Як бланшувати персики

Бланшування свіжих персиків - відмінний спосіб збереження на тривалий час їх свіжого смаку. Потрібно буде бланшувати персики, очистивши і порізавши їх, щоб зберегти для заморожування або консервування.

кроки

Метод 1 з 3:

підготовка кухні

1. Наповніть каструлю водою. Поставте на вогонь.

Каструля не повинна бути дуже великою. Можна помістити тільки стільки персиків, скільки поміститься для плавання їх на поверхні - близько 4-х для більшості каструль.
Відмінно для бланшування підходить каструля зі знімним друшляком. Можете вийняти плід, не знімаючи з вогню каструлю з окропом.

Зображення з назвою Blanch Peaches Step 2

2. Зробіть крижану ванну. Заповніть велику миску холодної водою. Додайте в воду кубики льоду.

Поставте крижану баню поруч з плитою.

Зображення з назвою Blanch Peaches Step 3

3. Знайдіть великий простір для очищення від шкірки і підготовки персиків.

Метод 2 з 3:

підготовка персиків

1. Виберіть персики. Персики з легко відділяється кісточкою менш солодкі, ніж персики з Невідокремлювані кісточкою.

Персики з Невідокремлювані кісточкою, зазвичай вже готові до збору починаючи з середини червня. Персики з відділяється кісточкою зазвичай вже готові до збору, починаючи з липня.
Персики, куплені в магазині, швидше за все, дозрівали нема на дереві, в той час як, куплені на ринку, ймовірно, дозріли на дереві.

Зображення з назвою Blanch Peaches Step 5

2. Купіть або зберіть багато персиків. Найкраще бланшувати персики великими партіями, оскільки в каструлі з киплячою водою можна бланшувати багато партій.

Зображення з назвою Blanch Peaches Step 6

3. помийте персики. Не потрібно сильно вимивати персики, так як ви будете очищати їх від кожури- однак, видалення бруду і хімікатів дозволить використовувати окріп для багатьох партій.

Зображення з назвою Blanch Peaches Step 7

4. Зробіть гострим ножем розріз буквою "х" в нижній частині кожного персика. Дві перетинають лінії, які проходять глибоко в персик, дозволять розширитися йому в процесі бланшування. Також, вони дозволять легше очистити персики від шкірки.

Метод 3 з 3:

бланшування персиків

1. Киньте 4 цілих персика в киплячу воду. Стійте поруч з шумівкою в руках.

Зображення з назвою Blanch Peaches Step 9

2. Регулюйте час в залежності від того, наскільки дозріли персики. Нижче наведено приблизний час:

Перестиглі персики бланшуйте протягом 45 секунд.

Стиглі - 1-1.5 хвилин.

Досить стиглі - 2 хвилини

Тверді - 3 хвилини.

Зображення з назвою Blanch Peaches Step 10

3. Вийміть персики ложкою. Відразу покладіть їх у крижану ванну.

Зображення з назвою Blanch Peaches Step 11

4. Тримайте персики в крижаній бані протягом 2 хвилин. Щоб легше очистити персики від шкірки, вони повинні бути злегка теплими.

Зображення з назвою Blanch Peaches Step 12

5. Вийміть персики з крижаної ванночки. Вставте ніж прямо під шкірку поруч з "x" і зніміть її. Повторіть це в кожному кутку "x".

Зображення з назвою Blanch Peaches Step 13

6. Розріжте персики навпіл. видаліть кісточку. Наріжте персики тонкими шматочками.

Зображення з назвою Blanch Peaches Step 14

7. Повторіть процедуру, щоб бланшувати все персики.

Зображення з назвою Blanch Peaches Final

Поради

Після того як порізали персики на шматочки, киньте їх в лимонний сік. Кислота не дасть їм потемніти. Засипте персики цукром і нехай вони постоять протягом півгодини, якщо зберігаєте їх для пирогів або інших десертів.
Як тільки пробланшировать всі партії персиків, відразу заморозьте їх у поліетиленових пакетах або законсервуйте.
Попросіть кого-то допомогти вам на кухні. Удвох можна увійти в ритм, де одночасно персики будуть варитися, мити та чиститься.