла
1/4 склянки (56,7 г) нарізаної цибулі
1 зубчик подрібненого часнику
1/2 склянки (125 мл) збитих вершків
1/8 чайної ложки (0,59 г) мускатного горіха
Сіль і перець за смаком

кількість порцій

4 порції

кроки

Метод 1 з 4:

підготовка шпинату

1. Виріжте товсті стебла. Гострим ножем відріжте стебла біля основи кожного аркуша або відірвіть їх руками. Не потрібно вирізати стебла з листя, так як ця частина стебла досить тонка і м`яка для вживання в їжу.

2. Заповніть чисту раковину теплою водою. Замочіть шпинат у воді на кілька хвилин, щоб очистити з листя пісок і плями бруду. Злийте воду, промийте листя, а потім ще раз повторіть процес замочування і зливу.

3. Покладіть шпинат в сушарку для салату. Поверніть сушилку, щоб з листя стекла вода.

Крім того, ви можете висушити шпинат, поклавши його на 30 хвилин в друшляк або пластиковий фільтр або насухо промокнув паперовим рушником.

4. подрібніть листя. Шматочки шпинату повинні бути не більше 5-10 сантиметрів у висоту.

Метод 2 з 4:

відвареної шпинат

1. Покладіть шпинат в середню каструлю. Візьміть каструлю місткістю 6 літрів і більше. Кількість листя не повинно перевищувати половину каструлі.

2. Залийте листя водою. Налийте в каструлю достатню кількість води, щоб покрити листя. Щоб вода не втекла з каструлі, між водою і краєм каструлі повинно бути 5-8 сантиметрів.

3. Посоліть воду за смаком. Використовуйте приблизно 1-2 чайних ложки (4,8-9,5 г) солі. Вам необхідно підкреслити смак шпинату, але не заглушити його.

4. Відваріть шпинат в воді на плиті на сильному вогні. Як тільки почне підніматися пар, засікайте час. Відварюйте шпинат протягом 3-5 хвилин.

5. Злийте з шпинату воду через друшляк. Струсіть друшляк, щоб видалити залишки води.

6. Відразу ж перекладіть шпинат в іншу каструлю, наповнену водою з льодом. Залиште його в крижаній воді на 30-60 секунд. Крижана вода "шокує" шпинат, і він не втратить свій яскраво-зелений колір.

7. Ще раз злийте зі шпинату воду. Злийте воду через друшляк і струсіть, щоб видалити залишки води.

Метод 3 з 4:

обсмажений шпинат

1. Нагрійте у великій, глибокій сковороді на середньому вогні 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії. Сковорода повинна бути в діаметрі близько 30 сантиметрів. Поверніть сковороду, щоб покрити маслом всю поверхню.

2. Покладіть в сковороду три зубчики подрібненого часнику. Обсмажте часник, поки він не підрум`яниться. Це займе всього хвилину або менше. Чи не обсмажуйте часник занадто довго, так як він підгорить.

3. Покладіть шпинат в сковороду. При необхідності злегка притисніть його руками або лопаткою, але будьте обережні і не обпечіться.

4. Покрийте шпинат маслом з часником. Піднімайте листя за допомогою щипців або двох лопаток. Переверніть шпинат кілька разів, поки не покриєте листя повністю.

5. накрийте сковороду. Готуйте шпинат, не перегортаючи протягом однієї хвилини.

6. Зніміть кришку. Ще раз переверніть шпинат щипцями або лопатками, щоб знову покрити листя маслом.

7. Знову накрийте сковороду кришкою. Готуйте ще одну хвилину.

8. Як тільки шпинат буде виглядати млявим, зніміть кришку і приберіть сковороду з вогню. Злийте зі сковороди вологу.

9. При бажанні додайте в шпинат ще трохи оливкового масла і солі. Переверніть шпинат щипцями або лопатками, щоб покрити листя маслом, перед подачею на стіл.

Метод 4 з 4:

Шпинат, тушкований з вершками

1. Відваріть шпинат протягом 1 хвилини. Дотримуйтесь вищевказаним інструкцій по варінні шпинату.

2. Злийте з шпинату воду за допомогою великого друшляка. Покладіть листя на чисті паперові рушники, а зверху накрийте ще одним шаром паперових рушників. Промокніть листя насухо.

3. Викладіть листя на обробну дошку. Гострим ножем з гладким лезом крупно наріжте шпинат.

Ви також можете подрібнити листя кухонними ножицями.

4. Нагрійте 1 столову ложку (14 грам) вершкового масла в 30-сантиметрової сковороді. Нагрівайте вершкове масло на середньому або середньо-високому вогні, поки воно не розтане і не покриє дно сковороди.

5. Додайте в сковороду 1/4 склянки (57 грам) нарізаної цибулі і 1 зубчик подрібненого часнику. Готуйте цибулю і часник в олії протягом приблизно 5 хвилин, поки інгредієнти не випустять сильний аромат і не почнуть карамелізований.

6. Налийте в сковороду 1/2 склянки (125 мл) жирних вершків. Перемішайте вершки з цибулею і часником.

7. Додайте 1/8 чайної ложки (1/2 грама) мускатного горіха, трохи посоліть і поперчіть вершки. Перемішайте і готуйте, не накриваючи кришкою, поки суміш не закипить і не загусне.

8. Покладіть нарізаний шпинат в киплячу вершкову суміш. Перемішайте, щоб вершки ретельно вкрили листя. Зменшіть температуру до середньо-низькою і готуйте, не накриваючи кришкою, протягом 2 хвилин. Вміст сковороди повинне стати ще густішою.

9. Подавайте відразу ж, при необхідності посолити і поперчити.

Поради

Якщо у вас пагони шпинату, ви можете приготувати його в мікрохвильовій печі замість вищевказаних способів. Шпинат має тенденцію втрачати занадто багато рідини і значно зменшиться при кулінарній обробці з використанням звичайних засобів.

Що вам знадобиться

гострий ніж
раковина
плита
Сушарка для салату
Дошка для нарізання
6-літрова каструля
великий друшляк
30-сантиметрова сковорода
щипці
лопатки