Як замаринувати буряк: 12 кроків (з ілюстраціями)

Маринування буряка дозволить вам насолодитися літнім урожаєм цілий рік. Буряк маринують в легкому маринаді, який відмінно поєднується з її присмаком і зберігає її від псування. Для маринування необхідно просто вимити і обробити овочі, змішати маринад і все змішати в стерилізованих банках.

інгредієнти

10 великих буряків
1 стакан води
2 склянки білого оцту
1/2 склянки білого цукру
1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки чорного перцю
1 чайна ложка насіння селери
1 чайна ложка сухої гірчиці

кроки

Частина 1 з 3:

підготовка

1. стерилізують банки. Ви можете придбати спеціальні банки з кришками і кільцями або використовувати повторно скляні банки в яких раніше зберігали томатний соус або інші продукти харчування. Якщо ви використовуєте банки повторно, вимийте їх щіткою і мильною водою, щоб видалити всі залишки їжі, або вимийте їх в посудомийній машині. Стерилізують банки, кришки і будь-який посуд, яку ви використовуєте, в такий спосіб:

Помістіть їх у велику каструлю і залийте холодною водою.
Доведіть воду до кипіння і кип`ятіть протягом 10 хвилин.
Дістаньте їх чистими щипцями і дайте їм висохнути на чистому рушник.

Зображення з назвою Preserve Beetroot Step 2

2. Виберіть зрілі плоди буряка. В ідеалі, буряк повинна бути зібрана за місяць до консервування. Це дозволить їй підсохнути і закінчити процес дозрівання, що поліпшить її аромат. Огляньте буряк, - вона повинна бути пружною, не м`якою і без видимих пошкоджень.

Хоча найкраще використовувати зрілу буряк, ви також можете замаринувати не зовсім стиглі або перезрілі плоди, так як вони все одно наситяться ароматом маринаду.

Зображення з назвою Preserve Beetroot Step 3

3. очистіть буряк. Свіжі плоди часто можуть бути обліплені брудом. Використовуйте щітку для овочів і з усіх боків очистіть плоди. Ретельно промийте під холодною проточною водою. Якщо ви виявите плями, обріжте їх ножем.

Зображення з назвою Preserve Beetroot Step 4

4. видаліть зелень. Ображати зелень ножем. Зелень буряка смачна, тому після того, як закінчите маринувати плоди, тушкуйте зелень.

Частина 2 з 3:

Підготовка буряка і маринаду

1. відваріть буряк. Покладіть її в велику каструлю і залийте водою. Додайте в воду чайну ложку солі, а потім доведіть її до кипіння. Відварюйте буряк, поки не зможете легко проколоти її ножем, приблизно 30 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і злийте воду.

Якщо буряк різного розміру, покладіть великі плоди в воду в першу чергу. Варіть 5 хвилин, а потім додайте решту буряк. Так, велика буряк звариться повністю, а невелика не переварити.

Зображення з назвою Preserve Beetroot Step 6

2. очистіть буряк. Коли буряк охолоне і ви зможете взяти її в руки, зніміть шкірку пальцями. Шкірка з відвареного буряка повинна легко зніматися. При необхідності, використовуйте ніж. Викиньте шкірку, коли закінчите.

Зображення з назвою Preserve Beetroot Step 7

3. наріжте буряк. Багатьом подобається маринувати буряк в кружочках, так як така буряк більше підходить для бутербродів, але ви можете її нарізати так, як вам подобається. Чим дрібніше ви її наріжете, тим більше буряка поміститься в банки.

Зображення з назвою Preserve Beetroot Step 8

4. змішайте маринад. Робіть це, поки буряк гаряча, щоб рідина також встигла нагрітися. Змішайте всі інгредієнти в невеликій каструлі і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 2 хвилини.

Частина 3 з 3:

закачування буряка

1. Заповніть банки буряком. Розподіліть її між банками рівномірно, а зверху залиште кілька сантиметрів вільних.

Зображення з назвою Preserve Beetroot Step 10

2. долийте маринад. Налийте його в банки, не доходячи до краю приблизно 1,3 см. Це запобіжить утворенню тиску. Закрийте банки кришками і закрутіть їх.

Якщо в банках ви помітили бульбашки повітря, злегка постукайте дном банки про стільницю, щоб повітря піднявся вгору.

Зображення з назвою Preserve Beetroot Step 11

3. Дайте банкам повністю охолонути. Поставте їх на стільницю і почекайте ніч, перш ніж скласти їх на зберігання.

Зображення з назвою Preserve Beetroot Step 12

4. Маринують буряк, по крайней мере, тиждень, перш ніж вживати. За цей час маринад проникне в буряк, додасть їй аромат і змінить текстуру. По закінчення тижня можете відкривати буряк в будь-який час.

Маринований буряк можна зберігати до трьох місяців в прохолодному, темному місці.

Відкриті банки зберігайте в холодильнику.